炒．扇貝黑木耳絲

材料：乾黑木耳10克、扇貝300克、芹菜1根、鹽3克、醬油1茶匙、雞精1克、

料酒1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉5克、白砂糖3克、常用水4湯匙、白皮蒜6瓣

作法：(1)白背黑木耳絲用冷水浸泡1小時後洗淨，扇貝洗淨，芹菜去葉洗淨後，切成小段；

(2)鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，將黑木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝乾，往焯燙過黑木耳的水中，

倒入少許料酒，將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝乾；(3)將大蒜去皮後，用刀稍拍碎，將醬油、蠔油、鹽、糖、

清水、雞精和澱粉放在碗中，調成醬汁備用；(4)鍋中倒入油，待油溫7成熱時，放大蒜煸至雙面金黃後，

加黑木耳絲和芹菜段，翻炒1分後，入扇貝，翻炒幾下後，淋入醬汁，攪拌均勻待湯汁變黏稠後即可。

資料來源：http://www.meishij.net/chufang/diy/haixian/58956.html

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