2010年3月28日 星期日

炒.肉末黑木耳


材料:黑木耳、肉末、青紅椒、醬油、醋、料酒、鹽、醬油、雞精、薑
作法:(1)黑木耳泡發洗淨後切絲、青紅椒切丁、肉與薑切末備用;(2)給黑木耳絲焯水後,撈出瀝乾水份;
(3)淨鍋上油,待油熱後,下薑末炒香,倒入肉丁翻炒;(4)下少許醬油、醋、料酒,倒入青紅椒丁;
(5)下入瀝乾水的黑木耳絲翻炒均勻,加鹽、雞精調味後起鍋。
資料來源:http://www.sbar.com.cn/caipu/69020/


台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305).e-mail(alice100208@gmail.com) 
 

2010年3月27日 星期六

煮.彩絲黑木耳湯麵


黑木耳,是常常在菜中常見的食材,別看他外形不起眼,又無特殊香氣,
其實黑木耳可是相當優質的天然保健食材,不但容易烹煮,口感爽脆做成各式料理都很讚,
馬上請飯店大廚以黑、白木耳為材,分別設計鹹食與甜湯,讓你輕輕鬆鬆滋補一下!
今日大廚/尹國權,台北馥敦飯店南京館嘉園廳主廚,擁有多年資歷的尹師傅,35歲來台工作至今,
待過各大知名飯店練就一身精湛廚藝,擅長粵菜的他,對於料理火候的掌控與調味十分講究,
他認為,發揮食材最佳特性、變化出各式佳肴,是料理的最高境界。

材料:黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、豆干、高湯、鹽
做法:(1)首先將麵條燙熟,放入碗中備用;(2)將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲;
(3)將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過,芹菜最後放,燙一下即可取出備用;
(4)高湯加熱,加點鹽巴調味,再倒入已放入麵的碗中;(5)將豆干過油,倒入紅蘿蔔絲、
黑木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋,鋪在麵上即完成。【聯合新聞網Upaper/記者張雅雯報導、陳再興攝影】


將麵條燙熟,放入碗中備用,紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲


將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過,芹菜最後放,燙一下即可取出備用


高湯加熱,加點鹽巴調味,再倒入已放入麵的碗中


將豆干過油,倒入紅蘿蔔絲、木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋,鋪在麵上即完成


台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
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2010年3月26日 星期五

《尋千世界:訴說的是勛與倩世界裡的美味關係》黑木耳玩味飲.好喝、好玩又養生

引用自《尋千世界:訴說的是勛與倩世界裡的美味關係》
網誌位址:http://yuyududu45.pixnet.net/blog/post/26471876

 

03/03/2010 黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒
第一次嚐到黑木耳養生露,是小年夜時為母親選購年節禮盒時,柯媽媽的小女兒調製試飲的,
自上回品嚐紅椒麻辣黑菇醬,對於柯媽媽賦予黑木耳的重新詮釋我有了新的認識。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。分別是黑木耳柳橙、黑蘆薈醋飲、黑木耳拿鐵
黑木耳養生露是由柯媽媽利用白背乾黑木耳,枸杞,和紅棗等食材,
經過冷水浸泡與溫火手工熬煮多時而成的,
混合於坊間知名品牌的飲品,系成為現在顛覆味蕾與刺激視覺感官的黑木耳玩味飲。
從來沒試過黑木耳可以當飲料品味,遂也料想不到可以將黑木耳養生露發揮至如此淋漓盡致的地步。
第二次親自登門造訪,是為黑木耳養生露而來,
小女兒正好在溫熱黑木耳養生露與知名品牌的麥香紅茶混合的即興玩味飲。
接過試飲杯,陪同我的勛也有一杯,兩人全部一飲而盡,嗯,可以想像得到的滋味。
小年夜那一次,我和孩子們有幸喝到小女兒贈予的黑木耳多多。
傍晚返回婆家過年的路上,就在兩個孩子頻頻覬覦的眼神下,一瓶黑木耳多多填滿了有點餓的小肚皮。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑木耳拿鐵
今天再次獲得試飲的機會,覺得很開心,也很興奮,
因為得知駐點在台中的【柯媽媽の植物燕窩】,掌櫃的小女兒會親自將黑木耳玩味飲禮盒送上門。
抽中紅椒麻辣黑菇醬的時候,小女兒曾經登門造訪,正好有事外出,只好與她望其相背。
如今,有過兩次接觸,帶著熟悉又陌生的氛圍,很期待。
這是一種很奇特的感覺,透過試吃管道,相互交流,也能從中結下網路情緣延伸而來的實體接觸。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。搖晃幾下後的黑木耳拿鐵
終於見面了。小女兒笑容可掬的交給我禮盒時,我說比約定時間早到。
她表示,已經騎的很慢了,要不是為了保有黑木耳拿鐵漸層的原始風貌,
從店裡到這兒,再騎快點只要今天的一半時間,約十分鐘左右。
我讚她會找路,大部分人都得再三詢問才有辦法找到正確位址。
巧的是,之前她常來我們社區,給一位游老師算命,是她的老闆請她代勞的。
有這層地緣關係,於是她省下宅配運費,親自騎車送貨。
寒喧幾句謝過她之後,旋即衝上樓去,與正在觀賞2012藍光光碟的外子和倩開啟兩瓶試喝。
漸層的黑木耳拿鐵顏色對比強烈且顯眼,對了我和外子喜啜咖啡的味蕾,第一瓶它果然雀屏中選。
均勻搖晃之後的黑木耳拿鐵呈現如漩渦般徐緩流動的狀態,難怪柯媽媽要取它叫玩味飲了。
飲用前,飲用後,視覺與味覺,非常享受。
事實上,黑木耳養生露平易近人,雖帶著濃稠,味道卻是清清淡淡的,
加入任何加味飲品,都能突顯黑木耳養生露的樸實與結合飲品引來的獨特風味。
如黑木耳拿鐵,雖沒有事先預期的咖啡香氣,不過搭配上新鮮牛奶,
誰能料想到披著不起眼,乾巴巴外衣的黑木耳也能麻雀變鳳凰。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑木耳柳橙
第二瓶是孩子熟悉的黑木耳柳橙。
保留柳橙酸甜的味覺感受,搭配低熱量的黑木耳養生露,孩子也欣喜於這樣的逗趣組合。

 

03/03/2010 黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。搖一搖晃晃全黑了
喝玩味飲,好像變魔術,孩子們一直慫恿著我將搖晃均勻的黑木耳柳橙變回原來漸層的狀態。
我面露難色,這實在強人所難嘛!

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑木耳紅莓
因為啊,搖晃過的玩味飲已經改變狀態,無法再變回原樣了。
孩子不相信,想拿黑木耳紅莓試試。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。故意搖不勻的黑木耳紅莓
沒錯,事實的確如此。除非搖晃的不夠勻襯,也許有機會。
只要是酸甜滋味的,孩子幾乎都能品嚐的開心愉快。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑木耳綠茶
不知你是否察覺,不同於其它口味的玩味飲,黑木耳綠茶的漸層是黑木耳養生露在下,綠茶在上。
我對發現兩者之間差異的孩子分享,也許是綠茶的密度比黑木耳養生露低,
正如孩子洗澡時玩的小魚會浮在水桶上一樣,我舉例,所以綠茶就浮在養生露上了。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑蘆薈醋飲
其它還有黑蘆薈醋飲和黑蘋果醋飲,都是值得一再玩味的飲品。

 

03/03/2010  黑木耳玩味飲迷你瓶六入禮盒。黑蘋果醋飲
與紅椒麻辣黑菇醬一樣,不含任何人工香料和食用色素,
新鮮現作的黑木耳玩味飲適合在冷藏下賞味七天,冷凍一個月。
今天小女兒送來的是今天做的。好喝,好玩,且養生,值得推薦。


台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
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2010年3月25日 星期四

《調飲》黑可可鮮乳.黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

今天由於大陸冷氣團南下發威,雖然短時間讓台灣民眾稍為躲過大陸沙塵暴的危害,但氣溫一下子下探到低溫十一度,著實讓我們二人早上出門時,就算穿著外套都還可以感覺到明顯的寒冷,好加在【柯媽媽の黑木耳專賣店】門口有一面厚重的透明玻璃,適時地幫我們阻絕外面的濕冷空氣,讓店內四處都能洋溢著暖洋洋的溫度。但也由於室外與室內溫度差異過大,讓我們二人的腦袋瓜一直充斥著嘴饞的欲望,總想吃些什麼或是喝點什麼來消弭這股無形的意念,於是乾脆就挖出放在冷藏櫃內的「可可好朋友」,來嚐鮮一下與柯媽媽の黑木耳養生露玩味的滋味。其實之前我們就有採用福樂一番鮮北海道特濃可可亞來調味柯媽媽の黑木耳養生露,可可的香甜搭配黑木耳的滑順,讓人感覺就是一整個好喝,而這次採用可可好朋友來調味,該怎麼說呢?感覺就像是升級版,巧克力的香甜、鮮乳的醇厚與黑木耳的濃稠,三者間完美的混搭比例,第一次感覺到味蕾有被撞擊到的驚艷,要不是可可好朋友的單價對我們來說,在成本方面有點小高,要不然就可以將其納入今年暑假【黑木耳玩味飲】系列的新產品。


台灣比菲多醱酵(股)公司成立於2001年元月,前身為「台灣優植(股)公司」,由現任董事長邀集食品界摯友共同創立,以「佛州、一日之計」兩個品牌行銷100%鮮果汁及蔬果汁於全省通路,帶動了冷藏飲料市場另一波榮景,為厚實公司競爭能力,於2001年元月正式與愛之味食品(股)公司合作成立「愛鮮家冷凍冷藏食品(股)份有限公司」來負責通路,另成立「台灣比菲多醱酵(股)公司』負責生產,2002年「植物優」鮮奶優酪問世、2003年推出「水果醋方」醋果汁、2006年更是推出全程4℃冷藏配送的運動飲料「卡打車」其健康訴求更是引領其他廠牌紛紛仿效。在2009年,比菲多經營團隊向愛之味(股)公司購回股份,由比菲多經營團隊完整持股,自2009年7月1日起將愛鮮家冷凍冷藏食品(股)公司更名為「台灣比菲多食品(股)公司』,憑藉靈活創意與精準行銷運作,在競爭激烈的乳品市場中異軍突起,在市場中找到消費者未被滿足的需求,也為公司永續發展奠定深厚基石。


巧克力譯自英文Chocolate,廣東話譯朱古力,是以可可做為主料的一種混合型食品,巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,由於可可鹼是一種健康的反鎮靜成分,故食用巧克力或讓人有提升精神的功效,也由於含有苯乙胺(phenylethylamine),能夠使人有戀愛的感覺。巧克力最早是由墨西哥人開始製作,15世紀初期,西班牙探險家在墨西哥發現當地國王正在飲用一種可可豆加水和香料製成的飲料,品嘗後在1528年帶回西班牙,並在西非一個小島上種植可可樹,西班牙人率先將可可豆磨成粉,加入水和糖,加熱後製成的飲料被稱為「巧克力」,不久其製作方法被義大利人學會,並快速地傳遍整個歐洲。1642年,巧克力被作為藥品引入法國,由天主教人士食用;1765年巧克力進入美國,被讚為具有健康和營養優點的食品;1847年,巧克力飲料中被加入可可脂,製成如今熟知的可咀嚼巧克力塊;1875年,瑞士發明製造牛奶巧克力的方法,從而有了現在所看到的巧克力。

step1.將比菲多可可好朋友調味乳先倒入杯中至1/3滿(依個人喜好調整)


黑可可鮮乳」顧名思義,就是將可可粉與鮮奶等食材,直接加到黑木耳養生露,料理手藝好的朋友,可以依照自己喜好的口感,直接採購相關食材來加以調味,如果有像我們一樣,在料理手藝上有點小笨拙的朋友,建議不妨直接到全聯福利中心購買「可可好朋友」,讓自己輕鬆在家享受放鬆的時刻,亦可簡單透由「黑可可鮮乳」,品味到可可的香氛、鮮乳的濃醇與黑木耳的滑順。調味「黑可可鮮乳」的第一步,都是將比菲多可可好朋友倒入杯中至1/3滿,然後再加入黑木耳養生露至杯口,由於柯媽媽の黑木耳養生露本身的質量與甜度,較比菲多可可好朋友來的輕,因此如果以45度角的方式來傾倒,自然而然地就可以產生奇妙的雙色漸層,飲用時再輕輕地將兩者攪拌均勻即可,調配的比例可依個人喜好來加以調整,此外也可以將「黑可可鮮乳」溫熱後來享用,坦白講這樣真的還挺好喝,可可與鮮乳的香氣與黑木耳養生露的濃稠才能完美結合,讓人打從心底產生一種幸福的溫馨感動。

step2.以45度頃角方式緩慢將柯媽媽の黑木耳養生露倒入來產生雙層效果)

step3. 飲用前記得要先攪拌均勻,如未能飲用完畢,直接放入冰箱冷藏即可



黑木耳養生露(天然.健康.養生)│詳細說明玩味吃法商品訂購
黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,
 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,
 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,
 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!
 大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50),冷凍狀態下可保存一個月,冷藏下七天。


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《食欲有驅動人生的力量》黑木耳瘦肉湯+黑木耳鮮菇湯.低卡、順暢、健康

引用自《食欲有驅動人生的力量》
網誌位址:http://oncidium.pixnet.net/blog/post/30703399

 

一片片的黑木耳大家都吃過,但最近流行的黑木耳飲品、黑木耳湯,就是帶點謎樣的玩意了~
光是想像平常炒來吃的黑木耳用喝的,不會很怪嗎?
這次試吃柯媽媽的黑木耳湯,正好讓我一探黑木耳飲品的全貌。

 

收到黑木耳瘦肉湯和黑木耳鮮菇湯各一盒,附上DM,
柯媽媽的產品包裝設計很精美,用來送禮也很合適~

黑木耳瘦肉湯 $200
 

 

單純用黑木耳、紅棗、枸杞、老薑瘦肉熬成,
柯媽媽の小女兒與我聯絡時,再次提醒我,這湯是完全沒有調味的喔~

 

盒側也有調理方式的說明,其實就是弄熱了就能喝。

 

冷凍保存,打開來是這樣一塊硬梆梆,完全沒有漏出來~

 

 

直接加熱喝原味,黑木耳的膠質全化在湯裡,湯的質地有點像羮湯,
帶一點細細脆脆的口感,卻也很好入喉, 有一點淡淡的薑味與肉鮮味
紅棗和枸杞不知道是不是不夠多,所以只有一股清香,甜味不是很明顯~
而肉片不知道是不是被黑木耳的稠感包覆關係,吃起來很滑嫩啊

 

第一次喝這玩意兒,不知道該怎麼調味好?還跑去買了烏醋 (是想當肉羹湯喝嗎?)
結果完全用不到~加點鹽就很有滋味了!
然後還丟了顆大眾蕃薯包下去當鹹湯圓……整碗稀哩呼嚕的,很合~

黑木耳鮮菇湯 $200
 

 

 

純素的鮮菇湯,從冷凍狀態就看得出料不少,比瘦肉的多些。

 

這款比黑木耳瘦肉湯又更清淡了些,菇類相當新鮮,再回熱也保持了鮮脆的口感~

 

其實黑木耳熬化成湯,真的沒想像中怪耶…像羹湯一樣稠稠的,喝起來卻很順口清爽,挺值得一試!
調味則是看人喜好,想怎麼變都行,下次我還蠻想拿來燴獅子頭的,做成蒸蛋應該也很滑嫩吧?
後記:黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素,以及豐富的膠質,吃起來有飽足感,熱量也低,
本身就是好處多多的食材,最明顯的是我連喝2晚黑木耳湯,
之後幾天真的就跟馬桶先生親愛得很順利...

自己要調理黑木耳,可能頂多就拿來拌炒、涼拌,常常這樣搞很容易吃膩,
小家庭又不可能花那麼多時間去燉化它…而柯媽媽除了有這樣的湯品,
還研發了黑木耳拿鐵、黑木耳多多之類的變化飲品和甜點(黑木耳鮮奶凍),
讓攝取黑木耳也變得很有趣,雖然總觀起來價格有一點不親切,
但我覺得偶爾犒賞一下自己、寶貝一下家人的身體,這樣好吃又有益的產品倒是不錯的選擇。
因為我很愛喝湯,所以這次喝到的湯品,不加水的話,我覺得2個人喝剛剛好
再吃點配菜、飯後來點水果,整個就飽呆呆,
但因為質地帶黏稠,使用瓦斯爐煮食的話就要一直攪拌,避免黏鍋~~


台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
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