柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《煮冬粉》黑木耳粉絲．黑木耳養生露(原味無糖)玩味食譜

天氣只要一變冷，就算小肚子沒有感覺到飢腸轆轆，嘴巴卻會突然變得超饞嘴，老是想要吃點東西來滿足自己的口腹之慾，但有時又怕太過貪嘴，會讓自己的小肚子變得圓滾滾，因此這時就應該要喀點熱量低又帶有點飽足感的食物才行。通常待在黑木耳專賣店時，最常喝的飲品是黑木耳養生露，最常吃的餐點就是僅用醬油當拌料的乾冬粉，主要原因除了方便之外，另外一個考量點，就是這二項食品只要一下肚，馬上就會讓肚子有小飽的感覺，也能夠讓我們快速的恢復元氣與活力，繼續為自己與家人來持續的打拼。由於先前就嚐鮮過用柯媽媽の黑木耳養生露來烹煮維力中華肉燥麵，進而煮成「黑木耳泡麵」享用，這次我們當然也就更不會錯過用黑木耳養生露來烹煮冬粉試試，但因為我們對於調味方面的功力十分的欠缺，因此只好購買統一冬菜冬粉來做為玩味黑木耳養生露的食材。然而由統一冬菜冬粉與黑木耳養生露搭配而成的「黑木耳粉絲」，每吃一口，在尚未用牙齒加以咀嚼之前，就已經直接往肚內的腸胃器官報到，但整體來說還蠻不錯享用的，只是有一點點給它小咕溜地過了頭而已~~

粉絲又叫做「粉條絲」，台灣稱「冬粉」、日本稱「春雨」、朝鮮半島則稱為「唐麵」，最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，主要因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感也最為滑膩。粉絲直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來，一般市面上看得到的冬粉形狀有細粉絲、粗粉絲和扁粉絲，熱炒、煮湯或乾拌都很適合，只要將冬粉先用水泡軟，再放入滾水中煮約數分鐘即可料理食用。我們常常聽到的「龍口粉絲」為何有名？主要因龍口粉絲已有300多年的歷史，過去在中國大陸以龍口為粉絲的重要集散地，因龍口自古以來就是一個港口，早期粉絲大多是由山東省煙台招遠生產，經龍口港轉運到世界各地，再加上當時沒有品牌意識，所以龍口粉絲就這樣傳了開來，因此「龍口粉絲」便成為好粉絲的代名詞。

在還沒有整理上述有關於「粉絲」的相關資料前，一直以為「龍口粉絲」這個名詞由來，是因為龍口食品企業(股)公司為國內生產粉絲的第一把交椅，所以其生產出來的粉絲系列商品，自然而然就冠以龍口的商號，殊不知「龍口粉絲」在歷史上已傳載了好幾個世紀，好加在平時習慣在寫部落格時，會先在網路上做點小功課，要不然這個臉，應該會丟的很大吧！！話說回來，龍口食品企業(股)公司成立於西元1949年(民國38年)，在北斗鎮已有五十多年的歷史，為國內數一數二的粉絲生產業，創辦人張養民先生祖籍大陸山東，因為當地自然環境的天候關係，從而學得許多冬天存糧的手藝，粉絲即是其中一種，所以在政府來台那年，「龍口製粉廠」正式在台北市同安街附近成立，後來因北部氣候潮溼多雨，而粉絲的製作仰賴陽光曝曬，於是在民國44年將工廠遷移至北斗鎮。

早期在粉絲的製作上，係將綠豆研磨成粉，萃取出澱粉後再壓製成形，剩下的豆渣和豆漿成為餵豬的飼料，後來有鑑於環保的問題，加上豆渣、豆漿處理的成本過高，所以現在的原料，主要改成從國外進口的綠豆澱粉。龍口食品企業在製作粉絲的製程上，需先將適當的綠豆澱粉加水攪拌成麵糰，然後放入成形器中壓製成絲，入鍋煮上20秒，掛在杆子上晾乾後，再將粉絲放到零下20度的冷凍庫中冷凍，其目的在破壞粉絲的表面組織，使粉絲相互分離，不致黏在一塊，如此冷凍20至24小時左右，再自然化冰，最後在放入隧道式乾燥機中予以定型。

step1.將柯媽媽の黑木耳養生露(原味無糖或薑汁無糖) 倒入鍋中直接加熱

step2. 將統一冬菜冬粉與調味包，直接放入鍋中與黑木耳養生露一同煮沸

「黑木耳冬粉」主要食材為黑木耳養生露、粉絲(冬粉)與青菜，勤勞的朋友可以採購市售的粉絲，自行發揮料理的長才烹煮調味，如果有像我們一樣，天生就註定要遠離庖廚的朋友，不妨偷懶一下，直接購買統一冬菜冬粉，即可輕鬆在家嚐鮮「黑木耳冬粉」的超咕溜滋味。而料理「黑木耳冬粉」的第一步，就是將柯媽媽の黑木耳養生露(原味無糖/薑汁無糖)倒入鍋中，如果不喜歡帶有濃稠口感湯品的朋友，可直接加點開水來降低黑木耳養生露的濃稠度，隨後再陸續加入統一冬菜冬粉與青菜等食材一同煮到沸騰即可。烹煮過程中可依個人喜好來自行調味，除可直接加入統一冬菜冬粉附贈的調味包與冬菜包之外，也可自行再酌量添加鹽巴、胡椒、香油、辣油等調味料，但要特別提醒想試煮「黑木耳冬粉」的朋友們，由於黑木耳養生露本身口感較為黏稠，因此在烹煮時記得要隨時攪拌一下，避免讓鍋子底部有燒焦的情況產生，畢竟事後刷鍋子也是一件挺累人的工作。