2010年11月10日 星期三

《煮冬粉》黑木耳粉絲.黑木耳養生露(原味無糖)玩味食譜

天氣只要一變冷,就算小肚子沒有感覺到飢腸轆轆,嘴巴卻會突然變得超饞嘴,老是想要吃點東西來滿足自己的口腹之慾,但有時又怕太過貪嘴,會讓自己的小肚子變得圓滾滾,因此這時就應該要喀點熱量低又帶有點飽足感的食物才行。通常待在黑木耳專賣店時,最常喝的飲品是黑木耳養生露,最常吃的餐點就是僅用醬油當拌料的乾冬粉,主要原因除了方便之外,另外一個考量點,就是這二項食品只要一下肚,馬上就會讓肚子有小飽的感覺,也能夠讓我們快速的恢復元氣與活力,繼續為自己與家人來持續的打拼。由於先前就嚐鮮過用柯媽媽の黑木耳養生露來烹煮維力中華肉燥麵,進而煮成「黑木耳泡麵」享用,這次我們當然也就更不會錯過用黑木耳養生露來烹煮冬粉試試,但因為我們對於調味方面的功力十分的欠缺,因此只好購買統一冬菜冬粉來做為玩味黑木耳養生露的食材。然而由統一冬菜冬粉與黑木耳養生露搭配而成的「黑木耳粉絲」,每吃一口,在尚未用牙齒加以咀嚼之前,就已經直接往肚內的腸胃器官報到,但整體來說還蠻不錯享用的,只是有一點點給它小咕溜地過了頭而已~~


粉絲又叫做「粉條絲」,台灣稱「冬粉」、日本稱「春雨」、朝鮮半島則稱為「唐麵」,最好的粉絲是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或地瓜澱粉製作,但品質不如綠豆粉絲,主要因綠豆中的直鏈澱粉最多,煮時不易爛,口感也最為滑膩。粉絲直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有「絲」之名的由來,一般市面上看得到的冬粉形狀有細粉絲、粗粉絲和扁粉絲,熱炒、煮湯或乾拌都很適合,只要將冬粉先用水泡軟,再放入滾水中煮約數分鐘即可料理食用。我們常常聽到的「龍口粉絲」為何有名?主要因龍口粉絲已有300多年的歷史,過去在中國大陸以龍口為粉絲的重要集散地,因龍口自古以來就是一個港口,早期粉絲大多是由山東省煙台招遠生產,經龍口港轉運到世界各地,再加上當時沒有品牌意識,所以龍口粉絲就這樣傳了開來,因此「龍口粉絲」便成為好粉絲的代名詞。


在還沒有整理上述有關於「粉絲」的相關資料前,一直以為「龍口粉絲」這個名詞由來,是因為龍口食品企業(股)公司為國內生產粉絲的第一把交椅,所以其生產出來的粉絲系列商品,自然而然就冠以龍口的商號,殊不知「龍口粉絲」在歷史上已傳載了好幾個世紀,好加在平時習慣在寫部落格時,會先在網路上做點小功課,要不然這個臉,應該會丟的很大吧!!話說回來,龍口食品企業(股)公司成立於西元1949年(民國38年),在北斗鎮已有五十多年的歷史,為國內數一數二的粉絲生產業,創辦人張養民先生祖籍大陸山東,因為當地自然環境的天候關係,從而學得許多冬天存糧的手藝,粉絲即是其中一種,所以在政府來台那年,「龍口製粉廠」正式在台北市同安街附近成立,後來因北部氣候潮溼多雨,而粉絲的製作仰賴陽光曝曬,於是在民國44年將工廠遷移至北斗鎮。

早期在粉絲的製作上,係將綠豆研磨成粉,萃取出澱粉後再壓製成形,剩下的豆渣和豆漿成為餵豬的飼料,後來有鑑於環保的問題,加上豆渣、豆漿處理的成本過高,所以現在的原料,主要改成從國外進口的綠豆澱粉。龍口食品企業在製作粉絲的製程上,需先將適當的綠豆澱粉加水攪拌成麵糰,然後放入成形器中壓製成絲,入鍋煮上20秒,掛在杆子上晾乾後,再將粉絲放到零下20度的冷凍庫中冷凍,其目的在破壞粉絲的表面組織,使粉絲相互分離,不致黏在一塊,如此冷凍20至24小時左右,再自然化冰,最後在放入隧道式乾燥機中予以定型。

step1.將柯媽媽の黑木耳養生露(原味無糖或薑汁無糖) 倒入鍋中直接加熱

step2. 將統一冬菜冬粉與調味包,直接放入鍋中與黑木耳養生露一同煮沸

「黑木耳冬粉」主要食材為黑木耳養生露、粉絲(冬粉)與青菜,勤勞的朋友可以採購市售的粉絲,自行發揮料理的長才烹煮調味,如果有像我們一樣,天生就註定要遠離庖廚的朋友,不妨偷懶一下,直接購買統一冬菜冬粉,即可輕鬆在家嚐鮮「黑木耳冬粉」的超咕溜滋味。而料理「黑木耳冬粉」的第一步,就是將柯媽媽の黑木耳養生露(原味無糖/薑汁無糖)倒入鍋中,如果不喜歡帶有濃稠口感湯品的朋友,可直接加點開水來降低黑木耳養生露的濃稠度,隨後再陸續加入統一冬菜冬粉與青菜等食材一同煮到沸騰即可。烹煮過程中可依個人喜好來自行調味,除可直接加入統一冬菜冬粉附贈的調味包與冬菜包之外,也可自行再酌量添加鹽巴、胡椒、香油、辣油等調味料,但要特別提醒想試煮「黑木耳冬粉」的朋友們,由於黑木耳養生露本身口感較為黏稠,因此在烹煮時記得要隨時攪拌一下,避免讓鍋子底部有燒焦的情況產生,畢竟事後刷鍋子也是一件挺累人的工作。

step3.沸騰過程中可放入已清洗乾淨的蔬菜,此時亦可酌量添加其他調味料

step4. 等到粉絲已呈現滑Q感、青菜逐漸有軟脆度,即可熄火,將食材撈起

step5. 將各項食材分別盛裝至碗盤內,即可熱騰騰享用一道好呷的餐點



黑木耳養生露(天然.健康.養生)│詳細說明玩味吃法商品訂購
黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,
 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,
 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,
 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!
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台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305).e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw) 
 

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