柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《甜湯》黑木耳愛玉．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

很多人愛吃愛玉，加點蜂蜜、滴幾滴檸檬，那種酸酸甜甜的滋味，就連我們都會忍不住讓口水直流，馬上跑去跟攤商買個一碗來解嘴饞，但創業之今，其實我們已經有一陣沒有吃過愛玉這道台灣獨有的傳統甜點，要不是最近某位好朋友帶來朋友的結婚喜餅太過於勁爆，坦白又老實說，我們也不會想到要用愛玉來與黑木耳養生露玩味一下。

插話一下，這份結婚喜餅勁爆的原因，在於其實在是太跳脫世俗的傳統枷鎖，同時也令我們為之傻眼又熊熊不知該如何是好，因為所謂的結婚喜餅除了一盒台中日出乳酪蛋糕的茶食CD盒之外，竟然還附贈一盒愛玉子與棉布袋，當下看到時的內心想法，只覺的這也未免太跳tone！！但話又說回來，我們現在還蠻感激這對新婚夫妻對於結婚喜餅的創新想法，因為託他們二人的鴻福，讓我們年過30，才有機會第一次動手搓愛玉子來體驗製作愛玉的過程，在此也建議家裡有小孩子的朋友，不妨撥個空閒時間，與小朋友一同體驗搓愛玉子的樂趣~~

愛玉子(學名Ficus pumila var. awkeotsang)又稱為愛玉，是台灣特有的產品，從野生到人工栽培，是不含農藥的天然聖品，一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍，將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可製成愛玉冰，是台灣夜市的一種清涼爽口的著名甜品。愛玉子為台灣特有亞種，生長在海拔1,000~1,800公尺濕潤多雨闊葉林裡的藤蔓植物，經常可以在岩石或樹幹上發現它的蹤跡，綠色的果實形狀與芒果相似，成熟後會變成黃綠色或紫色。攀附於大樹上的野生愛玉，豐收時一棵愛玉可結出約3,000顆的果實。目前台灣以嘉義縣的愛玉果實產量最多，尤其阿里山一帶因地勢及氣候條件良好，所產的愛玉子品質也最佳又極富盛名。選購愛玉子時，應注意成熟度，未熟果或過熟裂果都不是好的選擇，最好連皮一同購買，皮薄、顆粒密度高、且具金黃色澤的愛玉子，最能製作出晶瑩剔透的上品，而在台灣傳統市場或超市，都可買到製作完成的愛玉凍，價格便宜又讓人感到便利。

由於之前自己與朋友合搓愛玉子而做成的一大鍋愛玉凍，在不知兼不覺的情況之下，已經完全無聲無息的滑落到我們的肚子裡進行定居，因此為了跟各位朋友分享一下「黑木耳愛玉」的玩味做法，我們就只好跑去全聯福利中心，買一盒由華上食品實業(股)公司生產的大漢傳統愛玉來先替代說明一下，但在講解相關做法之前，得先跟想嚐鮮的朋友稍微告知一下，「黑木耳愛玉」雖然看起來軟Q中帶有些滑舌的口感，但吃起來卻會讓人容易有大大的飽足感，因此記得要先惦惦自己的肚量有多大，要不然就只好親身體驗「吃飽了撐著」的語意內涵。

要製作「黑木耳愛玉」的第一步，當然還是得先準備柯媽媽の黑木耳養生露與愛玉凍這二項食材，第一步需先動手將一整塊的大愛玉凍，分切成數小塊可一口享用的小愛玉凍後，再一塊一塊的慢慢放入碗中，接下來的動作則是依照自己個人對於「甜」的喜好度，適量添加糖水來增味，最後就是將柯媽媽の黑木耳養生露直接倒入碗中至八分滿，在動手準備要動口之前，記得一定要稍微先攪拌一下，讓愛玉凍、糖水與黑木耳養生露這三項食材可以充分結合，畢竟這樣一來，吃起來的口感與滋味才能夠加倍的提升，讓人一吃就停不了嘴。