炒．黑木耳炒豬肝

原料：黑木耳、豬肝、薑、蔥段、生粉、生抽、生油，水，胡椒粉、鹽、糖

作法：(1)黑木耳浸軟，切去底部硬塊，再切成粗絲；(2)豬肝洗淨抹幹再切成厚片，

加入醃料醃約10分鐘；(3)鍋燒熱，下油2湯匙，爆香薑片，放入豬肝片用大火不停兜炒至熟；

(4)再放入黑木耳絲及蔥炒勻，加少許糖、鹽調味即可上碟。

資料來源：http://www.jx.xinhuanet.com/ms/2006-09/27/content_8144990.htm
  

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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炒．豬肺黃梨炒黑木耳

原料：黑木耳、鳳梨、豬肺、薑、糖、鹽、醋

作法：(1)起油鍋，置入薑絲、木耳爆香後加入鳳梨炒熟，再加入已川燙豬肺片拌炒，

以糖、醋精、鹽入味後起鍋；(2)再加入已汆燙豬肺片拌炒，以糖、醋精、鹽調味後起鍋。

資料來源：http://www.hakka.gov.tw/ct.asp?xItem=6192&ctNode=225&mp=219

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蒸．黑木耳蒸蛋

原料：黑木耳、雞蛋、枸杞、鹽、雞粉

作法：(1)黑木耳泡發，切碎；(2)雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，

並兌入適量溫開水攪拌均勻；(3)將切碎的木耳放入蛋液中；(4)烤開一鍋水，

將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火即可；(5)枸杞子最後放蛋上裝飾，也可不放。

資料來源：http://www.epochtimes.com/b5/7/3/1/n1632856.htm

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拌．黑木耳春捲

原料：綠豆芽、黑木耳、胡蘿蔔、黃瓜、春捲皮、芝麻醬、水、鹽

作法：(1)胡蘿蔔、黃瓜切成絲；(2)黑木耳泡發，洗淨切成條，在開水中煮兩分鐘，撈出沖涼；

(3)胡蘿蔔絲和綠豆芽也在開水中焯熟；(4)芝麻醬一大勺，加水加鹽攪拌勻；(5)調好芝麻醬倒在菜裏拌勻；

(6)最後把拌好的菜捲進餅皮裏吃就行了。資料來源：http://blog.sina.com.cn/u/492208510100052k

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拌．黑木耳拌豆芽

原料：黃豆芽500g、黑木耳50g、鹽、香油、味精各適量

作法：(1)黃豆芽洗淨，去皮；黑木耳用水發軟，洗淨，切成絲；

(2)黃豆芽、黑木耳放入鍋內，加清水適量煮熟；(3)加入香油、鹽、味精調味即成。

資料來源：http://www.chinataiwan.org/web/webportal/W5270248/A333274_2.html

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炒．黑木耳素什錦羹

原料：竹筍、香菇、金針菇、杏鮑菇、紅蘿蔔、黑木耳、素火腿、新竹焿、香菜、

山東白菜、鹽、香油、醬油、冰糖、香菇精、胡椒粉、太白粉、五印醋。

作法：(1)香菇、黑木耳、素火腿、杏鮑菇、紅蘿蔔、竹筍切絲，金針菇切段，白菜切片，香菜切末備用；

(2)起油鍋爆香香菇後，加入醬油、素火腿、紅蘿蔔、黑木耳、山東白菜以及適量的水略炒後，

再加入杏鮑菇、竹筍、金針菇、新竹焿、鹽、冰糖、香菇精煮熟；(3)接著加入五印醋，

再用太白粉水芶欠，起鍋前加入胡椒粉、並淋上少許香油及香菜即可。

資料來源：http://www.newdaai.tv/?view=detail&id=20907

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拌．涼拌核桃黑木耳

原料：黑木耳150g 、核桃碎50g 、紅綠辣椒、薑與蒜少許、鹽、糖、醋、香油、紅油

作法：(1)把黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲、薑蒜切成末狀；(2)將黑木耳與紅綠辣椒絲用熱水煮熟，

核桃碎用小火炒香；(3)碗中放入黑木耳、紅綠辣椒絲、核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。

資料來源：http://www.epochtimes.com/b5/7/2/26/n1630943.htm

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煮．黑木耳豆腐湯

原料：黑木耳25克、豆腐200克、鹽少許，雞湯1碗

作法：(1)先將黑木耳泡發後洗淨，豆腐切成片；(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

資料來源：http://www.yacou.net/yy/3-jfsp/

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