柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 102.10.25~102.10.31．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~102年10月25日(星期五)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為19~27度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳鹹豬肉坎飯．Black Fungus Drinks
這道「黑木耳鹹豬肉坎飯」，既能吃到米飯本身純樸的風味，也能嚐到鹹豬肉的彈牙口感，
以及紅蘿蔔、毛豆與枸杞的食材風味，加上以黑木耳養生露取代水來蒸煮白米，
除能增加食用上的飽足感之外，還能幫助身體攝取各種人體所需營養素。忙到沒時間煮一桌菜的朋友，
只要有這碗黑木耳鹹豬肉坎飯，不用再廚房忙著烹調各式配菜，還能免除料理上的油煙騷擾。

由於柯媽媽費心兼耗時熬煮而成的黑木耳養生露，單純以黑木耳、紅棗、枸杞與水為主要食材來長時間溫煮，
在飲用上帶有滑稠、綿密的咕溜口感，更因為口味清淡與平順，除可直接單喝享用外，
還能與各項食材相互搭配，成為料理上的輔助食，尤其用黑木耳養生露來煮飯，更能增添米飯的滑口滋味！

~~~~~~~~102年10月26日(星期六)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為17~27度~~~~~~~~

黑木耳這項家常食材很特別，除熱量低與口感滑嫩爽脆之外，雖然在食用滋味上，屬於無特殊風味的菇蕈類，
倘若搭配不同的食材來添味，可甜也可鹹，還能換化成飲品、甜品、拌醬、小菜與湯品等料理，
同時黑木耳也是一種典型的黑色食品，含有鈣、磷、維生素、膠質與膳食纖維等營養素，
加上本身具有植物性蛋白質與鐵質，而有「素中之葷、菜中之肉」之稱。

或許也就因為這樣，在《柯媽媽の植物燕窩》的黑木耳專賣店內，常有長期茹素的朋友，特地撥空前來嚐鮮，
偶爾還會接獲來自素食團體的合購訂單，並請我們依照每一位訂購人，所購買的品項與數量來協助分裝。
然為避免造成素食朋友在品味上的困惱，在每一項黑木耳美食商品的外包裝說明上，
均有按照行政院所施行有關於素食標示的相關法規，標註純素、奶素、蛋素、奶蛋素與植物五辛素等分類。

~~~~~~~~102年10月27日(星期一)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為17~28度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q醋香薄肉沙拉．Black Fungus QQ Balls
早期客家族群為了在從事開墾時維持體力，大部份的烹調習慣多屬重口味、多肥油，以便搭配米飯來增強體能，
也因為物資較為缺乏，只有在特殊節日時，才會購買較多的肉類食品來食用，
但為了將肉類保存較長的時間與多元利用，便採用傳統的鹽醃法來儲藏食物，如應用在豬肉上，就成為鹹豬肉。

一般鹹豬肉的料理法，大都搭配大量的蒜苗快炒，這次分享的「黑Q醋香薄肉沙拉」，
特地採涼拌的方式來搭配鹹豬肉，只要將鹹豬肉烤熟去油，斜切成薄片後，與黑木耳QQ圓、紫洋蔥絲、
青蔥絲一起放入碗中，再添加酌量糯米醋與味霖來調味即可，不但無油煙，也能輕鬆端出一道超下飯的小菜~

~~~~~~~~102年10月29日(星期二)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為18~30度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳蘿蔔排骨湯．Black Fungus Drink
古代有句俗諺說：「冬吃蘿蔔、夏吃薑，不勞醫生採藥方」，這句話或許有點誇大白蘿蔔的功效，
但不可否認的，在中醫學的研究範疇中，的確具有一定程度的食療效果與藥用價值，而素有「小人參」之稱。

白蘿蔔屬於根莖類蔬菜，為十字花科蘿蔔屬的二年生植物，至少有數千年的栽種歷史，國人習慣稱為菜頭，
本身具有蛋白質、鈣、磷、鐵、無機鹽與維生素的營養素，由內而外，從根葉至外皮皮，任何一處都可料理食用。

一提到蘿蔔，就會讓人想要來上一碗蘿蔔排骨湯，因此今天我們特地嚐試以黑木耳養生露為湯底，
白蘿蔔與排骨為食材，簡單搭配鹽與胡椒來加以調味後，用電鍋燉煮成「黑木耳蘿蔔排骨湯」來補身，
透由黑木耳養生露的滑稠口感，來帶出蘿蔔的香甜滋味與排骨的柔嫩咬勁，連湯頭也倍感清甜又順口！

~~~~~~~~102年10月30日(星期三)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為21~31度~~~~~~~~

近年來食品安全問題層出不窮，塑化劑、毒澱粉、棉籽油等，接連引爆食安危機，進而影響台灣美食王國之名，
每當問題發生時，政府單位多以事後追蹤下架、重罰黑心廠商來解決危機，鮮少追究毒物的「來源」與「去處」，
讓不少誠心經營的店家也蒙受其害，也讓多數民眾深感不安，不知道哪種食物是可以買的？或是可吃下肚的？

在塑化劑、毒澱粉風暴期間，柯媽媽與柯爸爸二人僅以黑木耳、紅棗、枸杞與水為主要食材，
費心熬煮而成的黑木耳養生露，也曾被少數顧客提出是否有添加的質疑。然而清者自清，濁者必濁
，事實証明這些屬於食品化學工業的原料，懂得使用的大多是食品工廠內的專業人士，
而我們也是跟消費者一樣，等到新聞爆出後，才得知原來有塑化劑、毒澱粉這種食品添加物，
幸好絕大部分購買黑木耳養生露的顧客，都相信自己嚐鮮的味蕾，而選擇繼續支持《柯媽媽の植物燕窩》，
才讓我們這幾年免受食安風暴無妄之災，平安地渡過各種市場考驗...