柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 102.10.18~102.10.24．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~102年10月18日(星期五)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為21~29度~~~~~~~~

紅椒麻辣黑菇醬到底有多辣呢？亦或是青檸酸辣黑菇醬吃起來會很辣嗎？每次遇到上述這二項問題，
我們大都回覆說吃起來會辣，但由於每個人對於「辣」的定義不一，對於平常不吃辣的朋友來說，可能是大辣，
若是對於習慣嗜辣的朋友來說，可能就屬於小辣。畢竟辣的程度是一種很主觀的個人感覺，
如同一群人一同吃麻辣鍋一樣，雖然點的是小辣湯底，但就會有人被辣到邊冒汗兼直喝水，
還會有人邊吃邊直嚷說不夠辣，只能說每個人對於辣的接受度，常隨日常飲食喜好而有所不同。

青檸酸辣黑菇醬與紅椒麻辣黑菇醬是柯媽媽の植物燕窩於2009年，推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列，
有別於醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬及香菇昆布黑菇醬，每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛，
吃得到菇類的美味口感，嚐得到健康的絕妙滋味，冷藏後風味極佳，常溫下可保存一個月，開瓶後需冷藏！

~~~~~~~~102年10月19日(星期六)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為22~30度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q茶籽油鮪魚沙拉．Black Fungus QQ Balls
茶籽油是由茶樹籽提煉而成之純植物性茶油，為天然之高級食用油，
除高營養價值與氣味芳香外，無論涼拌、煎、炒、炸皆適宜，在早期年代，
傳統婦女還會用木梳沾點茶籽油來護髮，亦或是在皮膚上塗抹些許茶籽油來護膚，可說是一油多用。

其實經由低溫烘培壓榨出的茶籽油，非常適合用在涼拌沙拉菜餚，不但亦利於人體吸收，
在營養及口感上，也不會遜於傳統的橄欖油。而這道「黑Q茶籽油鮪魚沙拉」，便是結合黑木耳QQ圓、
茶籽油、鮪魚與各式果蔬所製成的爽口輕食，集結Q彈口感與清脆滋味於一體，除適合當作宴客佳餚之外，
也可當成下午茶點，清爽又不油膩、健康又無負擔，每口都是滿滿的營養！

~~~~~~~~102年10月20日(星期日)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為22~29度~~~~~~~~

秋天被視為「食慾之秋」，主要因每當渡過炎熱的夏天之後，一到秋天，除是諸多食材最成熟與極美味的產季，
連帶地自入夏以來的低迷食慾，也將隨著漸增的涼意而逐漸大開。
最近在台中市區，像當歸鴨、羊肉爐及燒酒雞等，每晚都可看到高朋滿座的榮景，可見秋天對於口腹之慾的影響。

也因近日天氣漸涼，不少朋友開始計畫吃藥膳來補身，進而讓以柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露為基礎湯底，
搭配本土老薑與國產豬肉，再經文火煲煮二小時而成的「黑木耳瘦肉湯」，不但詢問度漸增，連宅配訂單也變多。
由於黑木耳瘦肉湯採藥膳方式褒煮而成，食材僅有黑木耳、紅棗、枸杞、瘦肉與老薑，不添加鹽巴、味素等調味，
品嚐起來不如市售藥膳般有著濃郁口感，但每一口都能嚐得到食材的美味口感，是一道全家均可享用的滋補湯品！

~~~~~~~~102年10月21日(星期一)．天氣預報為「多雲」．氣溫為22~27度~~~~~~~~

薑與日常飲食息息相關，如傳統菜餚中的薑母鴨或薑絲大腸、小吃攤上搭配小菜或沾醬的薑絲、
由於薑是香辛調味料，在廚房裡扮演食物香水角色，其芳香成分主要來自薑油桐及薑油酚，
除具有調味和促進食慾的作用之外，在寒冷的秋冬季節，軀寒更是少不了薑的存在。

邁入十月以來，由於早晚溫差大，薑汁口味的黑木耳養生露也開始變得搶手，連外縣市黑木耳養生露宅配訂單中，
也出現指明訂購薑汁無糖或薑汁微甜口味的顧客。雖然薑汁口味的黑木耳養生露，礙於「薑汁」風味的限制，
無法與果汁或醋飲等調味結合，但卻可搭配豆漿、鮮奶來飲用，不論是冰涼喝，亦或是溫熱飲，都是一種享受！

~~~~~~~~102年10月22日(星期二)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為21~27度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q茶籽油蔬果沙拉．Black Fungus QQ Balls
沙拉料理最重要的就是醬汁調味，這次特別以茶籽油來取代橄欖油，並搭配黑木耳QQ圓，製成一道爽口輕食。
會選用茶籽油來調配醬汁，除受到最近大統食用油事件影響，加上茶籽油本身就比橄欖油來得更加健康，
是油品中不飽和脂肪酸含量比例最高的食用油外，又因中醫學上有潤肺、清肝與整腸的食用療效，頗具營養價值。

這道黑Q茶籽油蔬果沙拉，一開始只需將萵苣、小黃瓜、黑木耳QQ圓、蘋果與燙熟後的玉米筍先後放入碗中，
接下來再以1:3:1的比例，將苦茶油、檸檬汁與果糖調拌成沙拉醬汁，最後只需在醬汁中，
添加酌量的鹽和胡椒來增味，並淋在準備好的食材上後，即可立即動口享用，冷藏後的風味，更是一絕！

~~~~~~~~102年10月23日(星期三)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為21~27度~~~~~~~~

10月23日為「霜降」，為太陽位於黃經210°時，除是二十四節氣中的第十八個節氣，
同時也是秋天最後一個節氣，含有天氣漸冷、開始降霜之意。代表著自即日起，暑氣將逐漸消退，
一到夜晚和早晨的時光，水蒸汽一遇冷，就會凝結成露珠或結霜，白天時間將日漸縮短，夜晚的來臨將逐日提早。

難怪最近在傍晚時段為台中市區的消費者，親送各項已來電預訂的黑木耳美食商品時，總覺得天黑的特別快，
像前陣子將四罐黑木耳菇菇醬與二瓶黑木耳養生露，外送至位於南屯區文心南六路的收件地址時，出門時的天空，
還能瞧見些許微光，抵達目的地時，突然被黑夜所籠罩，彷彿在提醒，沒事就早點回家休息，好為明日儲備活力！

~~~~~~~~102年10月24日(星期四)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為19~29度~~~~~~~~

想讓肌膚光澤有彈性，第一個直覺想到的就是補充膠質，一般來說，膠質的來源可分為動物性及植物性二種，
動物性膠質可從豬皮、豬腳、雞腳、牛筋、海參與魚肚等食材中攝取，
植物性膠質則可分為存在於蘋果、柑橘、胡蘿蔔與番茄中的果膠(Pectin)，
海草、珊瑚草與石花菜中的阿膠(Agar)，及山藥、秋葵、蘆薈、黑木耳、仙草與愛玉中的植物黏液(Mucilage)。

一般所稱的膠原蛋白，是存在於動物性膠質的食物中，因油脂及膽固醇較高，平時不宜吃過多，老人家更要忌口，
因此想補充膠質，建議也可從植物性種類中選擇，不僅能協助做好腸道環保，還能攝取蔬果中營養元素。
故基於上述緣由，由於黑木耳本身含有植物性膠質，經長時間熬煮後，會讓飲品本身帶有天然的滑稠感，
也請不要再誤以為柯媽媽熬煮的黑木耳養生露，有添加太白粉勾芡，請相信我們的用心，不要認定商家都是黑心...