柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《甜點》黑Q地瓜甜點．黑木耳QQ圓(黑糖口味)玩味食譜

熟知我們的朋友應該都知道，柯媽媽與柯爸爸兩人直到現在，都還在彰化從事種稻農作，每年冬天只要一到休耕期間，便會利用閒置農地，少量種植各種蔬菜類的農作物，除自家食用之外，也會分送給親朋好友一起享用。

因此這次分享的「黑Q地瓜甜點」，主要係將柯爸爸與柯媽媽兩人親手栽種的地瓜，與我們自己手工製作黑糖口味的黑木耳QQ圓，完美的互搭在一起，成為一道低卡又美味的健康甜點，藉由黑木耳QQ圓微甜Q彈的口感，搭配地瓜鬆軟甜口的滋味，讓人一張口嚐鮮，就差點停不了口的狂吃，吃完還意猶未盡的想再來一碗！喜歡再多一些風味變化的朋友，則可以再自行添加鮮奶、紅豆湯、薑湯等食材來增味，想吃什麼，就添加什麼！

地瓜有很多種類，依肉顏色區分有紅心、白心、紫心等，依外表輪廓有長條、圓弧型，依品種的不同有大、有小葉片，也可區分紅色、綠色、紫紅……等不同類種，品種不一樣，其甜度、肉質差別也大有差異。地瓜原本只有單純的一、兩個品種，經過農業技術精湛的改良，其品種多到要用號碼做為品名代號，不過雖然是同一品種，種植時隨著土壤、灌溉的水質、肥料、陽光、空氣品質的差異，其肉質結果會迥然不同。地瓜可是一道很美味的食材，可以切塊煮湯、切片烤、整條烤、塊炸、籤炸、用土窯悶燒、更可切細塊加進冰品當做餡料、也可參入米飯中成為番薯飯、番薯粥、當月餅的餡料、番薯餅等等，可以說「一瓜風情百變」。

地瓜真正讓人百吃不厭的，是從地瓜上長出來的地瓜葉，只要有地、有水的地方，就可以生存，地瓜葉有很好的葉綠素、纖維質及各種維他命，含有人體不可或缺的營養成分，雖然不太起眼，卻是價廉物美、爽脆可口的經濟作物，以前常被人們所忽視，大半是拿去餵豬吃，不過自從人類身體產生多種不明原因的現代病之後，才透由科學研究發現到，原來地瓜葉是一種非常經濟又實惠的蔬菜。(資料來源：大紀元時報http://hk.epochtimes.com/)

地瓜(Sweat Potato)在國際享有「近乎完美的食物」之稱，主要因地瓜除蛋白質含量比雞蛋高之外，還含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鐵等微量元素，被營養學家稱為「營養最均衡的保健食品」。黑木耳(Black Fungus)則一直以來素有「植物燕窩」之美稱，其營養成分除廣為人知的膳食纖維與植物膠原之外，還具有粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、磷、鈣、維生素等食物纖維，也應富含蛋白質，進而有「素中之肉、素中之葷」的美名。

「黑Q地瓜甜點」這道料理，採用地瓜與黑木耳這二項同屬低熱量的健康食材，而我們的料理作法，說穿了也不過就是將黑木耳QQ圓與地瓜混搭，黑木耳QQ圓的口味可以自行選擇，想要搭配咖啡、抹茶、黑糖與可可口味的黑木耳QQ圓都行，其玩味的方法也非常簡單，只要將用電鍋蒸熟至鬆軟的地瓜，分切成一口大小的分量後，在直接與黑木耳QQ圓相互攪拌在一起即可，可以直接單吃享用，也可以再添加鮮奶、焦糖、煉乳等食材來增味！