【蘋果日報．2013年3月】廚房DIY：高纖菜餚．喚醒味蕾→黑木耳

2013.03.19 蘋果日報副刊「廚房DIY：高纖菜餚．喚醒味蕾」

春天到來，味蕾也該一掃濃重的調味，經營養生飲品的柯雅惠，

教你運用黑木耳、牛蒡、杏鮑菇等蔬菜，烹調成高纖健康的菜餚。

她說：「牛蒡先泡水能防止氧化變黑，把豆腐放進加少許鹽的水裡浸泡一下，煮起來也較不易碎裂。」

牛蒡豆腐湯│牛蒡纖維多且有飽足感，湯頭很甘甜

 

材料：牛蒡1根、黑木耳1大片、豆腐1/2盒、芹菜1小根、杏鮑菇2根、味增2大匙以及鹽少許、水1000ml

準備：牛蒡、杏鮑菇切斜片，黑木耳撕成塊，芹菜切末，豆腐切小塊泡鹽水，味增加少許水調勻

做法：水煮滾後放牛蒡煮軟，再放黑木耳、豆腐、杏鮑菇。倒入味噌水、加鹽調味煮滾，灑芹菜末

蔬食地瓜涼拌│簡單加鹽、黑胡椒提味，就能凸顯蔬菜清甜

 

材料：地瓜1顆、蘑菇3朵、玉米筍2根、四季豆5根、黑木耳1片、香鬆少許、橄欖油1大匙、鹽、黑胡椒

準備：地瓜、蘑菇、玉米筍切小段，黑木耳撕成小塊

做法：地瓜、蘑菇、玉米筍、四季豆、黑木耳入滾水汆燙，撈起放涼。加橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，灑上香鬆

 

黑木耳豆芽小炒│添加少許辣椒拌炒，略帶微辣更開胃

 

材料：洋蔥1/2顆、黑木耳1片、豆芽1小把，黃、紅甜椒各1/3顆，辣椒1根、蒟蒻絲少許

調味料：醬油2大匙、醋1大匙、胡椒粉1小匙、老薑片2片、水6大匙

準備：黑木耳、洋蔥、甜椒、辣椒都切絲

做法：洋蔥先炒軟再放其他食材炒勻，加醬油、醋、胡椒粉、老薑片、水煮滾至收汁

 

五榖杏鮑飯│五穀飯拌了蔬菜丁，高纖爽口

 

材料：五穀米、水各1大碗，杏鮑菇1根、黑木耳1大片、青江菜4株、鹽少許

準備：青江菜、黑木耳、杏鮑菇都切丁

做法：五榖米加水浸泡放入電鍋煮熟，將青江菜、黑木耳與杏鮑菇丁炒熟、以鹽調味，與五穀米拌勻 

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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