煮．彩絲黑木耳湯麵

黑木耳，是常常在菜中常見的食材，別看他外形不起眼，又無特殊香氣，

其實黑木耳可是相當優質的天然保健食材，不但容易烹煮，口感爽脆做成各式料理都很讚，

馬上請飯店大廚以黑、白木耳為材，分別設計鹹食與甜湯，讓你輕輕鬆鬆滋補一下！

※今日大廚/尹國權，台北馥敦飯店南京館嘉園廳主廚，擁有多年資歷的尹師傅，35歲來台工作至今，

待過各大知名飯店練就一身精湛廚藝，擅長粵菜的他，對於料理火候的掌控與調味十分講究，

他認為，發揮食材最佳特性、變化出各式佳肴，是料理的最高境界。

材料：黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、豆干、高湯、鹽

做法：(1)首先將麵條燙熟，放入碗中備用；(2)將紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲；

(3)將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過，芹菜最後放，燙一下即可取出備用；

(4)高湯加熱，加點鹽巴調味，再倒入已放入麵的碗中；(5)將豆干過油，倒入紅蘿蔔絲、

黑木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋，鋪在麵上即完成。【聯合新聞網Upaper/記者張雅雯報導、陳再興攝影】

將麵條燙熟，放入碗中備用，紅蘿蔔、黑木耳、豆干、芹菜切絲

將紅蘿蔔絲、黑木耳丟入熱水中燙過，芹菜最後放，燙一下即可取出備用

高湯加熱，加點鹽巴調味，再倒入已放入麵的碗中

將豆干過油，倒入紅蘿蔔絲、木耳絲與芹菜熱炒一下起鍋，鋪在麵上即完成

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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