柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《調飲》黑木耳楊桃．黑木耳養生露(原味無糖)玩味食譜

一提到楊桃汁，搜尋腦袋瓜裡的諸多回憶，直覺想到的就是「黑面蔡」，小時候一直認為黑面蔡楊桃汁的老闆，除了姓蔡之外，臉一定也是黑黑的，要不然怎麼會叫黑面蔡，直到漸漸長大之後，才知道黑面蔡這個名稱取自於創辦人的綽號，至於臉是不是黑黑的這個問題，實在很難去考究，但不管如何，「黑面蔡」這個品牌名稱，一直深刻烙印在我們的童年時光。一開頭就提到黑面蔡楊桃汁，只要是柯媽媽の部落格的忠實格友，一定馬上就能猜到我們又再瞎玩味了，因為這已漸漸變成我們的生活樂趣，只要一發現柯媽媽の黑木耳養生露的嚐鮮妙招，總會讓我們驚喜的想與長期支持「柯媽媽の植物燕窩」朋友們分享，讓大家也能自行在家與我們一同玩味一下。

只是這次在撰寫這篇部落格文章時，心中不禁有點小惆悵與感傷，在蒐集及整理黑面蔡楊桃汁的發展過程時，我們看到一位市集小民如何從無到有打造知名品牌，卻於晚年被迫卸下榮耀光輝的心路歷程，對於一直努力想要讓「柯媽媽の植物燕窩」響徹全台灣的我們而言，無疑不是一大鼓勵及警惕，希冀未來「柯媽媽の植物燕窩」能如前人般成就非凡，也惦記自己切勿步上前人後塵，如同所求之一句籤詩所言「青春努力莫嫌辛」。

黑面蔡(Hei mien tast)楊桃汁成立於1979年，創辦人是綽號「黑面蔡」的蔡錦華，從嘉義出外到台北來做泥水工程包工，卻因碰上惡意倒閉的老板而負債累累，也因此讓全家斷炊，連孩子發燒也無錢就醫，最後導致獨子變成輕度智障，當時窮到得連一瓶幾塊錢的風熱友都買不起，這樣子的困境，讓他想起在孩提時，祖母用醃漬的楊桃泡開水來治咽喉炎的往事，便靈機一動將祖母的醃漬方法如法泡製，經過不斷改良楊桃汁的配方，造就甘中帶鹹、生津潤喉的口感風味，全盛時期全台將近有6,000攤分店，可說是最早的連鎖加盟店，在艋舺小巷子內的住家，便成了黑面蔡楊桃原汁的第一代工廠。隨著生意愈做愈大，1988年與股東合資設立「黑面蔡」食品公司，除在雲林斗六、斗南及古坑建置工廠，陸續量產PP塑膠瓶裝、易拉罐及鋁箔包楊桃汁，銷往台灣各大超市之外，並跨足生產運動飲料，不過後來由於創辦人執意以股票模式上市融資，加上擴張過度，造成資金運作不靈，反而欠下鉅債，於88年被法院拍賣「黑面蔡」商標與配方，成為黑面蔡傳奇性崛起歷程中最大的遺憾。(資料來源：George 的捻花惹草與鄉土行腳．http://mypaper.pchome.com.tw/geoglin_99/post/1283224917、聯合新聞網．http://pro.udnjob.com/mag2/enter/storypage.jsp?f_ART_ID=51412)

當時「黑面蔡」的商標及配方，分別被二位股東各別買走，一波三折後，黑面蔡的品牌價值漸漸被競爭激烈的飲料產業遺忘，而把黑面蔡楊桃汁從回憶裡喚回真實生活中的推手，是目前升任黑面蔡總代理的執行長，由於黑面蔡的品牌魅力夠，加上當年黑面蔡就是以現泡現喝，嚐到最新鮮的原汁原味為招牌，因此一開始就決定以復古茶飲店形式，將黑面蔡重新以楊桃汁的特殊形象，走出傳統而融合現代的獨特風格。黑面蔡的復活之路，一開始就鎖定加盟形式，除要做精緻、風格化的茶飲店之外，更鎖定都會地區的上班族人口，畢竟楊桃汁是有魔法的！只要喝下一口，就會回憶起古早溫柔、美好、暈黃的快樂童年時光，讓每一個拿著它的消費者，能在工作繁忙、壓力超大時，啜飲一口，就躲到兒時的回憶中，稍稍的偷閒一次。原本酸澀、難以入口的酸楊桃，在經過用心的採收、挑選、清洗及用數十種天然植物提煉的配方醃漬發酵後，其特性及風味得到了最大的發揮及延伸，這種味道上的蛻變，彷彿如同台灣人吃苦打拼、越挫越勇的精神，而黑面蔡所堅持的、不變的，也是那份與台灣一起走過的共同記憶與無可取代的在地情懷，因為如此，今年(2010年)黑面蔡與義美、黑松並列為台灣百年品牌。

「黑木耳楊桃」就是將黑木耳與楊桃二項食材搭配在一起，因此想要嚐鮮，別忘了要準備黑木耳養生露與黑面蔡楊桃汁，調味「黑木耳楊桃」的第一步，係先將黑面蔡楊桃汁直接倒入杯中至1/3滿，然後再慢慢加入黑木耳養生露至杯口，飲用時再輕輕地將兩者攪拌均勻後，即可直接冰涼飲用。對於童年時期就喝著黑面蔡楊桃汁長大的我們，針對「黑木耳楊桃」飲用口感的評價，除了給予豎起大拇指的好評之外，也喚起沉藏在大腦底層的過往回憶，而楊桃汁的甜、甘、鹹搭配黑木耳養生露的濃、滑、稠，意想不到的絕妙滋味與味蕾火花，果真好喝。