2010年6月26日 星期六

《甜湯》黑木耳粉粿.黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

想要嚐鮮粉粿與黑木耳養生露的混搭口感,其實已經想了快一年多,至造成我們遲遲沒有動手玩味的原因,說實話是因為一個「懶」字,而轉換我們由懶字變成「勤」字的動機,只是因柯媽媽の小女兒今天去菜市場採購相關食材時,順手買了一包粉粿與米苔目。在傳統農村長大的她,小時後的消暑甜點都是柯媽媽親手準備的粉粿甜湯,然隨著社會環境變遷與日常工作忙碌,至今將近快十年時間,沒有再吃過這道具有濃濃古早味的粉粿甜湯,因此當她在菜市場一看到粉粿時,就忍不住想把它帶回黑木耳專賣店,與柯媽媽の乾女兒一起回味這童年時的懷舊滋味。但想當然爾,我們當然不會錯過粉粿與黑木耳養生露一同玩味的嚐鮮法,鮮黃色與黑褐色的雙重色澤,其實光看就覺得色、香、味俱全,至於在舌間一同爆發而出的絕妙滋味,更值得讓人細細品味、口齒留香。



粉粿主要以地瓜粉磨製成粉,混上黃色染料後,形成軟玉一般的甜點,最後再淋上糖漿後,便具有清涼解暑的爽口滋味功能,也是夏天的消暑聖品,此黃色染料早年主要採用山黃梔種籽,以天然的黃色色素,將退火的中藥變成暑夏的甜點,著實展現老祖先的生活智慧,有了山黃梔種籽的加持,傳統的粉粿才能有絕佳的黏性和柔軟,進而帶有清涼、解渴的作用。由於目前山黃梔種籽主要來源皆來自中國大陸,台灣山區已日漸缺乏專人栽植,因此在傳統菜市場中的粉粿,少部分開始採用工業食用的黃色色素,這樣的結果,卻讓粉粿在吃的時後,少了一份天然的黏稠之感。但近幾年陸續可以看到經悉心改良的粉粿新品,除了堅持保有採用山黃梔種籽當染料的古早味粉粿,還發明黑色黑糖、紅色紅麴、綠色抹茶等創新口味,不但色澤漂亮,還融入五行的養生概念,從傳統到創新,花樣也跟著多變。(參考資料來源:「人間,一顆星球」http://blog.chinatimes.com/aves/archive/2009/05/29/408174.html)



黑木耳粉粿」真的好好吃,不到二分鐘的時間,就被我們二人全部喀光光,粉粿的軟Q與彈牙,搭配黑木耳養生露的滑順與綿密,只能說一整個有夠搭,因此誠摯建議喜愛黑木耳養生露的朋友們,不妨在這炎炎的夏日天,撥個小空檔,與家人一同回味這道古早味的消暑甜品。要製作「黑木耳粉粿」的第一步,當然得先準備黑木耳養生露與粉粿,粉粿這項食材在傳統市場或量販賣場都可以買得到,而且每一塊粉粿都還會附贈一小包糖漿,只是在料理粉粿會比較麻煩的一點是,要自己親自動手將一整塊的大粉粿,分切成數小塊可一口享用的小粉粿後,再一塊一塊的慢慢放入碗中。接下來的動作則是要先把贈送的糖漿,依照自己個人對於「甜」的接受度而適量添加,最後,通常也是最重要的一步,就是將黑木耳養生露直接倒入碗中至八分滿,而在動口想要大快朵頤之前,記得一定要稍微攪拌一下,讓粉粿、糖漿與黑木耳養生露這三項食材可以充分融合,讓品嚐時的味蕾感動,提升至最高點。

step1. 將古早味粉粿依個人口感與喜好,切成一塊一塊恰好入口的大小

step2. 將隨著古早味粉粿附贈的糖漿,依個人對於甜的接受度而適度添加

step3. 直接倒入黑木耳養生露,然後再稍微攪拌一下,即可馬上享用
 

黑木耳養生露(天然.健康.養生)│詳細說明玩味吃法商品訂購
黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭,將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材,
 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成,有原味微甜原味無糖薑汁微甜薑汁無糖四種口味,
 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露,一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來,
 也藉此柔化黑木耳的食用口感,進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友,都能品味到健康與養生的絕妙滋味!
 大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50),冷凍狀態下可保存一個月,冷藏下七天。


台中黑木耳專賣店(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓04-23190300、0932-952646
【訂購方式】電話(04-23190300).傳真(04-23263305).e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw) 
 

1 則留言:

  1. 刀車張政承企業有限公司2010年8月15日 上午8:31

    又找到1家ㄌ ........1定要去品嚐1下 .....

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