柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 102.07.05~102.07.11．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~102年07月05日(星期五)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~~~~

柯媽媽一開始會想要熬煮黑木耳養生露來飲用，是因為聽從中醫師的食療建議，
想說透由黑木耳的植物膠原來改善膝蓋的不適感，雖然無法根治，但或許可以改善。
但當媽媽的人就是這樣，除熬煮給自己喝之外，也會多煮一些讓兒女們一起飲用，
因此我們常以「體貼自己、疼愛家人的純手工美食」，來闡述柯媽媽熬煮黑木耳養生露的最真心意與初衷。

然而現在柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露，除如過往般，仍與家人們分享之外，
還更進一步地與有緣份的朋友來共享，有時還能成為傳達心意的伴手佳禮。
像前陣子幫居住於台北市的訂購人，宅配黑木耳養生露迷您瓶六入禮盒至收件人位於南投縣竹山鎮的地址時，
訂購人便三度來電請託我們，務必幫她於宅配箱內，放上一張「祝早日康復」的小卡，
雖然我們平時並沒有提供此項代寫服務，但我們卻非常樂於代為協助處理！！

~~~~~~~~102年07月06日(星期六)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑凍芒果莎莎醬． Black Fungus Jelly
自從開始嚐試將各項黑木耳美食商品來入菜後，為讓更多朋友知曉如何玩味的料理方法，
以及藉此結識更多尚未結緣的消費者，我們試著將黑木耳美食商品的玩味吃法與料理步驟，
陸續上傳到國內各大食譜網站，卻沒想到原來單純的料理方享，也能讓自己獲得免費試吃的機會，
像最近就幸運在「台灣好食材」的網路社群平台，獲得免費嚐鮮屏東枋山愛文芒果的機緣。

一下子收到一箱9顆入的愛文芒果，除自己單吃品味與拿給家人共同品嚐之外，
也開始試著將愛文芒果與黑木耳美食商品來結合，而這道「黑凍芒果莎莎醬」料理，
就是選用Q彈口感的黑木耳健康凍，來搭配香甜滋味的愛文芒果，
只要簡單的拌一拌，放入冰箱冷藏入味後，即可沾著玉米餅片或包進蘿美葉內來享用！

~~~~~~~~102年07月07日(星期日)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~~~~

你被「制約」了嗎？最近不得不先自行舉手承認，有時待在柯媽媽の植物燕窩．黑木耳專賣店內，
不自覺地似乎會被多年來的營銷模式給制約，前陣子接到一位來自台北的顧客，
來電訂購7瓶黑木耳菇菇醬，由於近期內要攜帶出國，在電話中請我們用禮盒幫她包裝妥當，
當下我們直覺回應，黑木耳菇菇醬只有單入或二入裝禮盒可供選擇，並沒有提供七入裝的禮盒。

但接下來卻被顧客的一句話給點醒，因為她說去年朋友送給她的時候，禮盒的外包裝上，
似乎有「植物燕窩」這四個字，這時我們才突然想起，原來我們過去曾為滿足一位消費者的送禮需求，
將原本盛裝黑木耳養生露的二入禮盒，拿來當作黑木耳菇菇醬的七入禮盒。

最後我們除按照顧客的訂購需求來客製化之外，為避免黑木耳菇菇醬在運送過程中不小心受損，
還特意在禮盒的內外部，都包覆著塑膠泡棉後，再用透明的收縮膜來緊緊的包藏。

制約解釋為被某人、某事或某物約束，達成一種類似制度的規定，但被制約的人事物，
並不是本身自我所必須的東西，而是本身的行為所造成的制度化，也可白話文翻譯為習慣、慣性等用詞，
形成制約的原因，可能來自家庭習慣、社會觀念、自我意識等，這些習以為常的定見，往往成為束縛腦袋瓜的荊棘...

~~~~~102年07月08日(星期一)．台中市天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~

在還沒有創立《柯媽媽の植物燕窩》之前，雖然早已在台中市打拼數十年，也閒逛過不少地方，
但對於一些屬於八大行業的營業場所，始終沒有機緣一探究竟，直到七年前開始提供免費親送服務之後，
才能陸續藉由外送黑木耳美食商品的機會，逐一踏進酒店、舞廳與理容KTV等場所...

睽違將近一年之久，下午又再度親送黑木耳養生露與黑木耳健康凍，至位於北區五權路的「花都大舞廳」，

一抵達時，訂購人就表示，前幾個月本來就想請我們外送，卻一直找不到我們的聯絡電話，
也想不起我們的品牌名稱，只記得最後「媽媽」兩字，直到最近才用網路搜尋，進而找到相關資訊。

回程路上，不時的再細想這段對話，對於我們來說，其實能被顧客記得，早就讓人開心不已，
碰到不太記得卻又願意花時間找尋《柯媽媽の植物燕窩》的顧客，真的是令人超感恩！！

~~~~~~~~102年07月09日(星期二)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~~~~

最近這幾年，布丁與奶酪這二項商品，陸續成為國內甜品界的寵兒，不過還是有少數人分不清二者的差別，
反正好吃就好！倘若要將布丁與奶酪作個區分，可以從「雞蛋」來判定，因布丁是依賴雞蛋具有發泡、
乳化和凝固的特色，透過蒸、烤或煮的加熱過程，讓布丁液熟成為布丁體，口感上較為扎實、Q彈；
奶酪則是使用吉利丁或吉利T等膠凍食材凝結，經蒸煮、冷卻後，將鮮乳製成為奶酪，口感上偏向滑嫩、綿密。

由上述推論而知，「黑木耳雪綿酪」應屬於布丁類的創新美食，除利用土雞蛋本身蛋白質受熱，
而產生膠性的特質來定型之外，更添加柯媽媽費時熬煮的黑木耳養生露來增加Q綿口感，
每一口都能品嚐到黑木耳、土雞蛋與鮮乳的混搭風味。有趣的是，一般在布丁或奶酪的產品中，
如有看到黑色的點點，大多是因香草籽的緣故，但假若是在黑木耳雪綿酪中看到黑褐色的點點，
那就請各位朋友千萬不用想太多，因為那些黑褐色的點點，全都是「黑木耳」的化身！！

~~~~~~~~102年07月10日(星期三)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫26~34度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑菇醬毛豆蒸飯．Black Fungus Sauce
蒸飯是指把飯和菜放在一起蒸的飯，是我們平時最常用的烹調手法，
只要將所有食材通通丟到電鍋中，等待一小段時間，就可以熱騰騰吃到有飯、也有菜的料理，
雖然簡樸，卻能飽餐一頓，比起煮一鍋白飯又要張羅一桌菜，還要來得輕鬆許多...

黑菇醬毛豆蒸飯，說穿了不過就是將黑木耳菇菇醬與毛豆放入至飯鍋中，與生米一起用電鍋蒸煮的料理，
過程不用太費工、更不需要高超的烹煮技巧，就可以品味到菇類與米飯間的營養與香醇風味，
微鹹的醬汁、脆彈的黑木耳、軟綿的毛豆及香Q的米飯，每吃一口，就停不了口！！

~~~~~~~~102年07月11日(星期四)．天氣預報為「多雲」．氣溫26~34度~~~~~~~~

蝸牛不是牛，醬油不是油；姑娘不是娘，鐵餅不是餅；鯨魚不是魚，滑鼠不是鼠；
海馬不是馬，碘酒不是酒。上述這段話是在網路上偶然看到的內容，但對於「醬油不是油」這五個字，
卻突然心有戚戚焉，畢竟前陣子才因醬油的「油」字，而不小心鬧出一則笑話，
因為當顧客詢問黑木耳菇菇醬內有無添加油的問題時，我們竟回答「有」，畢竟是以醬油來燉煮而成...

黑木耳菇菇醬系列，不論是醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，
亦或是嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，均採用產自台灣本土的新鮮菇類，
經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式醬油為醬底，添加酌量老薑、味醂、糯米醋、
中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有別於市售拌醬類食品，
多以食用油來炒、炸或用橄欖油來醃製等料理手法，不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜！！