柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《調飲》黑Q醇奶飲．黑木耳QQ圓(黑糖口味)玩味食譜

「珍珠奶茶」是台灣最具代表性的飲料，不僅吸引在地人，也從台灣名揚海外，許多來自於世界各地的外國人，來台都一定要品嚐台灣最道地的茶飲─珍珠奶茶，近年來由於珍珠奶茶的熱量相當於一碗半的白米飯、或是3 根香蕉及 2.5條烤香腸，讓許多重視健康的消費者逐漸怯步，但國內商家的研發腦袋可不是蓋的，馬上順勢推出「珍珠鮮奶茶」系列，用鮮奶取代奶精來與紅茶一同調味成奶茶，甚至還有僅以鮮奶搭配珍珠的「珍珠鮮奶」系列。話說回來，畢竟學生時期的記憶，就是跟同學一起喝著珍珠奶茶，順便打屁兼瞎混，而在上班時期的回憶，則是跟同事默默的喝著珍珠奶茶，苦命的盯著電腦打資料，直到發覺腰圍逐漸加寬之後，才改喝珍珠鮮奶來滿足自己的口腹之慾，但自從我們推出黑木耳QQ圓上市後，最近特別愛上將黑糖或咖啡口味的黑木耳QQ圓，直接加入到鮮奶中來享用，外觀看起來很像珍珠奶茶，但卻比珍珠奶茶的熱量還低，又含有鈣、鐵與膳食纖維等多種營養元素。

珍珠奶茶(Bubble tea)又稱波霸奶茶，主要是將粉圓加入奶茶中，可算是泡沫紅茶文化中的進階升級版，由於口感特殊，雖然只是在奶茶中加入粉圓，但卻成為台灣最具代表性的本土飲料與地方小吃。早期珍珠奶茶僅有一種稱呼，後來部分商家將珍珠奶茶改稱波霸奶茶之後，往後日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法，一般通常使用較大顆粒的粉圓來製作珍珠奶茶，烹煮後的直徑約在7公釐以上，但大多數的商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。珍珠奶茶的「珍珠」是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味，目前國內還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料，或是將「珍珠」當成一種食材選項，讓消費者指定加入自行選擇的飲料當中，甚至是在刨冰與豆花中，都可以添加珍珠來增加食用口感。

早期珍珠奶茶誕生於泡沫紅茶店，強調奶茶必須現搖，在紅茶中直接添加奶精製成奶茶，自從連鎖式珍珠奶茶出現後，為了口味管理與加快產能，不少連鎖店改用事先調好的奶茶，由總店以奶茶粉形式提供，店員直接加熱水即可快速製成，為將奶茶製作成奶茶粉的形式，勢必直接把紅茶磨碎，但由於紅茶成分並不會溶於水中，若靜放幾個小時，會發現粉末完全沉澱而出現分層現象，所以奶茶粉與現搖奶茶在味道上仍舊會有些許落差。

台灣珍珠奶茶一般採用粉狀奶精，由於粉狀奶精熱量較高，且粉圓本身也具有極高熱量，甚至有專家指出，一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當於一個排骨便當的熱量，在追求健康主張漸漸被強調的潮流之下，部分業者也開始推出所謂的鮮奶茶，即用鮮奶取代奶精，又另稱為紅茶拿鐵。(參考資料來源：維基百科http://zh.wikipedia.org/

「黑Q醇奶飲」的製作方式，除超級簡單之外，甚至連小朋友都可以輕易上手，一開始需先將黑木耳QQ圓自容器中倒出，依照個人喜好，逐一將黑木耳QQ圓放到玻璃杯中，接下來只要將鮮奶直接倒入杯中，最後再輕輕稍微攪拌一下，即可立即享用黑Q醇奶飲的Q彈口感及滑醇滋味。因為黑木耳QQ圓的直徑大小約在1.0~1.5公分，比一般傳統粉圓的直徑要來得大，所以必須搭配小湯匙來享用，無法像珍珠奶茶一樣用吸管來飲用，而黑木耳QQ圓與傳統粉圓最大的不同點在於，不用再經烹煮，即可直接單吃享用，也因屬於果凍類商品，冷藏下只能保存七天。