柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《甜點》黑木耳奶凍飲．黑木耳健康凍(原味微甜)玩味食譜

鮮奶可算是最古老的天然飲料之一，顧名思義是從雌性乳牛身上所擠出來的，在不同的國家，牛乳也分有不同的等級，國內最常見的是全脂、低脂及脫脂牛乳這三種，在美國地區則是將牛乳等級分成接近無脂(skim)、半低脂(1/2 percent low fat)、低脂(1 percent low fat)、減脂(2 percent reduced fat)與全脂(whole)等五種。其實鮮奶這項食材不但可以單喝來補充營養，加入咖啡就變成拿鐵咖啡、倒入紅茶就變成鮮奶茶、添加仙草凍就變成仙草奶凍，若再與膠凍原料進行後製加工，搖身一變就成為小朋友最愛的奶酪，既然鮮奶具有這麼豐富的口味變化性，愛玩味與嚐鮮的我們，當然就更不能錯過將鮮奶與柯媽媽の植物燕窩系列商品搭配在一起的實驗。

早在2007年時，我們就品味過黑木耳養生露與鮮奶調味而成的黑木耳拿鐵，並於2009年的8月，將黑木耳拿鐵正式納入成為黑木耳玩味飲的系列商品之一，但這一次將不再採用黑木耳養生露，而改採黑木耳健康凍來與鮮奶做一個搭配。因為一些固定購買黑木耳健康凍的老主顧們，常跟我們分享其將黑木耳健康凍分切成丁狀後，加入到鮮奶中，製成的「黑木耳奶凍飲」是有多麼的好吃又健康，身為黑木耳玩味始祖的我們，輸人也不能輸陣，一定要親自下海嚐鮮一下黑木耳奶凍飲的滋味，而試吃心得，只能說未免也太好吃了，難怪這些老主顧們會成為忠誠顧客。

台灣的鮮乳全部是荷士登乳牛的牛奶，沒有再添加或濃縮加工的純天然鮮奶，其含水量在87.5%左右，清淡順口才是正常的口感，具有像新鮮水煮蛋蛋白的清香味，不該再含有其它之異味，因為純天然鮮奶的乳糖不甜，故甘而不甜，且不具酸、鹹、苦、辣等異味，此外鮮乳亦富含優質蛋白質(消化率96%)，可以補充以米、麵為主食者所不足的離胺酸和羥丁胺酸(為必需胺基酸)，因此適量飲用鮮乳，將可補足體內蛋白質需要，維持身體的健康。

光泉鮮乳秉持「真、誠、實」的品牌理念，提供消費者最營養與最健康的牛奶，自始至終堅持百分之百新鮮、品質至上的信念，並獲得消費者的讚許及食品相關單位的認同，連年榮獲世界食品評鑑金牌獎及國人理想品牌第一名的殊榮。光泉鮮乳堅持與國內最專業的酪農戶合作，每天即時榨乳，並以專人專車收乳，全程低溫保鮮運送，讓光泉鮮乳品質得以領先國內相關同業。(資料來源：光泉牧場(股)網站http://www.kuangchuan.com)

「黑木耳奶凍飲」如同一般仙草凍飲或咖啡凍飲的料理步驟，原則上要先準備黑木耳健康凍與鮮奶這二項食材，先將黑木耳健康凍自容器中倒出，用水果刀將一整顆的黑木耳健康凍，分切成一塊一塊的小丁狀，然後將切成小丁狀的黑木耳健康凍逐一放入置玻璃杯中，最後再將鮮乳直接倒入至接近杯口的滿度即可，如果本身屬於重甜口感的朋友，可添加蜂蜜、黑糖或煉乳來提升整體口感，總之黑木耳健康凍的滑Q口感搭配鮮乳的乳香滋味，不但可當作飯後甜點享用，更可當成下午茶甜品食用，不用太擔心熱量問題，因為一顆黑木耳健康凍僅有20大卡。