柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《沙拉》黑凍水果沙拉．黑木耳健康凍(原味微甜)玩味食譜

現代隨著生活水平的提高，食物的作用不再只是兩餐溫飽，而是更進一步注重食物的營養、配搭的技巧，尤其近幾年開始提倡的「五色營養」，更成為大家關注的議題，在中醫觀點中，認為五行「木、火、土、金、水」是自然界的運行中的原動力，彼此間相生「木生火、火生土、土生金、金生水、水生木」，以及相剋「木剋土、土剋水、水剋火、火剋金、金剋木」的關係，也能夠衍伸運用到人體與食物上，人體的五臟、五腑、五官，以及食物的五色「青、紅、黃、白、黑」，以及五味「酸、苦、甘、辛、鹹」。

坦白說，五色營養的概念，我們並不太懂，但拿各種顏色的水果與黑木耳健康凍，一同製作成沙拉的料理，我們還蠻在行的，為了讓大家有更多嚐鮮柯媽媽の黑木耳健康凍的玩味法，這次特別選擇香蕉(白)、番茄(紅)、哈密瓜(黃)與奇異果(青)等這四種自己超愛吃的水果，來與黑木耳健康凍(黑)一同料理成「黑凍水果沙拉」，光看成品照片，應該就不用再多加描述有多麼的好吃，自己動手DIY一下，就知道啦！

沙拉是Salad的音譯，而salad一詞主要源自於拉丁語中的Sal，即是鹹的意思，沙拉最早出現在古羅馬時代，當時主要是以鹽來調味，到了中世紀才開始用油、醋等調味料伴著吃，即為現代沙拉的最早雛形。沙拉主要是用各種冰涼的熟料，或是可直接食用的生料，加工成較小的形狀後，再加入調味品或澆上各種醬汁或橄欖油拌製而成，沙拉食材的選擇範圍很廣，各類蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等，均可用於沙拉的製作，大部分沙拉都具有色澤鮮豔、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。沙拉的種類繁多，大至上可分為Green salad、Vegetable salad、Bound salad、Main course salads、Fruit salads與Dessert salads，而今天要分享的沙拉料理屬於Fruit salads(水果沙拉)的一種，水果沙拉應該算是一道做法非常簡單、料理時間超短的美食，不但可以任意選用幾種水果來製作，而且只要把切塊的水果放在碗內，再添加優格、酸奶等酌料，馬上就完成水果沙拉的製作。

將「黑凍水果沙拉」的名稱一一拆解，就可以知道這道玩味法，只是將柯媽媽の黑木耳健康凍加到水果沙拉中而已，因此料理的方式很簡單，只要將自己喜歡吃的水果與黑木耳健康凍切成小丁狀後，將所有食材全部放入到碗中攪拌均勻，最後淋上些許優酪乳，即可馬上開始動口享用，當然也可以改用優格水果醋來代替優酪乳，而喜愛吃甜食的朋友，也可以用煉乳、蜂蜜或巧克力醬等淋醬來當水果沙拉的醬汁。每天來一盤色彩繽紛的黑凍水果沙拉，不僅新鮮美味，還能補充各種人體所需營養，更重要的是熱量超低，不用再斤斤計較「卡洛里」，健康又美味。