《炒菜》麻辣黑木耳炒山蘇．黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣黑菇醬)玩味食譜

山蘇屬台灣原生種蕨類，是原住民常食用的野菜之一，因叢生的葉子外型像鳥巢的窩，故又名「鳥巢蕨」，
口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸等烹調手法。
這次我們嚐試將山蘇與紅椒麻辣黑菇醬一同拌炒，藉由紅椒麻辣黑菇醬的香、麻與辣等滋味，
增添山蘇入嘴後的美味度，起鍋後只要灑些白芝麻來增色即可，輕鬆就能完成一道美味料理。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年，推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品，
每口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛，每次都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、清脆彈牙，
冷藏後的風味極佳，不論配飯、拌麵、炒菜都適宜，還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料調配成涼拌醬汁，妙用無窮！

食材：山蘇1把、紅椒麻辣黑菇醬1/2罐、紅蘿蔔1/3根、白芝麻適量

作法：Step1. 準備山蘇、紅椒麻辣黑菇醬、紅蘿蔔等料理食材。

 

Step2. 紅蘿蔔用洗淨後切片，先放入油鍋翻炒片刻至軟。

 

Step3. 先將山蘇頭段部分入鍋翻炒，最後再放入尾段部分來翻炒。

Step4. 最後倒入紅椒麻類黑菇醬來翻炒，淋入些許醬汁來增味。

 

Step5. 盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提升！

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)