《炒菜》黑木耳辣炒龍鬚菜．黑木耳菇菇醬(香菇昆布黑菇醬)玩味食譜

龍鬚菜別名柳絲、龍鬚草、菊花菜、佛手瓜苗，是佛手瓜的幼藤，因捲曲的鬚藤長的像龍的鬚，
所以才命名為龍鬚菜，過去龍鬚菜大多種在偏遠山上，不太需要照顧或施藥，
就能長得很好，因此一度被認為野菜。根據台灣地區食品營養資料庫的數據顯示，
每100公克龍鬚菜熱量只有17大卡，而且零膽固醇，含有豐富的維生素A、B1、B2，
及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，對講究養生的現代人而言，是非常理想的桌上佳餚。

這次分享的「黑木耳辣炒龍鬚菜」這道料理，便是選用香菇昆布黑菇醬來拌炒龍鬚菜，
再酌量添加紅辣椒來增添風味，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、
龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈，微辣又鮮甜的滋味，更讓人意猶未盡地想再來一盤，茹素的朋友也能一起享用！

食材：龍鬚菜1把、香菇昆布黑菇醬1/2罐、紅辣椒1根

作法：Step1. 準備龍鬚菜、香菇昆布黑菇醬、紅辣椒等料理食材。

 

Step2. 龍鬚菜用清水洗淨後分切成段，紅辣椒則分切成片備用。

 

Step3. 將接近根部的龍鬚菜入鍋翻炒片刻，最後放入葉子部分。

Step4. 放入香菇昆布黑菇醬與紅辣椒一同翻炒片刻，即可起鍋。

 

Step5. 一次嚐鮮到黑木耳的滑嫩、龍鬚菜的鮮脆與菇類的Q彈。

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com) 

《炒菜》麻辣黑木耳炒山蘇．黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣黑菇醬)玩味食譜

山蘇屬台灣原生種蕨類，是原住民常食用的野菜之一，因叢生的葉子外型像鳥巢的窩，故又名「鳥巢蕨」，
口感質地細緻、香脆中帶點稠的特殊滋味，烹煮後不易變色，適合蒸、煮、炒、炸等烹調手法。
這次我們嚐試將山蘇與紅椒麻辣黑菇醬一同拌炒，藉由紅椒麻辣黑菇醬的香、麻與辣等滋味，
增添山蘇入嘴後的美味度，起鍋後只要灑些白芝麻來增色即可，輕鬆就能完成一道美味料理。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年，推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品，
每口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛，每次都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、清脆彈牙，
冷藏後的風味極佳，不論配飯、拌麵、炒菜都適宜，還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料調配成涼拌醬汁，妙用無窮！

食材：山蘇1把、紅椒麻辣黑菇醬1/2罐、紅蘿蔔1/3根、白芝麻適量

作法：Step1. 準備山蘇、紅椒麻辣黑菇醬、紅蘿蔔等料理食材。

 

Step2. 紅蘿蔔用洗淨後切片，先放入油鍋翻炒片刻至軟。

 

Step3. 先將山蘇頭段部分入鍋翻炒，最後再放入尾段部分來翻炒。

Step4. 最後倒入紅椒麻類黑菇醬來翻炒，淋入些許醬汁來增味。

 

Step5. 盛盤時，只要再灑上白芝麻來增色，美味度立刻提升！

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

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《沾醬》嗆辣黑木耳軟絲．黑木耳菇菇醬(和風鰹魚黑菇醬)玩味食譜

連續三天的中秋連假，每一天身在台中市區，都可以看到一群人圍爐烤肉的歡樂場景，
然而烤完後首要面對的難關之一，就是該如何處理剩餘食材的問題。
這時只要花一些巧思，就能像這道「嗆辣黑木耳軟絲」一樣，將烤肉後的剩餘食材，變身成美味的晚餐料理，
整體烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需切一切蔥蒜與辣椒，
汆燙一下洗淨的軟絲，拌入與和風鰹魚黑菇醬特調而成的醬汁即可，同時還能免除油煙的稍擾。

和風鰹魚黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2008年，推出具有醬滷滋味的「黑木耳菇菇醬」系列產品，
每一口都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳，
不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜，還能搭配蔥、薑、蒜，調配成涼拌醬汁，
可說是一罐在手，妙用無窮！更多關於和風鰹魚黑菇醬的料理食譜，可至柯媽媽の部落格觀看。

食材：和風鰹魚黑菇醬1/3罐、軟絲1條、蒜頭1顆、辣椒1根、青蔥1把、醬油50ml

作法：Step1. 準備軟絲、和風鰹魚黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

 

Step2. 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。

 

Step3. 和風鰹魚黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。

Step4. 切碎的蔥、辣椒、蒜頭與和風鰹魚黑菇醬放入碗中， 同時並倒入些許醬油後，相互拌勻即可。

 

Step5. 將軟絲清洗乾淨，入鍋串燙至熟後撈出，至於一旁備用。

Step6. 將燙熟後的軟絲，分切成片狀後，逐一疊放至盤中。

Step7. 最後淋上特調醬汁，即可立即動筷來品嚐美味！！

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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《沾醬》黑木耳椒麻肉片．黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣黑菇醬)玩味食譜

平日遇到沒有食慾的時候，就會特別想吃點辣辣的開胃小菜，這時「黑木耳椒麻肉片」，
就是一道挺不錯的料理選擇，整體烹調過程簡單不困難，任何人都可上手，只需要切一切蔥蒜與辣椒，
汆燙一下青菜與肉片，再拌入與紅椒麻辣黑菇醬特調而成的醬汁即可，同時還能免除油煙的稍擾。

紅椒麻辣黑菇醬是《柯媽媽の植物燕窩》於2009年，推出具有嗆辣口感的「黑木耳菇菇醬」系列產品，
每一口都能體驗朝天椒的獨特辣癮與中藥材的溫和香氛，每一次都能吃得到菇類的美味口感、質純鮮味、
清脆彈牙、冷藏後的食用風味極佳，不論是配飯、拌麵、炒菜都適宜，
還能搭配蔥、薑、蒜等香辛料，調配成涼拌醬汁，果真是一罐在手，妙用無窮！

食材：紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、豬肉片1盒、小白菜1把、蒜頭1顆、辣椒1根、青蔥1把、醬油50ml

作法：Step1. 準備豬肉片、紅椒麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

 

Step2. 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。

 

Step3. 紅椒麻辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。

Step4. 切碎的蔥、辣椒、蒜頭與紅椒麻辣黑菇醬放入碗中，倒入醬油後相互拌勻。

 

tep5. 將豬肉片入鍋川燙後撈出，瀝乾水分，至於一旁備用。

Step6. 小白菜入鍋川燙片刻，瀝乾水分後撈出，擺放於盤底。

Step7. 將豬肉片依序層層疊放在小白菜上。

Step8. 最後淋上特調醬汁，即可立即嚐鮮椒麻滋味。

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

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