《蒸魚》酸辣黑菇醬蒸鰆魚．黑木耳菇菇醬(青檸麻辣黑菇醬)玩味食譜

鰆魚，俗稱土魠魚，為深海大型魚，因無法人工養殖，一直以來都是貴價魚款，其肉質韌美，
富含DHA及EPA，不論學齡兒童或年長長輩，均能食用來補充營養。相傳在清朝年間，
由於福建提督施琅來臺，因嗜吃鰆魚，百姓便將鰆魚稱為「提督魚」，最後因音訛而演變為今日的土魠魚。

料理鰆魚的方式，不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法，然而這次分享的「酸辣黑菇醬蒸鰆魚」，
單純以青檸酸辣黑菇醬來調味，輔以蔥、蒜與鹽巴來增味，只要將所有調味食材放在鰆魚上，
最後再用電鍋直接蒸煮至熟即可！這樣一來，不但保留鰆魚最原始的鮮味，
魚肉軟嫩不乾柴，微酸又帶辣的滋味，讓人不禁食慾全開，不自覺地連扒好幾口飯！

食材：鰆魚塊(土魠魚)1片、小辣椒1根、蒜頭1顆、青蔥1把、青檸酸辣黑菇醬1/3罐、鹽巴酌量

作法：Step1. 準備鰆魚、青檸麻辣黑菇醬、蒜、辣椒與青蔥等料理食材。

 

Step2. 土魠魚用清水洗靜後，在魚肉上均勻地塗抹上些許鹽巴。

 

Step3. 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。

Step4. 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。

 

Step5. 將上述食材依照個人喜好，隨意地擺放在土魠魚上。

Step6. 最後淋上些許青檸酸辣黑菇醬的醬汁，用電鍋蒸煮至熟。

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)