《蒸魚》麻辣黑菇醬清蒸魴魚排．黑木耳菇菇醬(紅椒麻辣黑菇醬)玩味食譜

近日收到由生鮮網提供嚐鮮的多利魚片，一開始有點搞不太清楚如何料理，直到上網查閱相關資料後，
才知道原來多利魚，原名日本的鯛，又可稱為馬頭鯛或海魴，在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚，
適合香煎、火烤、清蒸或紅燒等烹調法，加上無刺、無骨、無腥味，肉質彈牙，蠻適合給小朋友或長輩食用。

既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，
一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，
並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，最後用電鍋直接蒸煮至熟即可，只是沒想到的是，
當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，陸續從電鍋中擺放至碗盤上時，
沒想到整體樣貌還挺美的，其實有時只要善用家中食材，平價美食也能幻化成頂級餐館的高級料理！

食材：魴魚片1塊、青蔥1把、老薑1/2根、紅椒麻辣黑菇醬1/3罐、米酒50ml

作法：Step1. 準備紅椒麻辣黑菇醬、比利魚、青蔥與老薑等料理食材。

 

Step2. 青蔥洗淨後，分切成段與絲狀；老薑洗淨後，也分切成細絲備用。

 

Step3. 在電鍋的內鍋中，把蔥段與薑絲先鋪放在底部。

Step4. 把比利魚片分切成塊狀後，直接放在蔥段與薑絲上。

使魚身與鍋底間留有空間，以便讓蒸氣均勻流通，使魚肉能快速均勻熟透。

 

Step5. 倒入1/3罐的紅椒麻辣黑菇醬，並在魚肉上淋灑些許醬汁來增味。

Step6. 隨後將青蔥絲擺放在最上層，並倒入米酒來去除腥味，順便增味。

Step7. 在外鍋中倒入半米量杯的水，用電鍋直接將魚肉蒸熟即可。

Step8. 待電鍋跳起後，依序將所有食材擺放在盤子上，馬上換化成色香味俱全的美味料理。

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

  

添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

  

不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

  

有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

台南黑木耳專賣店．(70046)台南市中西區開山路10號1樓．06-2225503、0910-842560

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw)