柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 103.02.12~103.02.18．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~103年02月18日(星期二)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

【玩味吃法】美人腿佐黑木耳凍． Black Fungus Jelly
一般人拿到筊白筍與黑木耳這二項食材，最直覺的料理法，不是一同入鍋川燙後，添加醬汁來製成涼拌菜，
就是分切成絲狀後，再用大火爆炒成家常菜來食用。而我們這次卻突發奇想地，
打算將筊白筍與黑木耳製成甜點來享用，除品嚐食材本身最純脆的原始滋味外，還能為身體補充營養素。

帶有清甜、爽脆口感的筊白筍，搭配彈Q、滑口滋味的黑木耳健康凍，輔以煉乳與可可粉等食材來調味，
一口吃下「美人腿佐黑木耳凍」，多層次的享用風味，清涼又爽口，養生兼營養！
此外筊白筍與黑木耳類似，不但熱量低，又富含膳食纖維，還能讓人有食用飽足感。

~~~~~~~~103年02月17日(星期一)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為15~23度~~~~~~~~

這幾天的氣溫，實在是低溫到讓人有點「凍」不了，就連窩在黑木耳專賣店的我們，
四肢都像是泡在冰水一樣，明顯感受到寒流的威力。只是天氣一冷，就會想吃點甜點來補充熱量，
或是喝杯熱飲來保暖片刻，因此被冷到不想出門採買的我們，最近常將鮮奶口味的黑木耳QQ圓，
搭配熱咖啡享用，或是把黑糖口味的黑木耳QQ圓，放到熱鮮奶內飲用，滿足嘴饞衝動，還能讓身體回暖！

黑木耳QQ圓係採用費時溫煮而成的黑木耳養生露為基底，添加吉力T、寒天粉等膠凍食材與口味原料，
一同加熱後待其冷卻成型，再用刀工逐一挖切成球狀，進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點，
有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可六種口味，一般嚐鮮方式除一顆接一顆單吃品味外，
也可與豆漿、咖啡或紅茶等飲品結合，滿足味蕾上的不同滋味享受。

~~~~~~~~103年02月16日(星期日)．天氣預報為「多雲」．氣溫為15~23度~~~~~~~~

【玩味吃法】麻辣黑菇醬清蒸魴魚排．Black Fungus Sauce
延續去年的好食運後，近日又再度收到由生鮮網提供免費試吃的多利魚片，一開始不太清楚如何料理，
直到上網查閱相關資料後，才知道原來多利魚，原名日本的鯛，又可稱為馬頭鯛或海魴，
在台灣的高級餐廳則習慣稱為魴魚，適合香煎、火烤、油炸、清蒸或紅燒等烹調法，
加上多利魚無刺、無骨、無腥味，肉質細緻彈牙，還蠻適合給小朋友或長輩食用。

既然多利魚可以清蒸，心想這次不如就藉此機會，嚐試用紅椒麻辣黑菇醬來清蒸魚肉看看，
一開始只要將蔥段與薑絲先放在鍋底，隨後放入魴魚塊與青蔥絲，並倒入紅椒麻辣黑菇醬與米酒來調味，
最後用電鍋直接蒸煮至熟即可。只是沒想到的是，當我們將這道「麻辣黑菇醬清蒸魴魚排」料理，
陸續擺放至碗盤上時，沒想到整體樣貌還挺美的，有時只要善用食材，平價美食也能幻化成餐館料理！

~~~~~~~~103年02月15日(星期六)．天氣預報為「多雲時陰短暫雨」．氣溫為13~17度~~~~~~~~

吃醋有益健康的說法流傳已久，鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，
各種醋療法像是醋蛋、醋豆，常掀起旋風般的飲食風潮。但少數人卻誤以為醋是屬於酸性食品，
只敢用來調味，不敢拿來當飲料飲用，惟經科學實驗研究證明，醋雖然喝起來是酸的，經體內燃燒後，
能在二小時內分解排除血液中的乳酸與焦葡萄酸，使血液恢復成正常的弱鹼性，
因此「醋」確實為鹼性食品的一種，而不歸屬於酸性食品的類別。

在黑木耳玩味飲的20種風味中，以醋飲系列的6款口味最受消費者青睞，
不論是在黑木耳養生露中添加蘋果醋的「黑蘋果醋飲」，亦或是搭配紅葡萄籽醋的「黑莓萄醋飲」，
還是黑蘆薈醋飲、黑梅果醋飲、黑金檸醋飲或黑桑葚醋飲等，每款口味都有各自的支持愛好者。
如果是第一次嚐鮮，而不知該如何選購哪一款醋飲系列的朋友，
也可以像今天預訂來店自取的顧客一樣，六種口味都買一瓶來品味，順便帶回家與家人來共享！

~~~~~~~~103年02月14日(星期五)．天氣預報為「多雲時陰」．氣溫為11~18度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q巧克力球．Black Fungus QQ Balls
一提起巧克力(Chocolate)，很多人既愛又怕，喜歡巧克力的甜蜜濃情，
也偏愛巧克力提供的味覺驚喜，但卻又害怕巧克力的熱量與糖分，會讓體重無法控制或造成體內負擔，
巧克力之所以令人著迷，除獨特的滋味與口感，更因其中的色胺酸有助合成血清素，
這是一種能帶來喜悅感的神經傳導物質，不僅能增加心靈上的滿足感，也可以緩解經期症候群的不適。

想吃點巧克力，卻又擔心巧克力熱量太高的朋友，不妨像我們一樣，自製「黑Q巧克力球」來享用，
只要取適量的黑巧克力磚，經隔水加熱使其融化後，將黑木耳QQ圓的外層全部沾上巧克力漿後，
再用牙籤逐一串成排，最後只要等待外層的巧克力凝固後，即可動口嚐鮮或放入冰箱冷藏。
一顆黑Q巧克力球的熱量除超低卡之外，還能吃出濃情蜜意，也多一分健康！

~~~~~~~~103年02月13日(星期四)．天氣預報為「陰時多雲」．氣溫為13~18度~~~~~~~~

最近受到大熱冷氣團超強低溫寒流的影響，有時真讓人冷到不想出門，甚至連購買涼飲的動機都提不太起來，
因此對於在低溫特報期間，仍動身來店購買或委請我們外送黑木耳養生露的每一位朋友，
內心著實充滿無限感激，雖然黑木耳養生露可溫熱享用，但在保存上，還是需透由冷藏或冷凍方式來保鮮！

然而在這波冷氣團期間，最令我們印象深刻的一次外送，是親送到位於台中市北區的「衛道新世界」社區，
而讓人難忘的主因，在於我們不小心在社區內迷路了，除因為該社區佔地高達3萬坪，
係由衛道中學的舊校地改建而成之外，加上社區內的道路多為單向道，
進入社區與離開社區的大門也不一樣所導致，但有過這一次的經驗值後，下次應該就不會再迷失了...

~~~~~~~~103年02月12日(星期三)．天氣預報為「陰短暫雨」．氣溫為11~17度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q薑汁湯圓．Black Fungus QQ Balls
元宵節即將來臨，傳統習俗上都會吃湯圓來應景，以象徵新的一年和睦圓滿，但由於湯圓的熱量偏高，
2湯匙無餡小湯圓或3顆包餡湯圓，其含醣量約等於1/4碗白飯的醣量，因此為避免攝取過多熱量，
建議儘量選購無餡湯圓，並且採用水煮方式來烹調，尤其這禮拜剛好遇到冷氣團，可酌量添加薑汁來暖身。

如果想要更健康一點，不妨可以像我們一樣，用鮮奶口味的黑木耳QQ圓來取代白色小湯圓，
只要搭配紅色小湯圓與薑汁，就能輕鬆在家烹調成「黑Q薑汁湯圓」來享用，
這樣一來，不但能補充膳食纖維，還能因為有飽足之感，進而能間接降低口腹之慾。