柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 103.02.26~103.03.04．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~103年03月04日(星期二)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為16~23度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳豆薯排骨湯．Black Fungus Drink
豆薯，淺土色的外皮，長得有點像馬鈴薯，未料理前的爽脆口感，像是充滿水分的水梨，
烹調後的滋味，則趨近於蔬菜類的荸齊，一般料理豆薯的方法，不是拿來涼拌，就是採用快炒，
而今天我們則嚐試以黑木耳養生露為湯底，將豆薯與排骨一起燉煮成湯來享用，
整體湯頭溫而不燥，豆薯的甜脆滋味與排骨的軟嫩口感，也間接提升不少食用風味。

註：豆薯可食用部分只有塊根，外觀呈紡錘狀或扁球形，含有豐富豐富糖質與水份，肉質潔白，
質脆味甘且多汁，可生食、炒、煮、醃漬或攪碎成丸類配料，一般多在春季採收，因皮薄而堅韌，
貯藏力佳，放置於室溫下，最多能貯存6個月以上，惟種子與莖葉因含有劇毒成分，切忌不可食用。

~~~~~~~~103年03月03日(星期一)．天氣預報為「多雲」．氣溫為15~22度~~~~~~~~

下午一位女性顧客選擇在黑木耳專賣店內，享用堅果口味的黑木耳雪綿酪時，
在彼此相談甚歡的氛圍下，離去前突然開口說要向我們分享一道美味，
便送給我們四顆來自「地瓜的家」的甕烤地瓜，剛好當時冰箱內還留存有1/4顆的白地瓜，
在禮尚往來的情誼下，改以白地瓜交換烤地瓜模式，互相分享美味！

因此今天窩在店內的免費下午茶點，便是烤地瓜搭配黑木耳養生露的餐點組合，
說實在的，這地瓜還真的不錯吃，地瓜的糖分因為經過甕烤，外皮已滲出些許糖分，
地瓜肉吃起來則軟綿香甜，保有水分也不會太過乾澀。整體好吃到讓我們一喀完，
便打算下次也要買地瓜回家來孝敬柯媽媽與柯爸爸。Ps：地瓜的家位於天津路三段140號

~~~~~~~~103年03月02日(星期日)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

不管是親臨店內購買的消費者，亦或是打電話訂購的顧客，只要一提到「黑木耳QQ圓」，
就會問這要怎麼吃？需要煮嗎？常會把黑木耳QQ圓，誤認是市售的粉圓(亦稱珍珠、波霸)...

黑木耳QQ圓屬「果凍類」商品，有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可等六種口味，跟粉圓最大的不同之處，
無需再經烹煮與越冰越好吃之外，另一個特點在於採用柯媽媽與柯爸爸費心熬煮的黑木耳養生露為主要原料，
添加各種口味原料與膠凍食材後，放置於專屬模具中使其冷卻成型，進而製成一口大小的Q彈甜點，
跟採用地瓜粉為主要原料的粉圓相比，除熱量低之外，相對的在感覺上，也比較有營養！

~~~~~~~~103年03月01日(星期六)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

以前在職場上班的時候，總會盼望老闆或主管主動來個「請客」的動作，不管是一杯飲料，
或是一頓大餐，反正只要有得免費吃就好，至少可以彌補一下平日朝九晚九的工作怨氣，
順便也讓肚子感受一點飽氣，才能繼續心平氣和的賣命工作。

然自從與家人一同創立《柯媽媽の植物燕窩》以來，至今將近八年的時間，
由於自己身兼校長與撞鍾等數職，已經很久沒有再次體驗被上司請客的小幸福，
但卻不定時會接獲一些來自主管階層，請同仁嚐鮮黑木耳美食商品的訂單。

像下午宅配至台北市的訂單，訂購人特地購買各24瓶黑木耳養生露與加24杯黑木耳QQ圓，
打算於工作會議上，請各部門的同仁一同享用，讓大夥在忙碌之餘，也能呵護健康！

~~~~~~~~103年02月28日(星期五)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為17~25度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q咖啡牛奶．Black Fungus QQ Balls
根據英國ICO(國際咖啡組織)的一項調查指出，台灣一年每人平均消耗咖啡豆約0.7公斤，
日本人平均消耗約3.5公斤，美國與義大利等國家，則平均消耗44.8公斤。倘若單就數字來探討，
可見國人在咖啡飲用量上，還有大幅的成長空間，近年來不少人「依賴咖啡」的習性也日益加重，
因咖啡不但可以提供一種溫暖感覺與特殊香味，還能帶來輕微提神效果。

在咖啡飲品種類中，我們最偏愛拿鐵或白咖啡的飲用口感，或許是因為本身就愛喝牛奶，
只要有奶就歡，也因此這次便嚐試將咖啡口味的黑木耳QQ圓與熱鮮奶一同來玩味，
製作出「黑Q咖啡牛奶」這道創意甜品。一口喝下，不但能品聞到鮮奶的芬香與細微咖啡的芳醇，
黑木耳QQ圓本身彈Q口感，更製造出另一種味蕾嚐鮮上的衝擊，好吃又刷嘴，一口接一口！

~~~~~~~~103年02月27日(星期四)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

不論是擁有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜或薑汁無糖等四種口味的黑木耳養生露，
亦或是具有20種特調口味的黑木耳玩味飲，當初絕對不是因計算能力不好，才將飲品售價，
不分口味，全部設定為大瓶(1500ml)$150、小瓶(600ml)$60、迷您瓶(300ml)$50的均一價，
而是因為自己懶得用腦袋瓜計算太複雜的加法公式，才冒出這種想法，也一直延續到現在。

但後來發現，這樣的訂價模式，還頗受消費者的好評與喜愛，除不用錙銖必較選哪種比較划算之外，
還能享有獨立意志的採購權，不用受限於一般商家所設定的制式規範。

像今天一早就有來自外縣市的消費者特地撥空前來試飲，一聽聞小瓶裝的黑木耳飲品系列，
每瓶皆為60元時，二話不說，馬上選購各5小瓶原味微甜與薑汁無糖口味的黑木耳養生露，
外加3小瓶黑蘋果醋飲，準備外帶回家，分送給家人來一同享用！

~~~~~~~~103年02月26日(星期三)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

【玩味吃法】酸辣黑菇醬拌龍葵．Black Fungus Sauce
所謂拌菜，有點類似於中式料理的沙拉拌菜，是一種不需太多烹調技巧的涼菜料理法，
按照拌菜的食材原料，又可分為生拌與熟拌兩種，生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，
熟拌則以川燙後的蔬果為食材。拌菜好吃與否，調味是主要關鍵，也是促成鮮美味道的主因，
但有時難免會遇到身邊臨時沒有調味料的時候，這時就會拌入黑木耳菇菇醬來增味，順便提升口感。

「酸辣黑菇醬拌龍葵」屬無油美食，吃來清爽、微辣，還可同時攝取黑木耳與龍葵的各種營養素，
在料理作法上，只要先將龍葵川燙後撈出，與青檸酸辣黑菇醬一同放入至碗中，
最後再添加青蔥絲，享用前只要拌一拌，即可立即享用龍葵苦裡帶甘的滋味與黑木耳咕溜彈脆的口感。