柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 103.04.23~103.04.29．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~103年04月29日(星期二)．天氣預報為「多雲」．氣溫為23~30度~~~~~~~~

【黑木耳。泡發之道】冷水浸泡、加鹽搓洗、耐心等待
「乾貨」是中式料理中不可或缺的精髓，範圍廣泛遍及家家戶戶的冰箱或廚櫃，如香菇、金針與木耳等食材，
這些乾貨在烹調使用前，都要稍微用水清洗一番或需長時間浸泡，才能使其充分還原成既有的鮮美，
反之如果講求快速想要讓其迅速還原，反倒會喪失原有口感與營養，甚至容易造成變質。

以乾黑木耳為例，雖然不少人建議可用溫水或熱水來泡發，只要短短30分鐘，就能讓黑木耳發脹，
但其實採用溫熱水來浸泡的黑木耳，不但不容易充分發開，口感還會綿軟發黏，更不用評論會流失多少營養素。

因此泡發乾黑木耳最重要的是要用冷水，雖然浸泡最少需要3~5小時以上，但吃來鮮嫩脆爽，
也能嚐到最原始的滋味，此外由於黑木耳容易沾黏泥沙，泡發過程中可添加鹽巴來搓洗，最後用清水洗淨即可。

~~~~~~~~103年04月28日(星期一)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為24~30度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳土魠魚湯．Black Fungus Drink
土魠魚俗稱「鰆魚」，為深海大型魚之一，因無法人工養殖，一直以來都是貴價魚款，

其肉質韌美，富含DHA及EPA，不論是學齡兒童或年長長輩，均能適量食用來補充營養。

相傳在清朝年間，由於福建提督施琅來臺，因嗜吃鰆魚，
百姓便將鰆魚稱為「提督魚」，最後因音訛而演變成為今日的「土魠魚」。

一般料理土魠魚的方式，不外乎採用乾煎、紅燒或酥炸等烹調手法，而今天分享的「黑木耳土魠魚湯」，
單純以黑木耳養生露為湯底，藉由米酒、鹽巴、蔥段與薑絲來增味，在豪邁地與土魠魚片用電鍋蒸煮至熟！
這樣一來，不但保留土魠魚的最原始的鮮味，魚肉軟嫩不乾柴，
整體湯頭也入口不膩、甘醇滿分、富含膠質，在家也能一人輕鬆製作美味料理！

~~~~~~~~103年04月27日(星期日)．天氣預報為「多雲」．氣溫為23~31度~~~~~~~~

【黑木耳 X 玩味飲】飲用前、搖一搖！有益身心健康！
每隔二、三個禮拜，一位高齡八十多歲的婆婆，總會騎著腳踏車來到黑木耳專賣店，
固定購買一瓶原味無糖口味的黑木耳養生露與一瓶黑木耳燕麥，而每次我們也都習慣幫婆婆，
先將黑木耳燕麥充分地搖晃均勻後，與黑木耳養生露一同放入環保袋中，最後拿到腳特車的菜藍。

一般我們在提供如黑木耳燕麥與黑木耳檸檬等玩味飲系列的飲品時，為讓消費者能夠親眼看到分層效果，
並親自體驗飲用前先搖一搖的樂趣，在販售時並不主動提供「代遙」服務。
但只要一遇到長輩前來購買，上述規則馬上就不成立，為避免與減少長輩們在享用上的困擾，
通常我們都會事先徵詢，在獲得同意的情況下，代為將其所購買的玩味飲系列，全都搖一搖！

~~~~~~~~103年04月25日(星期五)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為23~31度~~~~~~~~

【黑木耳。補鐵食材】黑木耳含鐵量比豬肝、波菜來得多
「鐵」是造血原料之一，人體70%以上的鐵質都存在於血紅素中，負責氧氣運送，
如體內缺鐵，將會導致血紅素運送氧氣的效率降低，進而讓身體不適。

根據統計，全世界約有30%的人遭受缺鐵之苦，因人體每日需補充的礦物質，
分為微量與巨量，鐵雖屬微量礦物質，卻是人體必需的礦物質之一。

在一般人的認知中，牛肉、豬肝最補血，因為含鐵量高，但其實不少植物性食物的鐵含量比牛肉、豬肝來得高，
具有好消化與吸收的雙重優點，很適合作為補鐵的食材，如黑木耳、紫菜、髮菜、薺菜、黑芝痲、蓮藕粉....等。

根據一份來自香港衛生署的「認識缺鐵性貧血」資料中指出，每100克已煮熟的黑木耳含鐵量為46毫克，
比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約3倍，也比菠菜則高出約28倍之多，
因此平日可適量攝取黑木耳與其他蔬果類食材，來補充人體所需的各類營養素！

~~~~~~~~103年04月24日(星期四)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為24~30度~~~~~~~~

近年來由於資訊流通平台的多元性，加上養生熱潮的興起，
只要上網採關鍵字搜尋「黑木耳」這三個字，隨處都可看到與黑木耳相關的食用療效或飲用功效等文章內容。
身為一個專賣黑木耳美食商品的小店家，照道理說我們應該感到開心，但實際上卻常因此碰到諸多困惱，
比如不定時就會遇到第一次前來嚐鮮的朋友，劈頭就問吃黑木耳有什麼好處？或有啥療效？

因時常遇到上述情況，我們也因此練就一套說詞，坦白地告知消費者，我們不是專業醫師，也不是學者專家，
關於黑木耳的藥物價值與食療效果，目前並沒有經過研究單位的人體醫學實證，大部分都是民間偏方與坊間流傳，
唯一可說明的是，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，鈣、鐵、膳食纖維等，可協助呵護體內健康！

~~~~~~~~103年04月23日(星期三)．天氣預報為「多雲」．氣溫為23~30度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳芋頭甜湯．Black Fungus Drink
很多人因為怕胖，對於澱粉類食物都是敬謝不敏，若未經嚴謹估算，可能因為少吃澱粉，
而多吃了脂肪和單醣類，事實上部分澱粉類食物含有膳食纖維，
不僅在食用上容易有飽足感，並含有多種豐富的營養素，如「芋頭」就包含上述雙重優點。

芋頭所含的膳食纖維含量約為米飯的四倍，可歸類為澱粉類的蔬菜，並擁有蛋白質、鉀、鐵、鈣、
磷與維生素等營養元素，不僅可料理成甜湯享用，更可入菜來增味。對於芋頭，我們超愛吃，
今天更以黑木耳養生露取代水，煉乳代替砂糖，再搭配芋頭一同蒸煮成「黑木耳芋頭甜湯(黑芋戀)」，
趁熱偷咬一口，滿口鬆軟的香甜，交雜著濃稠香滑的湯汁，真讓人滿足！