《拌肉》黑木耳梅乾菜煎肉餅．黑木耳菇菇醬(和風鰹魚黑菇醬)玩味食譜

一般家庭菜式，不外乎以蒸、炒或煎等烹調方式為主，惟獨肉餅這道菜式，大部分都會選擇用蒸的方式，
來避免增添廚房的油煙味，如梅菜蒸肉餅、鹹蛋蒸肉餅及鹹魚蒸肉餅等料理，都是傳統菜中的經典菜餚，
但假若有時想改變一下口味，也可以像我們一樣，嚐試用煎煮方式，換個嚐鮮美味食材的手法。

「黑木耳梅乾菜煎肉餅」主要係將梅乾菜、和風鰹魚黑菇醬、辣椒、紅蘿蔔與洋蔥逐一切碎後，
將上述食材全部放入絞肉中，加入蛋、醬油與太白粉來攪拌均勻後，再逐一捏塑成扁圓型，
沾上蛋汁與白芝麻，下鍋以小火煎熟即可，吃來清爽不油膩，一次就能補充蔬菜、菇類與肉類的營養素！

食材：梅乾菜50g、和風鰹魚黑菇醬1/3罐、絞肉1盒、辣椒2根、

紅蘿蔔1/2根、青蔥2根、雞蛋2顆、太白粉、胡椒粉、米酒50ml

作法：Step1. 準備梅干菜、和風鰹魚黑菇醬、紅蘿蔔、絞肉、青蔥、雞蛋、白芝麻與辣椒等食材。

 

Step2. 先將吳秀乾農園的梅乾菜泡水至軟，充分洗滌乾淨後，再瀝乾水分備用。

 

Step3. 把泡軟後的梅乾菜，分切成長寬各約1公分的大小。

Step4. 將和風鰹魚黑菇醬自玻璃罐倒出後，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。

 

Step5. 將紅蘿蔔用清水洗淨，削皮後，再切成丁狀的大小。

Step6. 青蔥用清水洗淨去根後，切成蔥花狀的大小。

Step7. 取一鍋具，放入梅乾菜、絞肉、和風鰹魚黑菇醬等食材，並充分攪拌均勻。

Step8. 紅蘿蔔丁、太白粉、蔥花、雞蛋、米酒與胡椒粉等，也一同放入攪拌。

Step9. 將上述所有的食材，逐一捏塑成適當份量的扁圓型大小。

Step10. 最後沾上蛋汁與白芝麻後，下鍋以小火慢慢煎熟即可。

Step11. 黑木耳梅乾菜煎肉餅，吃來清爽不油膩，一次就能補充蔬菜、菇類與肉類的營養素！

 

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

台南黑木耳專賣店．(70046)台南市中西區開山路10號1樓．06-2225503、0910-842560

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