中秋節的應景食材,除必吃烤肉、月餅之外,其餘的就屬柚子了,據說吃柚子的傳統習俗,
來自於因「柚」的諧音與「佑」相近,為祈求上天保佑全家人,柚子便成每年中秋節不可缺少的一角,
然而最近家裡是不是也有感覺怎麼吃也吃不完的柚子,柚子就算再怎麼好吃,
也可能會吃膩,放久還會不新鮮,這時不妨就像我們一樣,試著將柚子入菜來創造全新風味!
來自於因「柚」的諧音與「佑」相近,為祈求上天保佑全家人,柚子便成每年中秋節不可缺少的一角,
然而最近家裡是不是也有感覺怎麼吃也吃不完的柚子,柚子就算再怎麼好吃,
也可能會吃膩,放久還會不新鮮,這時不妨就像我們一樣,試著將柚子入菜來創造全新風味!
這道「黑Q鮮蝦柚子沙拉」,只要準備柚子、鮮蝦與黑木耳QQ圓(黑糖口味)這三項食材,
就能輕鬆完成的料理,在涼拌醬汁上,也只要將蔭油、白醋、蜂蜜、辣椒與水菜等相互調和即可,
清爽的柚子與鮮甜的蝦子,搭配彈Q口感的黑木耳QQ圓,一起入口後,
酸、甜、辣等滋味一應具足,清爽而不油膩,是不是讓人垂涎到想吃上一口呢?
就能輕鬆完成的料理,在涼拌醬汁上,也只要將蔭油、白醋、蜂蜜、辣椒與水菜等相互調和即可,
清爽的柚子與鮮甜的蝦子,搭配彈Q口感的黑木耳QQ圓,一起入口後,
酸、甜、辣等滋味一應具足,清爽而不油膩,是不是讓人垂涎到想吃上一口呢?
食材:柚子1/2顆、鮮蝦5隻、黑木耳QQ圓(黑糖口味)1/2杯、白曝蔭油50ml、
白醋10ml、蜂蜜10ml、辣椒1根、水菜酌量
作法:Step1. 準備黑木耳QQ圓(黑糖口味)、柚子與鮮蝦等主要食材。
Step2. 將黑木耳QQ圓(黑糖口味)自容器中倒出,直接對切成1/2圓的大小。
Step3. 將蝦子去除腸泥後,經入鍋川燙、冰鎮等烹調後,直接剝殼後備用。
Step4. 辣椒洗淨,去除辣椒籽後,分切成塊;水菜則取一小跟洗淨後切碎,
再將白曝蔭油、白醋、蜂蜜、辣椒與水菜等食材調成涼拌醬汁。
Step5. 取一玻璃小碗,將剝皮後的柚子肉直接堆放於碗底中。
Step6. 隨意放入切成1/2圓大小的黑木耳QQ圓(黑糖口味)至碗中。
Step7. 將鮮蝦擺放於最上層後,直接淋灑已調和好的涼拌醬汁。
Step8. 清爽的柚子與鮮甜的蝦子,搭配彈Q口感的黑木耳QQ圓,酸、甜、辣等滋味一應具足!
黑木耳QQ圓係採用費時溫煮而成的黑木耳養生露為基底,添加吉力T、寒天粉等膠凍食材與口味原料,
一同加熱後待其冷卻成型,再用刀工逐一挖切成球狀,進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點,
有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可六種口味,單價皆為$45,容量為30顆,冷藏可保存七天。
每一口都能吃得到QQ的彈牙口感,一般嚐鮮方式,除一顆接一顆單吃品味之外,也可依照個人喜好,
將黑木耳QQ圓當成粉圓來玩味,更可與鮮奶、豆漿、咖啡或紅茶等飲品結合,滿足味蕾上的不同滋味享受。
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