炒．芡汁黑木耳茭白炒肉

材料：茭白、黑木耳、蒜、薑、澱粉、醬油、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油、瘦豬肉、高湯

做法：(1)提前浸泡乾黑木耳，然後洗淨，掰成小片；(2)茭白剝皮洗淨，蒜、薑切末，

茭白先切成兩半，再切薄片；(3)把瘦豬肉切片，調入醬油、澱粉攪勻醃製10分鐘；

(4)將適量精鹽、胡椒粉、雞精、高湯、澱粉調成鹹鮮芡汁備用；(5)熱鍋熱油，放進蒜末、薑末爆香；

(6)把醃製好的豬肉放進，翻炒至變色，把肉片盛出備用；(7)洗鍋，接著熱鍋熱油，先放進蒜末、

薑末爆香，再放進茭白、黑木耳翻炒一下，加入一點高湯，蓋上鍋蓋燜1分鐘；

(8)取出鍋蓋，把剛才炒過的肉片放進去快速翻炒一下，倒入芡汁，繼續翻炒至收汁，出鍋裝盤即可。

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