【商業週刊．2010年07月】alive優生活238期：夏日涼補─低卡養生．黑木耳凍

  

夏日炎炎， 在這個快曬成脫水人乾的季節， 想擺脫溼熱黏膩，又不想凍壞身體； 

想甩開肥肉水腫，換一身輕盈； 想打跑昏昏欲睡，重振精力元氣……

alive遍尋老祖宗良方、結合中西醫的推薦，選出 鰻魚、鴨肉、番茄、黑木耳四大消暑天王，

夏天不是耗損的開始，而是進補的良機，跟著alive吃得對，你的夏天也能很養生！

一朵朵黑木耳，是餐桌上常見食材，負責提供爽脆口感，和誰都搭的隨和配角，

尤其在食欲不振的酷暑，飽含膠質的黑木耳加上紅棗熬成露，冰冰喝健康又消暑！

位於台中的「柯媽媽の植物燕窩」就是一家黑木耳露的專賣店，

七十歲的柯趙湓當初因膝關節退化就醫，醫生提供了一帖保健良方—黑木耳紅棗露，

情況也許會改善。她乖乖照做，每天煮一鍋露來喝。

而正考慮創業的小女兒柯雅惠靈機一動，想到現代人注重養生，「不如就來賣黑木耳露吧！」

本來只操煩女兒婚事的柯家二老，接下任務後，全心投入在照顧黑木耳生意，

親自揀選國產白背黑木耳，每一批都要先試煮過，品質過關才訂貨。

黑木耳用果汁機打碎，加紅棗、枸杞、微量的冰糖，放入RO逆滲透冷水裡慢火熬煮十二個小時。

早期黑木耳熬完露就撈掉，但二老覺得浪費食材，索性打碎來煮，喝進更多纖維，營養更完整，

還能增加顆粒的口感，但因黑木耳膠質多、易沾鍋，每十五分鐘就得攪動一次以免燒焦。

熬出來的濃稠黑木耳露，甜味只有淡淡的，應客人建議，增加了加老薑的薑汁口味，

黑木耳把薑的嗆辣沖淡許多，熱熱的在冬天喝最適合。

另一樣黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍很特別，加入吉利T、寒天粉，

鮮奶則選不加寡糖的光泉無調整鮮奶，看起來像芝麻布丁，

香醇的奶香，帶點黑木耳顆粒的粗糙口感，QQ彈牙，

喜甜者可淋上一點蜂蜜或楓糖漿，就是一道低卡又養生的甜點。 

因應忙碌現代人需求的黑木耳涼拌菜與黑木耳風味湯系列，只要淋醬或加熱即可食用，

黑木耳不但熬出了柯媽媽的健康，也熬出了她事業的第二春。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)