《甜湯》黑木耳蒟蒻．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

玩味過用粉粿與米苔目等食材，來與柯媽媽の黑木耳養生露搭配的消暑甜品，接下來還能用哪一種食材來繼續嚐鮮，著實有點考倒我們腦容量不夠大的小腦袋，直到某天在報章雜誌上，突然瞄到冰冰蒟蒻這四個字，才猛然想到，或許來試試「黑木耳蒟蒻」，應該也挺有意思的說，當下便立刻二話不說，騎著機車跑到鄰近的家樂福去採購蒟蒻。老實說對於蒟蒻的基本印象，應該是帶有咀嚼口感，卻又無味的加工食品，但從家樂福購買回來的世傳蒟蒻，單吃時的滋味，讓人感覺略帶有一股說不上來是啥的味蕾香氛，但整體而言還頗好吃的，而搭配柯媽媽の黑木耳養生露特製成的「黑木耳蒟蒻」，單看成品的清澈光亮色澤，就讓我們二人口中的唾液已經不停的湧現，差一點就變成口水往地板前進，至於在舌間一同爆發而出的絕妙滋味，就讓我們賣個關子，請大家自行鑑賞囉~~

蒟蒻又稱蒟蒻芋，俗稱雷公槍、菎蒟、中國古代又稱妖芋，日本稱魔芋，天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物，原產於印度、錫蘭、馬來半島，中國西南地區栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，主要生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。蒟蒻的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量，由於蒟蒻是素食的一種，以及口感特別，故頗受一般大眾歡迎，食用前一般會先磨成粉，再進行加工。在哈日風的盛行年代，帶動蒟蒻的風行，而有日本豆腐之稱，坊間也陸續出現多家以蒟蒻為食材的餐廳，推出夏日健康料理，將蒟蒻作多樣化的烹調，如涼拌、宮保、清炒、紅燒甚至以鐵板料理等，將蒟蒻介紹給更多的人知曉，加上蒟蒻本身除了豐富的纖維質與少量維生素外，並無其他營養成份，因此屬於「非卡路里」食品兒。

至於蒟蒻是怎麼作出來的？簡單介紹一下蒟蒻的作法，蒟蒻的作法有一點複雜，所以想吃蒟蒻的話，還是建議大家用買的，因為價錢不貴又省時間。第一步， 準備1兩的蒟蒻粉、3杯水、1小匙的鹼粉備用，蒟蒻粉和鹼粉可以在傳統市場或食品材料行買到，價錢很便宜；第二步，把所有材料攪拌均勻，然後靜靜放置1個小時，接著放到模子裡，入蒸鍋中蒸大約20分鐘，模型可以找自己喜歡的形狀，不過原則上要用可以經得起熱度蒸煮的材質；第三步，蒸好的蒟蒻從模型中取出，接著投入滾水中煮大約10分鐘，然後換水，最好重複4~5次，直到蒟蒻裡面的鹼味消失為止，最後將作好的蒟蒻放涼，冰在冰箱裡，可以放一段時間，需要用的時候再取出使用，此外也可以在製作的過程中加入不同的口味，變化出不同口味的蒟蒻。 (參考資料：楊桃文化．http://www.ytower.com.tw)

「黑木耳蒟蒻」吃起來超彈Q兼帶咬勁，看起來小小的一碗，吃起來卻讓人容易有大大的飽足感，因此想嚐鮮的朋友，記得要先惦惦自己的肚量有多大，要不然就會想我們二人一樣，吃到最後，基於不能浪費食物的最高指導原則之下，只能用猜拳決定，是誰要一鼓作氣來全部喀光。而要製作「黑木耳蒟蒻」的第一步，當然還是得先準備柯媽媽の黑木耳養生露與蒟蒻，至於蒟蒻這項食材，一般在傳統市場或量販賣場都可以購買得到，也可以自己動手DIY製作，但「勤勞+賢慧」這幾個字似乎與我們有點小絕緣，所以我們直接採用的是在家樂福販售，同時由允信食品(有)公司生產的世傳蒟只是在料理世傳蒟蒻比較麻煩的一點是，需要自己親自動手將一整塊的大蒟蒻，分切成數小塊可一口享用的小蒟蒻後，再一塊一塊的慢慢放入碗中。接下來的動作則是要依照自己個人對於「甜」的喜好度，適量添加糖水來增味，最後就是將柯媽媽の黑木耳養生露直接倒入碗中至八分滿，而在動口想要大快朵頤之前，記得一定要稍微攪拌一下，讓蒟蒻、糖水與黑木耳養生露這三項食材可以充分結合，因為我們覺得這樣一來，才會讓「黑木耳蒟蒻」的口感與滋味能夠加倍好吃，讓人一吃就能成癮。

step1.將世傳蒟蒻依個人口感與喜好，切成一塊一塊恰好入口的大小

step2. 依個人對於甜的喜好度，適度添加酌量的糖水(黑糖、焦糖或蜂蜜)

step3. 直接倒入柯媽媽の黑木耳養生露，然後再稍微攪拌一下，即可馬上冰涼享用

黑木耳養生露(天然．健康．養生)│詳細說明、玩味吃法、商品訂購

黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭，將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材，

 經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，

 並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露，一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來，

 也藉此柔化黑木耳的食用口感，進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友，都能品味到健康與養生的絕妙滋味！

 大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)，冷凍狀態下可保存一個月，冷藏下七天。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(ivy952646@yahoo.com.tw)