柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《甜湯》黑木耳粉條．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

用黑木耳養生露搭配米苔目來一同享用的玩味法，這一招的原創作者，來自於柯媽媽與柯爸爸，由於柯媽媽與柯爸爸二人長年務農，早期為了貼補家用來教育子女，便會趁著農閒時的小空檔，親手製作米苔目到菜市場零售，因此米苔目冰對於柯家的子女來說，是小時候最常吃的夏日冰品之一，然而也因為這一層典故的關係，時至今日，在炎夏季節來一碗沁涼的米苔目冰，是柯媽媽與柯爸爸長年來仍舊保有的消暑習慣。

但自從柯媽媽開始熬煮黑木耳養生露以後，柯家的米苔目冰漸漸地有了新面貌，因柯媽媽愛上了黑木耳養生露與米苔目的混搭風，一開始我們並不太願意嚐試，然而在柯媽媽半逼迫與半推銷之下，只好默默的先吃了一小碗，但這一吃卻吃出了100%的續碗率，因為真的超極無敵霹靂的給它有夠好吃，拍胸脯保證兼大大的力薦給大家。

米苔目又稱米篩目、老鼠粄或銀針粉，是一種客家粉條，主要做法係把米篩架在鍋子上，鍋中煮水，再把調好的米糊倒在米篩上，用手來回搓，讓米糊通過篩孔擠到下面的滾水中，煮熟即成長圓條狀麵形，為一種圓條狀米食，其源起於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此舊稱為老鼠粄。

後來傳至台灣，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼(目)中搓出粉條，由於「篩」的閩南語近似「苔」，所以漸漸有米苔目的俗寫，後來也傳至香港，因感覺「老鼠」之名不雅，當便以粉條兩端尖，狀似銀針，而另稱為銀針粉。米苔目算是最具農村風味的台灣小吃，早期每到農忙收割時，主婦們總不時要送幾鍋煮得香噴噴的絲瓜米苔目或冰涼清甜的綠豆米苔目到田邊，讓辛苦的工作者適時的補充一下體力，由於米苔目被認為是清涼解熱的食物，常與同性質的絲瓜、綠豆等食材一同熬煮，每每成為夏季最佳的消暑美食。

「黑木耳粉條」的滋味，只能用大拇指比出個「棒」字來形容，QQ彈牙又帶有米香味的米苔目，搭配咕溜滑順又略帶濃稠的黑木耳養生露，除了超搭之外，亦可稱作是個絕配，因此誠摯建議喜愛柯媽媽の黑木耳養生露的朋友們，在近日氣溫逐漸飆升的炎炎夏日中，不妨來上一碗「黑木耳粉條」消暑+清涼一下。

米苔目這項食材，在傳統市場或量販超市都可以尋覓到其蹤影，有些攤商或商家會隨包附贈糖漿，如果沒有附贈也沒有關係，可以自行改用蜂蜜、黑糖或紅糖，加點水後再稍微攪拌一下，即可自己DIY製作糖水，至於接下來的動作，需先將米苔目用糖水先泡開一下，然後用筷子輕輕地將米苔目分離成獨立的條狀，因為從市場買回來的米苔目，通常都會整團糾結在一起。最後一步則是將柯媽媽の黑木耳養生露，直接倒入碗中至八分滿，而在動口想要大快朵頤之前，記得一定要稍微攪拌一下，讓米苔目、糖漿與黑木耳養生露這三項食材可以充分融合。