柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳

2013年3月21日星期四

《果汁》黑木耳番茄汁．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

一早還不到中午時分，就收到好姐妹委由宅配業者送來的數盒小番茄，開心之餘，也開始動起玩味的歪腦筋，
因此番茄與黑木耳美食商品的玩味料理，今天先以「黑木耳番茄汁」當作序曲，把黑木耳養生露當成水使用，
不另外加糖，也不再添加水，不但因此增加飲用時的滑順口感，還能同時補充黑木耳與番茄的營養素！

按食品營養資料庫分類，大番茄屬蔬菜，小番茄列入水果，番茄本身含有茄紅素、鐵、鉀、維生素A等營養素，
番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高，每天均衡攝取大約300g的番茄，就能滿足體內一天維生素C的需求！

食材：黑木耳養生露(原味微甜)400ml、小番茄20顆

作法：Step1. 事先準備黑木耳養生露(原味微甜)、小番茄與果汁機等料理食材與器具。

Step2. 先將黑木耳養生露(原味微甜)取代水，直接倒入至果汁機中。

Step3. 再把小番茄用清水充分洗淨後，一同放入到果汁機中。

Step4. 用果汁機將所有的食材充分打碎、攪拌後，即可立即享用，也可添加梅粉來增味！！

黑木耳養生露(天然．健康．養生)│詳細說明、玩味吃法、商品訂購

黑木耳養生露係由柯媽媽與柯爸爸費時24個鐘頭，將黑木耳、枸杞與紅棗等日常生活當中的常見食材，

經過冷水浸泡與溫火熬煮等方式手工製成，有原味微甜、原味無糖、薑汁微甜、薑汁無糖四種口味，

並用耐心與細心來呵護每一鍋正在熬煮中的黑木耳養生露，一切只為將黑木耳中的植物膠原充分提煉出來，

也藉此柔化黑木耳的食用口感，進而讓每一位飲用黑木耳養生露的朋友，都能品味到健康與養生的絕妙滋味！

大瓶(1500ml/$150)、小瓶(600ml/$60)與迷您瓶(300ml/$50)，冷凍狀態下可保存一個月，冷藏下七天。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)

2013年3月19日星期二

【蘋果日報．2013年3月】廚房DIY：高纖菜餚．喚醒味蕾→黑木耳

2013.03.19 蘋果日報副刊「廚房DIY：高纖菜餚．喚醒味蕾」

春天到來，味蕾也該一掃濃重的調味，經營養生飲品的柯雅惠，

教你運用黑木耳、牛蒡、杏鮑菇等蔬菜，烹調成高纖健康的菜餚。

她說：「牛蒡先泡水能防止氧化變黑，把豆腐放進加少許鹽的水裡浸泡一下，煮起來也較不易碎裂。」

牛蒡豆腐湯│牛蒡纖維多且有飽足感，湯頭很甘甜

材料：牛蒡1根、黑木耳1大片、豆腐1/2盒、芹菜1小根、杏鮑菇2根、味增2大匙以及鹽少許、水1000ml

準備：牛蒡、杏鮑菇切斜片，黑木耳撕成塊，芹菜切末，豆腐切小塊泡鹽水，味增加少許水調勻

做法：水煮滾後放牛蒡煮軟，再放黑木耳、豆腐、杏鮑菇。倒入味噌水、加鹽調味煮滾，灑芹菜末

蔬食地瓜涼拌│簡單加鹽、黑胡椒提味，就能凸顯蔬菜清甜

材料：地瓜1顆、蘑菇3朵、玉米筍2根、四季豆5根、黑木耳1片、香鬆少許、橄欖油1大匙、鹽、黑胡椒

準備：地瓜、蘑菇、玉米筍切小段，黑木耳撕成小塊

做法：地瓜、蘑菇、玉米筍、四季豆、黑木耳入滾水汆燙，撈起放涼。加橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻，灑上香鬆

黑木耳豆芽小炒│添加少許辣椒拌炒，略帶微辣更開胃

材料：洋蔥1/2顆、黑木耳1片、豆芽1小把，黃、紅甜椒各1/3顆，辣椒1根、蒟蒻絲少許

調味料：醬油2大匙、醋1大匙、胡椒粉1小匙、老薑片2片、水6大匙

準備：黑木耳、洋蔥、甜椒、辣椒都切絲

做法：洋蔥先炒軟再放其他食材炒勻，加醬油、醋、胡椒粉、老薑片、水煮滾至收汁

五榖杏鮑飯│五穀飯拌了蔬菜丁，高纖爽口

材料：五穀米、水各1大碗，杏鮑菇1根、黑木耳1大片、青江菜4株、鹽少許

準備：青江菜、黑木耳、杏鮑菇都切丁

做法：五榖米加水浸泡放入電鍋煮熟，將青江菜、黑木耳與杏鮑菇丁炒熟、以鹽調味，與五穀米拌勻

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)

炒．青蒜黑木耳炒藕片

材料：黑木耳100克、藕150克、青蒜100克、油、鹽、料酒、雞精、醬油

作法：(1)青蒜洗淨切段，黑木耳泡發好洗淨，藕去皮切片與洗淨；

(2)鍋裡油熱，放下藕片煸炒1分鐘；(3)放下黑木耳煸勻，加點料酒，水煮3分鐘；

(4) 放下青蒜煸炒，加鹽、醬油、雞精調味即可。

引用資料來源：http://home.meishichina.com/recipe-44915.html

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)

2013年3月18日星期一

《甜點》珍珠黑奶凍．黑木耳鮮奶凍(原味微甜)玩味食譜

古早味是台灣人習慣用來形容傳統味道的形容詞，也可以解釋為懷念的味道，在諸多古早味的美食之中，粉圓這項甜品食材依舊在現代社會中，不斷被賦予不同的存在價值，由早期的粉圓冰，逐漸進化成現今的青蛙下蛋或珍珠奶茶等美食。粉圓可說是台灣最具特色的傳統小吃之一，相傳在清朝慈禧年間，台灣府用木薯粉為主要原料，做成類似元宵的甜羹，作為進貢的獻壽禮，慈禧嚐後讚不絕口，進而成為家喻戶曉的可口點心。

坦白說，我們也很愛吃粉圓，畢竟那QQ彈牙的口感與嚼勁，總讓人愛不釋嘴的一口接一口，而在朋友的推薦之下，今天特地前往位於台中市西區精誠路上的「37豆子」，購買堅守純手工製作的古早味粉圓來嚐鮮，但也就因為太過料好實在，才讓我們有這個機會，在柯媽媽の植物燕窩．黑木耳專賣店內創作出這道「珍珠黑奶凍」玩味料理。

粉圓(Tapioca ball)又稱珍珠、波霸，是國內常見的甜品原料，通常由太白粉、樹薯粉或地瓜粉等食材，製作成直徑5~10mm的球狀體，也有業者採用馬鈴薯粉或果凍粉來製作，其外觀顏色與食用口感，通常會依添加成分的不同而有所不同。早期的粉圓顏色呈白色透明狀，現今較常見的黑色粉圓，一般統稱為珍珠粉圓，係將焦糖或黑糖加入到粉圓之中，以藉此增加甜味而受到大眾的喜愛。說到粉圓的製作方式，目前已知的做法可分為兩大類，一種是採用類似滾元宵的方式，另一種則是在大鍋裡用手掌將粉團搓成小顆粒，前者的做法是將澱粉放在竹篩上並噴水讓澱粉形成小團塊，接著兩人合力搖動竹篩、撒乾粉，讓澱粉逐漸形成更大的粉塊，整個過程大約重複七次左右，即可作成粉圓；後者則是澱粉加水混合成粉團，用細目不銹鋼網過篩後在中式大炒鍋裡，用手以圓周方式不斷搓動，直到小粉團變成適當大小為止。(參考資料來源：手工粉圓小匠的部落格http://blog.udn.com/37bean)

不知是否是自己對於「甜」的接受度逐漸降低，從精誠路買回的冰粉圓，喝了2小時還有2/3杯沒喝，但這並不代表粉圓不好吃，單純僅是我們自己對於搭配的「糖水」有點意見而已，基於遵守老一輩告誡不可浪費食物的鐵則，便開始思索如何解決這些古早粉圓。然而就在剎那間，當下突然靈機一動，便直接拿粉圓搭配自己純手工製作的黑木耳鮮奶凍，並再酌量添加些許煉乳來增味，其實觀看成品，就感覺可口，拿給小朋友試吃，每個人都搶著吃！

想要在家自行製作「珍珠黑奶凍」的朋友，一開始需要先使用湯匙或叉子，輕壓一下黑木耳鮮奶凍的容器邊緣，使其完整無缺的順利從包裝容器中滑脫至碗盤上，只要將粉圓隨意擺放在黑木耳鮮奶凍上，最後再酌量添加煉乳來增味即可，也可以添加焦糖或蜂蜜等調味食材，相信就連小朋友也會喜愛這道健康又美味的甜點。