《拌菜》酸辣黑菇醬佐皮蛋．黑木耳菇菇醬(青檸酸辣黑菇醬)玩味食譜

皮蛋，北平人稱松花蛋，西北地區喊泥蛋，南方地區則喚彩蛋、鹼蛋，外國人則叫千年蛋(thousand years egg)，
或百年蛋(century egg)，甚至2011年美國CNN的iReport欄目，更將皮蛋評為「世界最噁心的食物」第一名。

皮蛋在許多台灣人的餐桌上是最佳配角，同時也是PH9.5以上的鹼性食品，常見的食用方式是涼拌，
或加點簡單的調味料就可以享用。這道「酸辣黑菇醬佐皮蛋」，便是採用青檸酸辣黑菇醬搭配辣椒、
蒜頭與青蔥等食材一同調味成涼拌醬汁後，淋灑在以分切成片狀的皮蛋上，
整體口感酸辣夠勁、香味十足，讓人意猶未盡，更在嘴裡幻化為順口的辛香暖意。

食材：皮蛋2顆、青檸酸辣黑菇醬1/4罐、蒜頭1顆、辣椒1根、青蔥1把

作法：Step1. 皮蛋去殼後，用刀子分切成片狀，並擺放於盤子上。

 

Step2. 青蔥、辣椒洗淨後，與蒜頭切成丁狀後，放置於盤中備用。

 

Step3. 青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐倒出後，用菜刀剁成適當大小。

Step4. 剁碎後的青檸酸辣黑菇醬，與辣椒、蒜頭與青蔥一起拌勻。

 

Step5. 將拌勻後的食材，夾放在皮蛋上，並淋上青檸酸辣黑菇醬醬汁。

Step6. 整體口感酸辣夠勁、香味十足，讓人意猶未盡！

  

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

 有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)