《拌肉》黑菇醬梅乾菜獅子頭．黑木耳菇菇醬(香菇昆布黑菇醬)玩味食譜

獅子頭在許多人的飲食記憶中，除是團圓夜飯桌上最令人垂涎欲滴的一道年菜之外，
有時還是家裡請客時的宴客菜，在過去更是滿漢全席必有的一道宮廷菜，但其實獅子頭的烹調法，
不單只有紅燒這一種滋味，只要搭配其他食材與配菜，就可以讓獅子頭更有健康概念，變化出多種美妙滋味。

印象中的梅乾菜，不是用來控五花肉，就是拿來煮肉片湯，這一次我們嚐試將梅乾菜與黑木耳菇菇醬、
絞肉、紅蘿蔔與辣椒等食材，一同烹調成「黑菇醬梅乾菜獅子頭」這道料理。
這道菜既便宜又簡單，重點是是超好吃，因為有在肉丸中加入梅乾菜，進而讓口感變得清爽不油膩，
至於黑木耳菇菇醬的添加，除讓食用風味變得多采之外，也增添些許健康、養生的美味！

食材：梅乾菜50g、黑木耳菇菇醬1/3罐、絞肉1盒、辣椒2根、

豆芽菜1/2包、紅蘿蔔1/2根、太白粉、胡椒粉、米酒50ml

作法：Step1. 準備梅乾菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、豆芽菜與辣椒等相關食材。

 

Step2. 先將吳秀乾農園的梅乾菜泡水至軟，充分洗滌乾淨後，再瀝乾水分備用。

 

Step3. 將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。

Step4. 把用清水泡軟後的梅乾菜，分切成長寬各約1公分的大小。

 

Step5. 將紅蘿蔔用清水洗淨，削去外皮後，切成丁狀的大小。

Step6. 取一鍋具，放入梅乾菜、絞肉與黑木耳菇菇醬等食材，並充分攪拌均勻。

Step7. 紅蘿蔔丁、太白粉、胡椒粉與米酒也一同放入攪拌後，再逐一捏塑成適當份量的球型大小。

Step8. 豆芽菜用清水充分洗淨後，直接平鋪在碗盆的底部。

Step9. 將捏塑成型的肉丸子，直接擺放在豆芽菜上，用電鍋蒸煮半小時即可。

Step10. 電鍋跳起後，只需灑上些許香菜來增色，即可立即趁熱享用。

 

黑木耳菇菇醬(蒸飯．拌麵．炒菜)│醬滷滋味、嗆辣口感、玩味吃法、商品訂購

  

黑木耳菇菇醬均採用產自台灣本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，以日式和風醬油為醬底，

 添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，

 不論是拌飯、拌麵、拌菜，或是煮飯、煮麵、煮粥等都適宜，輕鬆在家就能品味到天然與健康的雙重滋味。

有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，

 不論哪種口味的黑木耳菇菇醬，單價$100，容量為200g，常溫可保存一個月，開瓶後需冷藏，並請盡快食用。

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