柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 102.11.08~102.11.14．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~102年11月08日(星期五)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為22~30度~~~~~~~~

提到「青檸酸辣黑菇醬」，顧客會先提出的第一個問題，不是吃起來會很辣嗎？就是風味上是屬泰式酸辣嗎？
關於有多辣的問題，由於每個人對於辣的接受度不一，主觀認定程度也不同，因此不吃辣的朋友，一定會覺得辣，
如果愛嗜辣的族群，頂多是剛好開胃程度。至於在風味上，則屬於台式酸辣，而非泰式酸辣，
因採用鰹魚露、檸檬與中藥材來提味，與泰式所選用的魚露、羅望子等有所不同，自然在口味上就會有所差異。

品味青檸酸辣黑菇醬的方式，除搭配白飯或粥品享用，也可與飯、麵等主食拌和在一起食用，
更可與蔬菜一同來拌炒或是與海鮮來一起蒸煮，無需再添加任何醬料來調味，口口都是美味！

~~~~~~~~102年11月09日(星期六)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫為23~29度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳梅乾菜肉片湯．Black Fungus Drink
客家菜常用的特殊食材，首推味道鹹重的醃菜及醬菜，如鹹冬瓜、梅乾菜、菜脯、荀乾、醬瓜與福菜等，
都是風味十足的代表性食村，有的除本身即是十分開胃的下飯菜之外，有些則可搭配其他食材來蒸煮炒炸，
做成多道特色鮮明的客家枓理，唯一的共同點不外乎是口味鹹重、耐於儲放，滋味各有巧妙。

這次分享以黑木耳養生露來入湯的「黑木耳梅乾菜肉片湯」，則是從福菜肉片湯這道食譜為發想的改良版，
加上所謂的梅乾菜，其實就是將福菜曬得更乾燥的食材，因為有天然的酸味、鹹味與香氣，
只要簡單地搭配薑片、高湯、黑木耳養生露與豬肉片，就能擁有清澈鮮美的湯頭口感，入喉滑口又能解膩！

~~~~~~~~102年11月10日(星期日)．天氣預報為「多雲」．氣溫為23~29度~~~~~~~~

為讓更多朋友知道黑木耳的營養價值與美味特點，自《柯媽媽の植物燕窩》創立以來，
除致力將黑木耳這項平民化的家常食材，幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮外，
陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳菇菇醬、黑木耳QQ圓、黑木耳雪綿酪等多種以黑木耳為主食材的商品。

然這幾年隨著消費市場日趨競爭激烈，為避免在日後不小心被後浪給推倒，
我們開始將每一項黑木耳美食商品的品味方式重新定義，除可以直接單吃品味之外，
大部份的黑木耳美食商品也以入菜來當作各種料理的輔助食材。因此自今年3月起，
便陸續在國內各大料理食譜網站上，提供各項黑木耳美食商品的玩味吃法，
以「多多開伙」平台為例，截至今天為止，已分享總計73種黑木耳美食商品的玩味食譜，
未來也將會持續增加...【多多開伙平台：http://dodocook.com/kitchen/63794】

~~~~~~~~102年11月11日(星期一)．天氣預報為「多雲」．氣溫為22~27度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑菇醬梅干菜蒸肉．Black Fungus Sauce
客家話中的大菜，指的就是芥菜，並依發酵程度與含水量的不同，分為酸菜、福菜與梅干菜這三種，
而就地取材、一物多用、便攜耐藏等特性，往往是客家食材必備的條件之一，
以往老一輩客家人都會在秋收之後，利用休耕稻田裡種植芥菜，遇到一時吃不完的新鮮芥菜，
就會將整株芥菜用粗鹽醃漬起來，以為不確定的來年作準備，充分展現勤儉持家的純樸風情。

由於最近收到一包由網站平台送來嚐鮮的梅干菜，讓我們興起用黑木耳菇菇醬與梅干菜一同來蒸肉的想法，
將梅干菜、黑木耳菇菇醬、辣椒與蒜頭切碎，再與豬絞肉一同攪拌，並加入醬油、米酒來調味後，放入碗盤中，
用電鍋蒸煮20分即可，這是一道超下飯的殺手料理，鹹辣又帶香甜的肉汁，總讓人不自覺地把飯全扒光。

~~~~~~~~102年11月13日(星期三)．天氣預報為「多雲」．氣溫為22~24度~~~~~~~~

QR Code(Quick Response Code)的應用越來越普及，舉凡連結網頁、詢找車位、查詢資料與下載優惠等，
只要是與日常生活中相關的資訊，通通都能利用QR Code來傳遞訊息。而在今年初時，有感於智慧型手機的普及，
連年過半百的長輩們都比我們會使用，因此我們也開始嚐試將QR Code印製在《柯媽媽の植物燕窩》的名片上，
讓對於黑木耳美食商品有興趣的朋友，不用在輸入一大串網址，就能連結至柯媽媽の部落格來觀看內容。

早期的QR Code只有黑白兩色，連幫助解碼軟體定位用的3個像「回」字的的正方圖案，也都是直線條的圖樣，
最近搜尋到一個可自行設計QR Code圖樣平台，才讓《柯媽媽の植物燕窩》QR Code，開始有線條與顏色變化，
連品牌也可置入，對QR Code感興趣的朋友，可到這個平台來玩玩．http://www.unitaglive.com/qrcode

~~~~~~~~102年11月14日(星期四)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為21~28度~~~~~~~~

明天有意前來黑木耳專賣店，嚐鮮或購買黑木耳美食的朋友，由於我們一早要親自將120瓶迷您瓶(300ml)，
總計6種口味的黑木耳玩味飲，於十點前送至觀光局位於台北萬華剝皮寮老街的記者會現場，故不嫌棄的話，
我們預計下午將於四點左右，返回到台中來開門營業，倘若有造成不便之處，也盼請多加包涵一下及體諒。

針對這次記者會的飲品訂單，本來並沒有打算要自己親送，但考量到主辦單位指定收件時間為9:30~10:00，
依照經驗法則來判斷，有時低溫宅配業者會有提早送達或延遲送貨的情況，為避免造成負責人員的困擾，
並回報「財團法人看見台灣基金會」向交通部觀光局推薦《柯媽媽の植物燕窩》成為此次記者會飲品的心意，
最後才決定驅車北上，剛好也可以趁此機會，順便參訪一下在清代即形成街衢的剝皮寮老街！