拌．黑木耳拌鴨胗

材 料：鴨胗3個、黑木耳50g、蒜蓉、蔥花、花椒、薑片、米醋、香油、白糖、醬油、泰國甜辣醬

作 法：(1)將鴨胗用鹽搓洗乾淨，把鴨胗切成花刀；(2)黑木耳用清水泡發，撕成小朵，洗淨雜質備用；

(3)鍋中加適量清水燒沸，入泡發好的黑木耳焯水，快速焯水後撈出；

(4)鍋中水燒開，放入薑片、花椒煮沸2~3分鐘，放入切好的鴨胗焯水，至鴨胗熟，撈出瀝乾水份；

(5)將黑木耳、鴨胗放入大碗中備用，將適量醬油倒入碗中，用壓蒜泥器壓出蒜泥放入碗中；

(6)放入泰國甜辣醬，倒入少許的香醋，加入一勺香油，再放適量白糖，放入切好的蔥花，攪拌均勻成酸辣醬；

(7)將酸辣醬倒入，攪拌均勻即可。引用資料來源：http://home.meishichina.com/recipe-79233.html   

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