《甜點》黑Q圓沾黑糖蜜．黑木耳QQ圓(鮮奶口味)玩味食譜

數十年前從日本沖繩吹來一股黑糖潮流，至今在台灣的大街小巷中，仍可以看見許多的黑糖製品，像黑糖糕、黑糖奶茶、黑糖冰等等，甚至陸續出現許多專賣黑糖美食的特色商品，也日漸成為許多人家中必備的調味佳品，又因為其富含諸多人體所必需的營養成分，部分人士更將黑糖視為養生聖品，而曾經在國內造成一股搶購的風潮。

但由於黑糖有股不同於冰糖的特殊風味，老實說，我們自己個人並不怎麼喜愛，總覺得會蓋掉其它食材的滋味，如果是與黑木耳QQ圓搭配在一起，卻又另當別論，主要因黑木耳QQ圓本身在味蕾嚐鮮上，偏屬於淡風味的果凍類商品，若在享用時搭配重風味的黑糖來提味，自然發生一加一大於二的雙效美味，而這次跟大家分享的玩味法，就是我們平時待在《柯媽媽の植物燕窩．黑木耳專賣店》內，最常使用的料理法，作法簡單又美味可口！

只要將黑木耳QQ圓與市售的黑糖蜜直接搭配在一起，就能 輕鬆完成「黑Q圓沾黑糖蜜」這道甜點料理，而黑木耳QQ圓的口味可以自行選擇，想要搭配咖啡、抹茶與可可口味的黑木耳QQ圓都行。只需將鮮奶口味的黑木耳QQ圓自容器中倒出，並按照排列順序，逐一將黑木耳QQ圓放置在碗盤上，接下來只需依照個人喜好，酌量將黑糖蜜直接沾淋 在黑木耳QQ圓上即可，享用時可用叉子一顆接著一顆單吃，仔細品味彈中帶Q又甜而不膩的絕妙滋味。

 

作法：Step1. 事先準備黑木耳QQ圓(鮮奶口味)與黑糖蜜這二項食材。

 

Step2. 將黑木耳QQ圓(鮮奶口味)自容器中倒出，按照排列順序，放置在碗盤上。

 

Step3. 接著將黑糖蜜直接沾淋在黑木耳QQ圓(鮮奶口味)上，可依個人喜好隨意調整。

 

 Step4. 享用時可用叉子一顆接一顆單吃，仔細品味彈中帶Q又甜而不膩的絕妙滋味。

黑木耳QQ圓(小巧．Q彈．玩趣)│詳細說明、玩味吃法、商品訂購

 黑木耳QQ圓係採用費時溫煮而成的黑木耳養生露為基底，添加吉力T、寒天粉等膠凍食材與口味原料，

 一同加熱後待其冷卻成型，再用刀工逐一挖切成球狀，進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點，

 有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可六種口味，單價皆為$45，容量為30顆，冷藏可保存七天。

 每一口都能吃得到QQ的彈牙口感，一般嚐鮮方式，除一顆接一顆單吃品味之外，也可依照個人喜好，

 將黑木耳QQ圓當成粉圓來玩味，更可與鮮奶、豆漿、咖啡或紅茶等飲品結合，滿足味蕾上的不同滋味享受。

 

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com) 

黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗，保留鈣、鐵等重要礦物質，黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念，所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素，如一大匙(15克)黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量。

日本的「黑糖」與我們傳統所說的「紅糖」，究竟是不是同樣的東西？其實傳統的紅糖與現在的黑糖，都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西，兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響。但不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色程度不同，精製程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。黑糖的成分所含物質豐富，除甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過複雜而弄巧成拙，例如用來製作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。 (參考資料來源：中醫報章節錄http://www.theqi.com/cmed/clips/clip61.html)