柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《調飲》黑蘋氣泡飲．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

每次只要一走進便利商店或者是大賣場，看著堆滿整個冷藏櫃的飲料品牌、種類及口味，總會讓人有種目不暇給又不知該如何抉擇的困惑感，但大部分的人或許就會像我們一樣，只會購買已經固定喝習慣的幾款飲料，除非剛好遇到賣場大特價，或是恰好這款飲料特別夯，要不然我們不會隨便亂嚐鮮，因為假若真的不好喝，我們還是會想辦法把其全部喀完，畢竟這都是用錢買來的食物，ㄚ嬤自小都有跟我們千囑咐、萬交代，不可以浪費，要切記勤儉自富的大道理。但最近不知為什麼，突然開始懷念起小時候常喝的飲料，其中最令我們直覺推崇的，莫過於蘋果西打的碳酸滋味，畢竟蘋果西打是跟隨五六年級生一起長大的飲料，淡淡蘋果香搭配輕微氣泡的舒爽口感，常常是很多人在現炒店吃飯的最佳選擇，也是喜慶宴客必喝的汽水飲料。而我們對於「蘋果西打」的盤算，莫過於想嚐鮮它與黑木耳養生露搭配在一起的玩味滋味，而於近日實驗的結果得証，只有「好喝」二個字，或許未來，我們極有可能會將「黑蘋氣泡飲」納入成為黑木耳玩味飲的品項之一，等不及的朋友，可以先在家自行嚐鮮。

大西洋飲料(股)公司於民國52年由菲、美華僑回國投資設廠，於民國54年6月完成建廠及機器安裝，總部位於新北市三重區，生產工廠則位於桃園縣平鎮市，銷售產品計有蘋果西打、飲水及果汁飲料等，並於民國62年首度增資，經銷網路也陸續遍及全台，迄今為止已有四十幾年的歷史，並且是台灣第一家股票公開上市的飲料公司，其創立初期製造的碳酸飲料「蘋果西打」，至今不但遠銷世界各大洲、遍佈各個地區，更是創下四十多年口味不變，銷量穩定成長的奇蹟。近年大西洋飲料(股)公司積極將觸角擴展，陸續取得國道高速公路服務區委託經營管理權，分別為石碇服務區(至2017年8月底止)、新營服務區(至2013年2月底止)與關廟服務區(至2014年11月底止)，目前可分為飲料本業與國道服務區等二大事業體，前者營收佔總營收93%，後者則佔7%，飲料事業體中又涵蓋蘋果西打(營收佔95%)、大西洋PET系列與PET580系列(營收佔5%)。(資料來源：DJ財經知識庫．www.moneydj.com)

西打是英文「Cider」的直譯，而這個英文字是來自法文「cidre」，係指以蘋果為主要原料，經破碎、壓榨、低溫發酵與陳釀調配而成的蘋果酒或蘋果汁，蘋果酒產量僅次於葡萄酒，有甜味、果味濃，適口性又強，加上酒精含量低，已是世界第二大水果酒，在世界上已經有很長的歷史。目前蘋果酒的生產和消費，在歐洲、美洲和澳洲等傳統的葡萄酒生產國家已經非常普及，每年十月在法國諾曼地到處都聞得到一股清甜的蘋果香，不同種類的蘋果就開始陸續成熟落地，諾曼地人便從地上拾起蘋果，然後將成堆如山的蘋果儲存在通風的閣樓上，等候二星期至一個月左右，讓其二次自然成熟，等到蘋果出現釀蘋果酒該有的甜度、酸度和富郁濃厚的香味時，再用木製壓榨器將蘋果壓榨後榨汁，接著靜候果汁在木桶裡自然發酵。百分百蘋果汁做的Cider帶有氣泡，其酒精成分和啤酒差不多，不易醉人，真正醉人的地方則是來自於它的香氣，清爽與甜熟並陳，輕盈和厚重互現，冰鎮後享受，入口涼脾開胃，餘味有檸檬的酸香、鳳梨的豐饒，可以從開胃酒喝到甜點，幾乎什麼菜都可以搭配。(參考資料來源：忠道的巴黎小站．http://mypaper.pchome.com.tw/bordeaux/post/1241235131)

Cider飲料首次出現在台灣是在60年代，戰後台灣接受美國金援，蘋果成為一種快樂與時髦的意象，於是美國進口的Cider就成為暢銷的飲料，但在台灣，「蘋果西打」指的是一種汽水，是一種甜的不含酒精的碳酸飲料，由大西洋飲料(股)公司於民國56年獨家推出，當大西洋飲料(股)公司打著「蘋果西打」的名號，大舉搶進台灣碳酸飲料市場之時，雖然當時黑松企業(股)公司推出「蘋果汽水」來加以應戰，卻由於法院判定「蘋果」兩個字可以註冊，蘋果二字不能再被使用而判決黑松敗訴，遂改以「吉利果」來作為黑松蘋果口味汽水的品名，由上便可得証，蘋果西打歷經40多年，仍可維持在碳酸飲料市場中，維持銷量穩定成長的堅強實力。此外蘋果西打已於1997年至2000年年，陸續通國食品GMP認證標準與品質系統認證，已風行世界超過120年，暢銷歐洲、美洲與亞洲等地區。原料係採用新鮮蘋果汁及天然蘋果香精，是唯一不含化學色素的清涼飲料，市面上的蘋果西打有250ml與355ml鋁罐系列，630ml、1250ml、1500ml與2000ml寶特瓶系列與275ml玻璃瓶系列。

「黑蘋氣泡飲」嚐鮮起來的滋味，就讓人一整個覺得好喝，不知是不是小時候中了「蘋果西打」的癮太深，還是黑木耳養生露真的太適合跟蘋果西打搭配在一起調味，在將玩味過程拍照完畢後不到3秒鐘的時間，我們一口氣就將300ml的黑蘋氣泡飲全部喀完，甚至還嘴饞的再調一杯來細部品味，總之跟我們一樣愛喝蘋果西打的朋友一定要試試看，保證絕對顛覆您對於飲品的味蕾想像。黑蘋氣泡飲的調味方式如同其他黑木耳玩味飲的玩味方法一樣，就是先將蘋果西打倒入杯中至1/3滿，然後趁著蘋果西打的氣泡不斷往上冒出的同時，慢慢加入黑木耳養生露至杯口，飲用時再輕輕地將兩者攪拌均勻即可，調配的比例可依個人喜好來加以調整，喜愛怎樣的口感就隨自己心情來隨意調配，而唯一要提醒的重點享用方法，就是一定要趁氣泡感還在的瞬間飲用完畢。