柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 103.09.10~103.09.16．台中黑木耳專賣店

~~~~~~103年09月16日(星期二)．天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」．氣溫為29~35度~~~~~~

【黑木耳 x 食療】黑木耳為食品而非藥品，均衡攝取才能有益健康
因地溝油所引發的食安效應，讓黑木耳在中醫學上的食療運用，獲得諸多關注與討論，
其實只要採關鍵字搜尋「黑木耳」這三個字，隨處都可看到與黑木耳相關的食用療效，
或飲用功效等文章內容，也因此身為一個專賣黑木耳美食商品的小店家，
不定時也會遇到消費者來電詢問吃黑木耳有啥療效？甚至問說能否改善心血管疾病？

因為時常遇到上述情況，我們待在黑木耳專賣店內，也因此練就一套說詞，
坦白地告知消費者，我們不是專業醫師，也不是學者專家，關於黑木耳的藥物價值與食療效果，
目前並沒有經過研究單位的人體醫學實證，大部分都是民間偏方與坊間流傳，
唯一可說的是，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和鈣、鐵、膳食纖維等，可協助呵護體內健康！

~~~~~~~103年09月15日(星期一)．天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」．氣溫為29~35度~~~~~~

【黑木耳 x 英譯】Jew’s ear v.s Black fungus
黑木耳又稱雲耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，因所生長植物的不同，
又可被稱為如桑耳、桑檽、桑蛾、桑雞、桑鵝等。最早記載於《神農本草經》，
收錄有「五木耳」之名稱。黑木耳在東方國家作為食材已有長久的歷史，然而在西方，
黑木耳被稱為Black funfus，或為Judas’s ear(意謂猶大的耳朵)，據說是因猶大出賣耶穌後，
自吊於樹上，此樹因而受到詛咒，長出如耳朵形狀的真菌，後人便將這種長在樹上的真菌，
取名為Judas’s ear，此外黑木耳另有一名稱為Jew’s ear，意謂猶太人的耳朵。

還記得在2011年參與一場國內有關於黑木耳產業的研討會時，與會中的主持人，
建議我們將黑木耳的英譯Black fungus，改為Jew's ear，這樣一來，
才能方便外國遊客辨識與增加國際曝光度，但當時我們選擇聽聽就好，
並沒有打算從善如流，畢竟用Black fungus的中譯「黑色的真菌」來形容食材，
除比較貼切之外，感覺上也比Jew's ear之名稱來得友善許多。

~~~~~~~103年09月14日(星期日)．天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」．氣溫為29~35度~~~~~~

【黑木耳專賣店 x 店休日】星期日固定公休，偶爾也會臨時店休
老一輩的人在過去選擇努力工作，是因為深怕會沒有飯吃，現在的人雖然不用擔心沒飯吃，
反倒是要擔憂是否有過勞的現象，畢竟時代已變，環境也所有不同，適時或適當的休息，
讓自己稍微喘口氣或停歇一下，有時反而更能有效率地工作，並珍惜工作帶來的經驗與成長，
如同「休息，是為了走更長遠的路」這句老生長談一樣，適度休息，有益健康。

也因此自2008年8月創立黑木耳專賣店以來，每個禮拜一定都要讓自己放假一天，
除藉機小休片刻之外，也能趁機處理各種瑣碎小事。只是所謂的公休，我們都笑稱是店休，
人卻沒休，有時在星期日當天，也要出現在店裡處理外縣市宅配事宜，
偶而則是會窩在店內等候相約來店自取的顧客，像上個星期天，
就與一位消費者相約中午12~2點的時間，協助她來店自取4盒黑木耳健康凍與2盒黑木耳QQ圓，
待她離去後，我們自己則立即拉下鐵門，返鄉陪伴雙親一同談天說地，順道吃頓柯媽媽的家常晚飯。

~~~~~~103年09月13日(星期六)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫為27~34度~~~~~~

【台中市親送手札】一通訂購電話，警惕自身勿在先入為主...
自《柯媽媽の植物燕窩》於2007年創立，並於2008年10月在台中西區華美西街一段，
成立「黑木耳專賣店」以來，除依舊提供黑木耳美食商品的低溫宅配服務之外，
只要位於台中市舊八大行政區(如西區、西屯區、北區、北屯區、南區、南屯區、中區與東區)，
均享有不限購買金額與訂購數量的市區親送服務，此外若是想嚐鮮黑木耳美食商品的朋友，
也可撥空直接蒞臨黑木耳專賣店來試吃，尬意呷、喜歡吃，再購買即可。

由於有提供宅配、自取與親送等三種服務模式，有時在接聽訂購電話時，偶爾還會鬧出一些小插曲，
前幾天一位訂購人來電詢問我們是否能外送一大瓶黑木耳養生露，當時便反問訂購人目前人在哪裡？

這時訂購人便告知人在台北，當下便直覺反應回說，如果是在台北，
那只能透過宅配而無法親送，此時訂購人卻回說我們有跟她說過台中市有提供外送服務...

直到後來，我們才發現原來訂購人的意思是指，由於她目前人在台北，回台中時已超過打烊的時間，
因此才想請我們外送黑木耳養生露，至中興街的「百達馥麗」大樓，
她會請社區祕書幫忙代收與支付商品費用，我們只需協助告知社區祕書要記得將商品放入冰箱冷藏即可。

~~~~~~103年09月12日(星期五)．天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」．氣溫為27~33度~~~~~~

【玩味吃法】奇亞籽黑木耳奶凍．Black Fungus Milk Jelly
邁入九月，秋老虎還是持續發威，連日悶熱又炎燒的天氣，老讓人產生出想吃點冰涼甜點來消暑的想法，
但又擔心熱量太高或不夠營養，吃入口反而會加重身體的負擔，這時不妨來盤「奇亞籽黑木耳奶凍」，
藉由黑木耳與奇亞籽本身內涵的膳食纖維，除具有增加肚內飽足感的效果之外，
還能同時攝取鈣、鐵等人體所需的營養素，低卡又健康，再來一盤，也行！

註：奇亞籽是鼠尾草的種籽，起源於墨西哥南部和瓜地馬拉，西元前3500年，就已有人類食用的紀錄，
曾經是阿茲特克人和瑪雅人的主食之一，近年來則由於營養界鼓勵民眾多吃堅果、種籽以攝取好脂肪，
進而帶動一波種籽飲食風潮，奇亞籽這項食材則因此在中南美洲和澳洲等國家被大量種植，
可直接生吃、泡水喝，亦可加入早餐牛奶、豆漿當中來一同食用。

~~~~~~103年09月11日(星期四)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫為26~34度~~~~~~

【黑木耳 x 排毒】黑木耳雖為排毒食材，但還是適量食用最好！
最近這一個禮拜以來，國內的食品安全的問題，再度因為一連串的地溝油事件，
與每日一爆的問題產品而陷入恐慌，因此近日內也陸續出現一些教導民眾，
如何利用飲食來排毒的報導。上午就遇到一位伯伯，手拿著一張列印自《健康醫療網》的專欄，
來到黑木耳專賣店，因文章標題為「地溝油風暴襲台、中醫師教你如何排毒」，
內容提到「多吃黑木耳可幫助排除劣質油品的毒素，黑木耳的植物膠質能有效吸附殘留在體內的雜質」，
進而讓伯伯因此產生想要購買黑木耳美食商品的動機，也產生出想要吃黑木耳來保健的想法。

在中醫學上可協助體內排毒的食材，不單只有「黑木耳」這一項，其他諸如檸檬、大蒜、綠豆與糙米等，
也是不錯的選項，只要平日懂得適量食用、均衡攝取，長期下來定能有益於人體的健康。
如同專欄中由北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰所提到的建言一樣，
平時除要避免攝入劣質油品，少吃含化學添加劑的食品之外，
也應增強人體自身解毒、排毒的能力，畢竟擁有健康的脾胃，才能擁有健康的身體！

~~~~~~103年09月10日(星期三)．天氣預報為「晴午後短暫雷陣雨」．氣溫為27~34度~~~~~~

【黑木耳菇菇醬 x 純素拌醬】香菇昆布黑菇醬&紅椒麻辣黑菇醬
一提到素食拌醬，很多人不自覺聯想到會有素料味，也因此每當與消費者一提到黑木耳菇菇醬，
帶有醬滷滋味的香菇昆布黑菇醬，與具有嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬，
因不含植物五辛(蔥、蒜、韭、薤及興渠)等食材，為全素或純素拌醬時，
少部分的朋友都會因為怕有素料味，而選購其他二款風味，直到有機緣試吃嚐鮮後，
才改變先入為主的刻板印象，也才確信並非所有的純素拌醬都會有素料味。

不論香菇昆布黑菇醬，亦或紅椒麻辣黑菇醬，均以黑木耳、杏鮑菇、香菇、金針菇與蘑菇為主，
輔以日式昆布醬油為醬底後，酌量添加本土老薑、味醂、糯米醋與中藥等食材來加以提味後，
最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論是配飯、拌麵、炒菜或入餡等都適宜，
每一口都吃得到菇類的美味口感，質純鮮味、清脆彈牙，冷藏後的食用風味極佳！