柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 103.03.05~103.03.11．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~103年03月11日(星期二)．天氣預報為「多雲」．氣溫為11~18度~~~~~~~~

常有消費者詢問「黑木耳雪綿酪」到底是屬於布丁般的滑嫩口感？還是如同奶酪的綿滑滋味？

我們通常習慣以應該算「兩者兼具」來回覆問題。以鮮奶口味的黑木耳雪綿酪為例，
係將柯媽媽費心熬煮的黑木耳養生露、林鳳營鮮奶與土雞蛋等食材，各以1/3比例混合後，
再經30分鐘的高溫來蒸煮定型，進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感，
卻因遲遲無法將其歸類於布丁或奶酪，最後才另外想出以「雪綿酪」這三個字為品名。

由上述得知，黑木耳雪綿酪竹利用土雞蛋本身蛋白質，因受熱而產生膠性的特質來定型之外，
更添加黑木耳養生露來增加嚐鮮時的Q綿口感，每一口都能品嚐到黑木耳、土雞蛋、
鮮乳三者之間的混搭風味。有趣的是，一般在布丁或奶酪的產品中，如有看到黑色的點點，
大多是因香草籽的緣故，但假若是在黑木耳雪綿酪中看到黑褐色點點，
那就請各位朋友千萬不用想太多，因為那些黑褐色的點點，全都是「黑木耳」的化身！

~~~~~~~~103年03月10日(星期一)．天氣預報為「多雲」．氣溫為11~18度~~~~~~~~

上午一位媽媽牽著一位小男孩，走進黑木耳專賣店內，還沒開口招呼之際，
便聽見小男孩直囔囔著說：「我要吃QQ！」當時為滿足小男孩的心願，便用杯子裝著2顆，
黑糖口味的黑木耳QQ圓來哄他，沒想到竟然被拒絕，因小男孩只愛鮮奶口味，
不吃黑糖，也討厭抹茶，幸好當場還有現貨可嚐鮮，化解一場小朋友可能會發拗的危機...

黑木耳QQ圓係於黑木耳養生露中，添加果凍粉與口味原料，一同加熱後待其冷卻成型，
進而製成口感Q彈、色彩鮮明的美味小點，故屬於「果凍」類甜品，並需要冷藏來保鮮，
與市售地瓜粉或樹薯粉所製成的珍珠、波霸有所不同，只有外觀同樣皆為圓球狀而已。

黑木耳QQ圓有鮮奶、抹茶、起司、黑糖、咖啡及可可等六種口味，每一口都能吃到QQ的彈牙口感，
一般嚐鮮除單吃品味外，也可與豆漿、咖啡或紅茶等飲品結合，滿足味蕾上的不同滋味享受。

~~~~~~~~103年03月09日(星期日)．天氣預報為「多雲」．氣溫為11~18度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑木耳紅麴菜飯．Black Fungus Drink
菜飯的由來，源自於江浙民間的婦女，把剩飯與青菜加了一點油拌在一起，以做為在外工作的老公的便當，
直到民國初年在有著東方巴黎之稱的上海，將菜飯引進了餐館內後，才逐漸開始推出這味簡單好吃的平價美食。

一般菜飯可分成生米或熟飯兩種煮法，而這次則採用與生米一起燜煮的作法，拿黑木耳養生露來取代水，
將生米與高麗菜、紅蘿蔔等青菜一同放入電鍋中來烹調，並添加紅麴來增色兼提味，
便完成這道色、香、味皆俱足的「黑木耳紅麴菜飯」，茹素朋友也能一起享用！

由於現代人工作較為忙碌，雖然想要達到均衡飲食，但是卻又沒有心力可以親自烹調晚膳時，
只要有電鍋的存在，就能簡單地燉煮一鍋菜飯來享用。沒有複雜的料理步驟，只要有效利用日常食材，
加上一點點的時間，就能輕鬆換得均衡飲食，等待的同時還能做自己的事，符合現代人講求效率的生活模式。

~~~~~~~~103年03月08日(星期六)．天氣預報為「多雲」．氣溫為16~20度~~~~~~~~

前陣子好不容易感受到陽光的溫暖，但這幾天受到大陸冷氣團影響，氣溫直直落還不打緊，
最討厭的是還伴隨著間歇雨勢，濕冷的滋味直透身骨，
讓窩在黑木耳專賣店內的我們，頻頻直喊冷，只好靠著飲用溫熱後的黑木耳養生露，暖和一下。

一遇到下雨，對於黑木耳美食商品的外送服務，雖然會增添些許困擾，但對於早已跟顧客相約好的口頭約定，
除非遇到不可抗力因素，我們還是會於指定的時間點送達。像前陣子於晚上八點，將數瓶黑木耳養生露，
送到位於大墩十一街的收件地址，也是遇到下雨的日子，雖然出發前的雨勢不小，
但幸好抵達時的雨量只剩下綿綿細雨，才不用淋著一身溼來面交...

~~~~~~~~103年03月07日(星期五)．天氣預報為「多雲」．氣溫為16~23度~~~~~~~~

一邁入三月，陸續接獲數筆請我們外送20~40小瓶的黑木耳養生露訂單，這些訂單的共同特點，
大多是因家人或朋友推薦而專程來電預訂的新朋友。但由於這些新朋友均為第一次購買，
當我們好奇詢問為何一次要訂這麼多瓶時，才發現有些是因為推薦的朋友有交代，由於台中市區的外送服務，
都是我們自己採校長兼撞鐘模式來親送，為體恤我們老是東奔西跑的辛勞，以及小本經營的營銷模式，
特地囑咐這些接受推薦的朋友，如果要請我們外送，建議一次買齊半個月或一個月的飲用量。

「推薦」是一種經驗交流，會透過語言、文字等模式來傳達，然而在這互動過程中，自然會產生一種情感元素，
進而讓接受推薦的一方，增加對於事件本身的認同與信任。今天一早九點左右，趁著十點開店前的空檔，
親送40小瓶原味微甜口味的黑木耳養生露的外送訂單，同樣也是因朋友推薦而結緣顧客。

~~~~~~~~103年03月06日(星期四)．天氣預報為「多雲」．氣溫為16~23度~~~~~~~~

《柯媽媽の植物燕窩》的各項黑木耳美食商品，每一項皆為純手工製作與烹調，因此決大部分的商品品項，
均需透由冷藏或冷凍方式來保存，無法放置於室溫下來儲存，
因此每當外縣市的朋友如需宅配到府食，則一律採用低溫宅配方式來寄送。

但如果只是單純訂購「黑木耳菇菇醬」這項美食商品的話，則會改用常溫宅配模式來配送，
同時也會特別向訂購人建議，不嫌麻煩的話，可先完成商品款項的匯款作業後，再採用郵局便利箱來寄送，
以便省下最少45元起跳的宅配運費，像前陣子寄送5罐黑木耳菇菇醬至新北市三重區的訂單，即是一例。

註：黑木耳菇菇醬以黑木耳、金針菇、香菇、蘑菇與杏鮑菇等菇類為主食材，輔以日式醬油為醬底，
酌量添加老薑、味醂、糯米醋等來提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，不論拌麵、佐菜或配飯等都適宜，
有醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，與嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

~~~~~~~~103年03月05日(星期三)．天氣預報為「多雲」．氣溫為16~25度~~~~~~~~

每天前來購買黑木耳養生露的族群中，可分為新朋友與老朋友這二種類別，老朋友會主動購買的原因，
除自己本身已養成飲用習慣之外，要不就是幫家人來跑腿；而新朋友會選擇嚐鮮的原因，
不是朋友推薦與客戶介紹，就是透過網路搜尋或看到報章雜誌，有時還會出現恰好路過，因好奇而試飲的朋友。

然前陣子遇到的一位新朋友，卻有點不太一樣，當他一走進店內，就向我們表明要外帶40小瓶的黑木耳養生露，
在閒聊過程中才得知這位朋友會選擇購買的主因，不是因為黑木耳對於身體保健的好處，
單純只因瓶身上的「國旗」圖示，由於坊間鮮少看到以這種方式來標示製造產地的手法，
感覺有趣之餘，也打算等會拿去送給讀書會成員來嚐鮮一下兼探討一番。