煮．黑木耳濃湯

材料：乾黑木耳15朵、枸杞子10粒、雞蛋1枚、蝦米1大勺、蝦米6個、雞腿菇20克、冬筍50克、

鹽少許、蔥、薑、醬油、蠔油、香油、橄欖油

作法：(1)蝦米、麵條魚及雞腿菇洗淨泡水備用，泡過的水要保留，後面會用到，筍、豆米切小丁，

薑、蔥切末，枸杞也洗淨後，稍微切一下；(2)雞蛋打散，加一勺澱粉水調勻，怕腥的加丁點兒料酒，

不粘鍋底不刷油，普通鍋底刷少許油，倒入蛋液，轉勻，開小火，攤成蛋皮，取出切條備用；

(3)黑木耳用冷水泡發，洗淨去除汙物和根蒂部，簡單的切丁，倒入攪拌機，加少泡蝦米或者雞腿菇的水，

打成濃汁備用；(4)鍋底倒少許橄欖油，稍熱鍋加薑末和蔥白末翻炒，之後加入筍丁、豆米丁和菇丁，

倒入蝦米和麵條魚一起炒勻；(5)倒入打好的黑木耳濃湯，如果湯不夠多可以再添一點水或素高湯，

燒開撇去浮沫，小火煮10分鐘；(6)加入蛋皮絲，枸杞，用少許的生抽和蠔油調味，不夠鹹再加少許鹽；

(7)起鍋前撒上蔥末或者香菜末，喜辣的倒適量白胡椒粉，最後點一滴香油即完成。

資料來源：http://www.meishij.net/meirong/heimuernongtang.html

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