柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 102.05.31~102.06.06．台中黑木耳專賣店

~~~~~~~~102年05月31日(星期五)．天氣預報為「晴時多雲」．氣溫21~33度~~~~~~~~

毒澱粉事件逐漸延燒，幾乎每天都有新的食品被點名，從粉圓、豆花、碗粿、粉粿、魚丸到黑輪通通中標，
連地瓜粉、番薯粉等澱粉原料都相繼淪陷，連帶的也讓家庭主婦懷疑常用的勾芡澱粉，
會不會也含有順丁烯二酸，因此近日有專家建議，烹調勾芡不妨改以米漿取代，
以一杯白米和三~四杯水的比例，用果汁機打成米漿，就是煮咖哩或濃湯勾芡的好食材。

但除了米漿之外，柯媽媽費時又勞心熬煮而成的「黑木耳養生露」，亦可當成勾芡用的食材，
由於黑木耳養生露本身並沒有特殊的風味，加上經長時間溫火熬煮而釋放出的植物膠原，
自然讓飲品口感帶有滑稠綿密的特性，除可直接當成飲品享用之外，不論是煮湯、燴飯或牽羹也都行，
去年在柯媽媽の植物燕窩．黑木耳專賣店內，甚至還聽聞一位顧客是用黑木耳養生露來調製沙拉醬！

~~~~~~~~102年06月01日(星期六)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫26~35度~~~~~~~~

【玩味吃法】麻辣黑菇醬炒韭菜．Black Fungus Sauce
黑木耳菇菇醬系列不單用來拌麵、配粥而已，還可以用來炒菜！由於黑木耳菇菇醬內的菇類食材，
舉含黑木耳、金針菇、杏鮑菇、香菇與洋菇等，皆經細火溫煮90分種而成，讓醬滷滋味的和風鰹魚黑菇醬、
香菇昆布黑菇醬，不但入味；嗆辣口感的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬，則更加夠味！

這次選用紅椒麻辣黑菇醬來炒韭菜，料理過程不用過多調味，就能嚐鮮到黑木耳的滑嫩、
韭菜的清脆、菇類的Q彈之外，至於後勁十足的香辣度，更讓人意猶未盡地想再來一盤！

~~~~~~~~102年06月02日(星期日)．天氣預報為「多雲時晴」．氣溫26~35度~~~~~~~~

根據一項國民營養調查資料發現，19~64歲男性每天鈣質攝取量為611mg，女性只有563mg，
僅達到衛生署成人每日鈣質建議量1000mg的50~70％。鈣是人體中含量最多的礦物質，
大部份鈣質儲存於骨骼和牙齒裡面，只有1％分布在組織或體液中，但由於人體無法自行生成鈣質，
必須透過攝取相關營養素在體內合成，因此「補鈣」在人的一生中都是重要課題。

一般來說，牛奶是食物補鈣的最好選擇，因為一杯240ml的牛奶就含有近300mg鈣質，
但由於少數朋友受限於乳糖不耐症的影響，會改吃芝麻、芥菜或海參來代替，
然而一般民眾卻常常忽略黑木耳的補鈣效果，因為每100克的黑木耳中，
含有247毫克的鈣，因此平日也可選擇適量攝取黑木耳，為身體補點鈣！

~~~~~~~~102年06月04日(星期二)．天氣預報為「多雲短暫陣雨或雷雨」．氣溫26~32度~~~~~~~~

【玩味吃法】黑Q鱸魚萵苣沙拉．Black Fungus QQ Balls
炎炎夏季到來，氣溫節節攀升，難免會被酷熱的陽光給曬得一蹶不振，這時雖然食慾不振，
總還是會想要喀點食物來補充營養，但又不想吃熱騰騰的伙食時，沙拉就是一個不錯的選擇。

黑Q鱸魚萵苣沙拉是一道有魚、有菜、有水果的輕食沙拉，除吃得到鱸魚本身的香滑綿嫩之外，
搭配黑木耳QQ圓的彈Q口感、萵苣的清脆咬勁與番茄的果酸滋味，
每一口都能攝取多元的營養元素，烹調簡單加上入口爽朗，適合夏天煩躁的胃！

註：依原料性質區分，沙拉可分為由蔬菜、水果製作而成的「素沙拉」；
由禽蛋、肉類種製作而成的「禽蛋肉類沙拉」；由魚類、蝦類等食材製作而成的「海鮮沙拉」，
與油海鮮、肉類、蛋類、蔬菜、水果任意搭配製作而成的「混合沙拉」...

~~~~~~~~102年06月05日(星期三)．天氣預報為「多雲短暫陣雨或雷雨」．氣溫26~32度~~~~~~~~

少部份的消費者於第一次蒞臨黑木耳專賣店嚐鮮時，都會誤以為我們是《柯媽媽の植物燕窩》，
第二代或第三代的經營者，但其實自2006年柯媽媽與柯爸爸兩人開始齊力熬煮黑木耳養生露至今，
目前還是由他們二老採純手工模式，費心又耗時的溫煮每一鍋黑木耳養生露，
身為子女的我們，則負責包辦其他黑木耳美食商品系列的製作與各種與經營面有關的瑣碎事務。

因此《柯媽媽の植物燕窩》現階段並沒有傳承的問題，雖然早已有所規劃，但因為時間點還沒到，
自然也就不用一直苦思，或耗費時間與人爭辯。寧可多花一些腦力，多珍惜與記憶這一段，
與家人共同打拼事業的快樂時光，寧願多盡一份心力，讓柯媽媽與柯爸爸二人，
能夠繼續因《柯媽媽の植物燕窩》而引以為傲，這才是「現在」的我們，應該關注的重點與努力的方向！

~~~~~~102年06月06日(星期四)．天氣預報為「多雲午後短暫雷陣雨」．氣溫26~33度~~~~~~

對於自己的姓氏，從小到大，從來就沒有想過要去探究自己的姓氏來源及各代的譜係關係，
腦袋瓜單純認為，就是因為爸爸姓「柯」，自己當然也就跟隨父親的姓氏。
直到前陣子在奶奶的守靈夜，與多位長輩們閒聊之餘，
才發現原來伴隨自己多年的「柯」姓，是奶奶獨留給我們這些柯家晚輩的無形資產。

早年奶奶為傳承柯家血脈，便讓自己的大兒子繼承母姓，以「柯」姓來取名，
而非以爺爺的「張」姓來命名，也就因為這層緣由，才有日後《柯媽媽の植物燕窩》的存在。
對於奶奶，除感謝您讓我們有機會成為柯家的子孫之外，更謝謝您多年來的疼惜與呵護，
縱然至今，我們依舊想念您，卻被勸告不能太過思念您，
日後也會努力將這份專屬您我之間的親情，幻化成腦海中的記憶，一直深藏在心底...