柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《夾餅》黑菇醬燒餅．黑木耳菇菇醬(和風鰹魚黑菇醬)玩味食譜

今天不知為什麼，一晃眼，就馬上逼近中午時刻，肚子的飢餓鬧鐘，也正開始積極地咕嚕、咕嚕的提醒著，於是就在那電光火石的一刻，剛好一瞄眼，就看到放置在冰箱中的金品胡麻子燒餅，再一個掃眼，又瞧見擺放在櫃檯前的黑木耳菇菇醬，心想不如就DIY料理一份「黑菇醬燒餅」，滿足自己愛玩味的味蕾同時，也恰好可以省下一頓午餐的花費。說起台灣人會吃燒餅這件事，主要是當年隨著國民政府搬遷來台的部分山東士兵，平常就會製做燒餅當早餐，自然也就慢慢融入在台灣美食文化中，只是燒餅+油條這種獨特吃法，聽說是國人自行發明的。

早年喜歡聚集在早餐店吃東西的外省老鄉，因為每次吃完油條後，都會覺得手上有油膩感，必須先洗手才能繼續吃早餐，然而在過去物資缺乏的年代裡，洗手可說是一件挺麻煩的事，於是有些人索性把層次分明的燒餅從中剖開，將沾手的油條夾在其中，久而久之，「燒餅油條」這種吃法就這麼流傳開來。同理可證，黑菇醬燒餅也可算是一道懶人料理，只要在燒餅中放入黑木耳菇菇醬，花不到幾分鐘的時間，就可以輕鬆享用一道美味健康的輕食料理。

從小吃到大的「燒餅」，根據網路相關資料指出，相傳是東漢時期的班超自西域帶入，當時統稱為「胡餅」，而在盛唐時期，中國的食、衣、住、行幾乎都受到胡風的影響，在許多文獻中，都記錄了長安人喜好胡食的狀況，如胡餅、搭納和餑餑。在《齊民要術》中，更記載了燒餅的作法：「麵一斗，羊肉二斤，蔥白一合，鼓汁及鹽熬令熟，炙之，面當令起」，在燒餅上撒點芝麻，再加以火烤後，就是胡餅，然而隨著時代的演變，由於胡餅的名字實在不好聽，所以索性改以其烹調方式來命名，於是開始有了「燒餅」這個名詞。

在三國演義中，有一段與燒餅有關的小故事，話說劉備因被蔡瑁追殺，途中巧遇水鏡先生，因某些原因而沒吃晚餐，到了凌晨聞到燒餅的香味，摸黑循著香味找到些許微弱燈光下的店家，吃完燒餅後，劉備向店家說：「除了開燈之外，還記得要案板啪啦啪啦響呀！」於是，自此以後許多賣燒餅的便會順便把案板敲一敲，而這樣聲光十足的效果也流傳到20世紀，宰相劉伯溫甚至還以「燒餅歌」來說明明朝的國勢流傳於世，以上這些歷史上的小故事，都足以說明燒餅在中國人飲食生活中，所佔有的舉足輕重之份量，至今仍成為國人日常生活飲食中的一部份。(資料來源：維基百科http://zh.wikipedia.org、眷村流傳下來的美味飄香─燒餅http://www.ytower.com.tw)

「黑菇醬燒餅」是將黑木耳菇菇醬直接放置在燒餅的夾層中即可，也可自行添加小黃瓜、番茄片、高麗菜絲或肉片等食材來增味，最後只要將燒餅直接對半切，即可輕鬆用單手拿取享用，品嚐有別於燒餅夾油條的不同滋味。將黑菇醬燒餅當做早餐或午來食用，不但營養豐富又美味兼具，至於在的口味選擇上，個人比較偏向香菇昆布黑菇醬與和風鰹魚黑菇醬這二款口味，但如果本身愛吃重口味又嗜辣的朋友，則可以選擇紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬這二種。另外由於黑木耳菇菇醬本身屬於食材多、醬汁少的商品，主要因黑木耳本身吸水的特性，大部分醬汁已經被黑木耳與其他菇類食材所吸附，因此在嚐鮮前，可以將些許的醬汁直接淋在燒餅內層中來增加食用風味。