煮．黑魚黑木耳湯

材料：黑魚、黑木耳、鹽、蔥、老薑、料酒

作法：(1)魚殺好，去內臟魚鱗，洗淨瀝水，魚頭對半切、魚身體切蝴蝶片；

(2)老薑用到拍扁，切小塊，鍋中放適量油，將老薑放入；(3)將切好的魚片放入鍋中，

適當拌炒後放清水，沒過魚的量；(4)放適量鹽、糖與黑木耳，蓋上鍋蓋大火煮；

(6)蔥切段待用；(7)等到魚湯變白，放少許料酒，蓋上鍋蓋燜上5秒鐘，出鍋前撒上蔥段即可。

小提醒：(1)料酒後放是關鍵，且料酒的量不要放太多，老薑稍稍多一點，最後不會腥的；

(2)因為要煮白魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至於最後魚肉很老；

(3)要放適量糖，可以提鮮，魚湯味道最好稍稍鹹一點，不要過淡。

資料來源：http://www.sbar.com.cn/caipu/69999/

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)