【開店篇No.5】柯媽媽の植物燕窩─黑木耳專賣店《激盪曲》

《接續上一篇【機緣曲】》

【一個想法，定調店面風格】2008.06
在拆除店面原有裝潢之後，下一步就是要尋找裝潢公司進行店面設計與施工，但由於我們是自行開店創業，沒有連鎖或加盟總部人員進行諮商，也沒有室內設計師朋友可供諮詢，唯一有的是過去在職場環境所接觸的廠商及同事等相關資源，因此我們便開始努力地進行腦力激盪與記憶搜尋，看看是否有與設計、裝潢或建材等產業界的朋友可以幫忙，這樣一來或許能夠幫開店成本省點經費，也不用太過擔心會有偷工減料的情況產生。

在這樣的因緣前提之下，幸運地找到一位曾經在管理顧問公司一同任職的男同事，由於其老家是從事家俱批發業，加上離職後自行開業從事室內裝潢方面的工作，於是便成為我們首當其衝的最佳人選，經雙方透過電話初步聯繫之後，他馬上二話不說地直說沒問題，一定會盡全力讓我們於短期內開幕，雖然他本身僅負責施工裝潢的部分，但也會幫忙找個設計師來輔佐規劃，避免我們因為太過天馬行空地亂要求，而疏忽實際裝潢施工的困難度。

【柯媽媽の黑木耳專賣店】一樓店面空間之初步裝潢設計概念圖

 

於是我們就開始利用時間與同事密切地進行溝通，不是在中午時間相約火車站附近的麥當勞碰面討論，就是在晚上時段選擇臨近的85度C修改設計圖稿，初步決定以「黑色」為主要店面色調，並運用「白色」做為反差來凸顯視覺觀感，畢竟未來店裡要提供地是與《黑木耳》相關的美食商品，加上預計以【柯媽媽の植物燕窩─黑木耳專賣店】這個名稱向經濟部商業司辦理營業登記，因此用「黑色」當作店面風格的主色系，更可以加強每位朋友對於黑木耳專賣店的深刻印象，又可以藉此提升店內相關產品的包裝質感與強化產品特色。

【柯媽媽の黑木耳專賣店】一樓左側《吧檯區》初步裝潢設計概念圖

 

至於一樓店面的裝潢構想概念，將規劃採用「開放性吧檯」概念來營造零距離的親切感，讓每位顧客享受像柑仔店一樣的接待服務，卻又享有像百貨專櫃般的無限試吃體驗，因為從在市場擺攤推銷「黑木耳養生露」的經驗得知，由於【柯媽媽の植物燕窩】系列商品在市面上算是較為少見，因此一定要讓人親自試喝品味之後，才會消除對於用黑木耳、紅棗與枸杞等食材熬煮成的飲品是否會好喝地疑慮，所以我們決意將這樣的文化由菜市場延續到店面，讓每一位來到黑木耳專賣店的朋友，都可以免費試吃或試喝想要嚐鮮的商品，喜歡再付錢購買即可。此外由於所有商品都採手工製作，用冷凍或冷藏方式來保鮮，部份產品更是需要當日製作才能提供，因此我們計畫將冷凍冰箱上層改裝成料理工作台、冷藏冰箱上層則挖了八個小洞來增加食材儲放空間，畢竟工作區內的活動空間有限，透過工作區塊的整合運用，才會讓人對黑木耳專賣店產生一股清新、乾淨的感覺。

 【柯媽媽の黑木耳專賣店】一樓左側《工作區》初步裝潢設計概念圖

 

繼吧檯區與工作區初步構想規劃完成後，接下來就是思索一樓座位區要呈現給顧客的感覺，考量到人潮流動性與來客購買動線等的問題，桌椅部分將採用吧檯桌及高腳椅二者來互搭，本來有考慮過要採用坊間餐廳的一般座椅，但因為想像如果我們站在工作區來跟座位區的顧客作互動或聊天時，在雙方視覺上會產生高與低的落差感，為了不讓顧客感受到壓迫而產生不適感，即使吧台桌與高腳椅的價格較一般餐廳桌椅昂貴，還是決定要去尋找與店面風格互搭的吧檯桌及高腳椅。而在座位區牆面的裝潢發想上，為避免色調太過單一而沒有視覺特色，以及節省開店成本額外支出的二個抉擇上，則選擇採用茶玻、壁紙與木條的組合，來凸顯牆面線條與增加特色質感。

【柯媽媽の黑木耳專賣店】一樓右側《座位區》初步裝潢設計概念圖

 

最後在「門面區」的調性部分，也是我們在進行裝潢設計的商談過程中，討論最久也是最有火花的區域，畢竟一家店門面的質感與視覺，關係著是否能夠吸引顧客上門詢問及購買的意願，因此在經過無數次的激烈溝通與辯論妥協之後，決定以大面積的落地玻璃門窗當作主素材，黑色鋼板做為輔佐素材來襯托玻璃的透明感，我們覺得這樣或許能夠吸引一些不小心路過的陌生客，讓他們心中先產生好奇與疑問，進而能夠主動走到店內向我們詢問「妳們是在賣什麼？植物燕窩又是什麼東西？」，這樣一來就能拉近與陌生客之間的疏離感。

【柯媽媽の黑木耳專賣店】一樓《門面區》初步裝潢設計概念圖

 

由於黑木耳專賣店的大門將採用透明玻璃來裝潢，那「門面區」的設計就不僅只考量到大門這個階段，還要再進一步地往內延伸到店的底部牆面，因為採用透明玻璃當作大門，在白天時由於光線反射的原理，在店門口外面的顧客不容易直接觀看到內部的裝潢與人員的活動，但只要一到傍晚將店內燈光打開時，店內的一舉一動與裝潢佈置等細節之處，幾乎像是被打上強光一樣，清楚、透明到一整個不行，就連站在麻園頭溪河道的另一邊，不用望眼鏡也可以直接一目了然。因此為讓黑木耳專賣店在晚上看起來，也能夠帶給別人有質感及特別的深刻印象，在底部牆面的規劃上，將以茶玻搭配銀金色門板的收納儲存櫃作為設計主軸，拉升整體店面的設計質感。

《未完‧待續下一篇【意外曲】》

 

 

 

柯媽媽の植物燕窩是全球第一家以「黑木耳」為主的特色品牌，將黑木耳幻化成精緻美食與伴手佳禮！
2007~2012年間陸續獨家研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、
黑木耳菇菇醬、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等黑木耳美味商品。

 

柯媽媽の植物燕窩‧台中黑木耳專賣店│台中市西區華美西街一段35號、04-23190300
柯媽媽の植物燕窩‧台南黑木耳專賣店│台南市中西區開山路10號、06-2225503

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