柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳

黑木耳的風潮到底有多夯，從今年9月由財團法人食品工業研究所舉辦的「2011年食品產業創新研討會」中，就可看出相關端倪，主要因為這一次研討會主題，一改以往針對食品通路、行銷與包裝等創新模式的議題探討，而是以「黑木耳之產業創新」為研討主軸，由此可見，黑木耳美食商品的崛起，連國內的專家學者、食品業者都可以感受到其撼動食品產業的深層潛力。《柯媽媽の植物燕窩》自2007年率先推出以黑木耳為主食材的「黑木耳養生露」這項飲品以來，除在部落格中提供多樣性的黑木耳養生露享用方法之外，還以黑木耳養生露為基底，搭配市售飲品推出多元口味的「黑木耳玩味飲」，亦或是以黑木耳養生露為原料，添加膠凍食材製作成口感Q彈的「黑木耳健康凍」，更甚者是將黑木耳養生露當湯底，結合各種新鮮食材熬燉成藥膳滋味的「黑木耳風味湯」，也因為上述各種黑木耳養生露的變化喝法及產品延伸，讓《柯媽媽の植物燕窩》於今年首度受到財團法人食品工業發展研究所的注意，邀請柯媽媽の小女兒於2011年食品產業創新研討會中，以黑木耳美食商品系列的研發概念，分享在黑木耳產業中飲品經營與創新歷程，讓與會人士充分見識到黑木耳產品的多元面貌。

柯媽媽の小女兒受邀參加2011年食品產業創新研討會，向與會者分享《柯媽媽の植物燕窩》的研發動機

受邀參與這一場研討會並擔任創新經營案例的講師，對柯媽媽の小女兒來說，是一種肯定、也是一項挑戰，畢竟創立《柯媽媽の植物燕窩》至今快五年的時光歲月中，從沒想過會以一個純手工業者的身分，參與國內首屈一指又兼具趨勢指標的食品產業創新研討會，在搜尋過往受邀參與的業界講師中，有哪一位不是赫赫有名的企業集團高階主管，如2009年邀請今品調理食品總經理、凱馨實業副董事長與翔美食品興業董事長，針對食品產業創新行銷之經驗進行座談分享。因此柯媽媽の小女兒為準備這一場次的案例分享，同時也為讓與會人士感受到《柯媽媽の植物燕窩》在食品產業中的用心與創新，會前足足先花費一個禮拜時間，絞盡腦汁製作一份簡單扼要卻又圖文並茂的簡報內容，並於研討會舉辦日的前二天，利用待在黑木耳專賣店內的空閒時間，進行一次又一次的簡報模擬演練。或許是因為柯媽媽の小女兒自己有下足苦功夫練習的因素，也或許是因為黑木耳美食商品系列令在場人士為之驚艷，當簡報資料演說完畢的那一刻，現場同時響起一陣如雷貫耳的掌聲，更有部分食品產業中的先進，於會後Q&A的交流議程當中，數度發言認同《柯媽媽の植物燕窩》在黑木耳產業中的創新模式。

財團法人食品工業發展研究所主辦之「2011年食品產業創新研討會─黑木耳之產業創新」的邀請函

以下節錄9月21日當天，柯媽媽の小女兒於中國文化大學建國本部國際會議廳，分享「黑木耳飲品經營與創新」的部分簡報案例及講授內容。柯媽媽の植物燕窩為全球第一家以黑木耳為主力商品的特色品牌，藉由自產與自銷的手工營銷模式，將黑木耳這項平民化的家常食材，幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮，近年並陸續於台中與台南設立柯媽媽の黑木耳專賣店，期望藉由多樣化的黑木耳料理與獨特性的黑木耳商品，徹底顛覆一般大眾對於黑木耳這項平民食材的基本印象與味蕾想像。今年隨著養生潮流的盛行，由黑木耳熬煮成汁的飲品，已演變成時下最火紅的養生飲品，不僅在鄰近的便利商店都可發現其身影，就連網路平台與電視購物都在強力的促銷販售，但是遠在2006年的時候，柯媽媽早就因為膝蓋退化的問題，乖乖聽從中醫師建議，回家定期熬煮黑木耳紅棗湯來呵護自己的身體，又加上柯媽媽覺得吃枸杞可以顧眼睛，便自行增加這項食材一同下鍋熬煮。基於上述二點原由，於2007年時造就柯媽媽の黑木耳養生露的誕生，同時又因為柯媽媽天生不浪費食材的農家純樸儉實態度，更讓柯媽媽の植物燕窩成為第一家將食材全部打碎後，才進行黑木耳飲品熬煮作業的品牌。

黑木耳養生露與其他市售品牌最大的不同點在於，食材單純又不添加任何防腐劑及人工香料，加上堅持純手工細火溫煮12小時而成，雖然需透過冷藏或冷凍的保存方式來保鮮，卻也因此醞釀出柯媽媽の黑木耳養生露的簡單滋味與樸實面貌。品味黑木耳養生露最直接的方式，就是開瓶後直接冰涼飲用，也可以溫熱後享用，更可以製作成冰沙來食用，不論是涼涼飲、熱熱喝或冰冰吃，每一口都可以品嚐到黑木耳的營養價值與紅棗、枸杞的細微香氣。另外，也可以將柯媽媽の黑木耳養生露當成甜湯來嚐鮮，只要自行添加湯圓、愛玉、粉粿與蒟蒻等食材，花不到三秒鐘的時間，一道低熱量的養生甜品馬上就可以上桌享用，除此之外，柯媽媽の黑木耳養生露更可以化身成為高湯來食用，加點鹽巴調味，不但是煮麵、煮粥與煮湯的好食材，更是火鍋湯底的最佳選擇。

除以「黑木耳養生露」為主打商品，另一項獨創甜點「黑木耳健康凍」，自推出以來也一直深受廣大消費群眾的喜愛，更於2010年7月登上商業週刊之夏日涼補主題報導。當初研發黑木耳健康凍的靈感來源，主要是為增加消費者對於黑木耳這項平民食材的喜愛感，因而自行參考咖啡凍與仙草凍的商品製作概念，採用柯媽媽の黑木耳養生露為主要食材，並搭配膠凍原料後使其凝結成凍，進而製做成口感滑順、QQ彈牙、低卡健康的養生甜點，同時在膠凍原料的選擇上，考量到國內廣大素食族群的食用需求，特意選擇吉利T與寒天粉這二項膠原原料來混搭。黑木耳健康凍最基本的品味法，除直接享用原始風味之外，也可以依照個人喜好與口感，酌量添加鮮奶、蜂蜜或糖漿來增味，另外一種超健康的新吃法，就是搭配優格與水果，料理成黑凍水果沙拉來食用，此外更可以直接將黑木耳健康凍切成條狀或塊狀，再與市售不同風味的飲品相互搭配，進一步滿足自己在味蕾上的不同滋味享受。

「黑木耳QQ圓」是柯媽媽の植物燕窩於今年度(2011年)獨家推出的創意甜點，與黑木耳健康凍的口感相近，但在外型與口味上卻是屬於完全不同的二項個體商品，多了點玩趣滋味。黑木耳QQ圓係於柯媽媽の黑木耳養生露中，添加各種口味原料(鮮奶、起司、黑糖、咖啡、可可、抹茶)與海藻萃取物一同加熱後，再放置於專屬模具中使其冷卻成型，進而製成口感Q彈、色彩鮮明、玩趣十足的美味小點。一般嚐鮮黑木耳QQ圓的方法，除直接一顆接一顆單吃品味之外，也可以在鮮奶中加入黑糖口味的黑木耳QQ圓，當作市售的珍珠鮮奶來享用，更可以在咖啡中加入鮮奶口味的黑木耳QQ圓，調味成珍珠咖啡來嚐鮮。以上節錄9月21日當天，柯媽媽の小女兒於中國文化大學建國本部國際會議廳，分享「黑木耳飲品經營與創新」的部分簡報案例及講授內容。

財團法人食品工業發展研究所為非營利性財團法人組織，由創辦人謝成源先生於西元1965年(民國54年)設立，謝成源先生獻身台灣罐頭產業三十餘年，不僅促成外銷鳳梨、洋菇、蘆筍等罐頭產業辦理聯合收購原料，實施計劃生產，穩定農工供需原料秩序，同時亦辦理合作外銷，穩定國際市場銷售秩序，更積極為同業爭取融資，減輕資金積壓，降低產銷成本，對外策組世界鳳梨工業研究發展協會，進而促進國際合作，而對內則促成食品工業發展研究所的設立，奠定台灣食品科技研發基礎。食品工業發展研究所初期主要由台灣罐頭食品工業同業公會、前行政院國際經濟合作發展委員會暨前中國農村復興聯合委員會共同捐資設立，創辦初期主要協助台灣罐頭食品業提昇產品之國際競爭力，創造台灣鳳梨、洋菇、蘆筍、竹筍出口連年世界第一的美譽，逐步擴展研發領域，建立食品與生技產業之關鍵技術，進而成為國內食品產業最具規模之研究發展與專業訓練機構，更以研究及發展食品與生物等產業相關之科學與技術、提供食品與生物等相關產業之技術服務及投資其具創新或前瞻性之事業、培育及訓練食品與生物等相關產業之科技人才、策進及協助食品與生物等相關產業之國際交流與發展為核心宗旨。此外財團法人食品工業發展研究所於西元1982年成立菌種保存及研究中心，西元2002年更名為「生物資源保存及研究中心」，為目前亞洲最完整之生物資源中心，台灣生物產業發展的重要基磐。(資料來源：財團法人食品工業發展研究所)

2011年食品產業創新研討會│柯媽媽の小女兒向與會人士分享商品研發概念於玩味吃法

在知識經濟急速爆炸的光速時代，企業經營內外部環境變動激烈，在面臨附加價值提升與產品生命週期縮短的壓力，為能在競爭激烈的環境求勝，企業創新能力乃是取得優勢的重要關鍵，而食品產業創新的形式多樣化，無論從食品營養、通路、製程與包裝等方面，無不看到食品廠商投入創新之心力，以回應消費者的需求，也正因為如此，財團法人食品工業發展研究每年定期舉辦食品產業創新研討會，希冀透由研討會的論述，提供國內業者現在及未來具潛力性產品新技術之發展現況、趨勢及其應用等第一手資訊，進而提昇台灣食品產業的競爭能力。2008年產業創新研討會主要以「食品素材及包裝之創新」為探討訴求、2009年則以「食品行銷創新」為研討主軸、2010年則著墨在「食品通路創新」的主題討論，今年(2011年)則有別於往年適用於各食品產業皆可運用延伸的研討主題，單獨聚焦在「黑木耳之產業創新」的探討，除由財團法人食品工業發展研究所南服中心王伯徹副主任，針對台灣食藥用菇類產業發展現況進行簡報之外，亦邀請葡萄王生技(股)公司陳勁初副總經理，分享「食藥用菇類保健食品之研發」的發展歷程、彥廷農場陳鏘謙負責人分享「有機黑木耳之栽培與利用」的投入過程，同時亦邀請歐典食品公司陳世曉總經理針對「黑木耳飲品在工業化與行銷的經營創新」進行案例分享，而柯媽媽の小女兒則受邀以柯媽媽の植物燕窩在「黑木耳飲品的創新運用與百變喝法」進行經驗交流與技術分享。

2011年食品產業創新研討會│柯媽媽の小女兒分享完畢後，跟與會人士進行Q&A交流

台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646

【訂購方式】電話(04-23190300)．傳真(04-23263305)．e-mail(alice100208@gmail.com)

引用自《Dulce Locura♥米寶麻與米寶的兩人幸福♥》
網誌位址：http://www.wretch.cc/blog/winne33200/10306900

《偶爾也來讓身體養生一下♥♥》
常常吃外食的人，很容易造成身體上的負擔，這一家卻講究天然，
而且黑木耳真的超健康的喔！！低熱量，carol有一陣子都靠它來養生~~！！
就算拿來配粥也很棒！！而且給米寶吃也不用擔心。
這一家完完全全顛覆了大家對黑木耳的刻板印象，
將黑木耳的料理轉變成多種變化，還有黑木耳凍、黑木耳汁等等…夠讚吧。