柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《拌麵》黑菇醬拌麵．黑木耳菇菇醬(香菇昆布黑菇醬)玩味食譜

拌麵，廣東話稱作「撈麵」，是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在台灣關於拌麵類的美食料理，最著名的莫屬於金門長榮商店做出來的「山西拌麵」最為出名，最早被稱為「乾挑麵」，主要是將麵條煮好後放進碗裡，再把青蔥、肉絲與高麗菜等下鍋快炒，拌上又甜又辣的四川豆瓣醬跟其他醬料，起鍋後再倒入麵碗中，最後再用筷子把佐料跟麵條充分攪拌後食用。

雖然目前我們並沒有辦法親自前往金門，品嚐連蔣故總統經國先生都愛吃的「山西拌麵」，但至少今天我們可以在柯媽媽の黑木耳專賣店內，品味用黑木耳菇菇醬當作拌醬來與維力蒸煮麵一同料理而成的「黑菇醬拌麵」，這對於三餐老是在外頭解決的我們來說，可說是一道超省錢料理，不但料理簡便，又能兼顧營養跟健康，重點是只要花費不到三分鐘的烹煮時間，就可以立即享用，讓飢腸轆轆的肚子，不用等待太久的時間，馬上就能飽嚐一道美食佳餚，喜歡吃菇類料理的朋友，還不趕緊與我們一同來嚐鮮看看，保證讓人好呷到彈舌(閩)！

維力食品工業(股)公司於民國59年在彰化縣田中鎮成立，當時登記資本額為1,200萬，可惜投資環境不佳，於民國65年以300萬由原本提供豬油給維力食品的正義食品買下，從此展開新的里程碑。自成立以來，秉持創新「健康、美食、活力」以滿足消費大眾為主旨，歷經40多年的改良與進步，並積極致力培養專業人才與生產技術之充實，開創優良產品品牌的企業形象，系列產品除陸續榮獲優良食品評鑑金牌獎及食品GMP認證，並在現有食品良好作業規範管制系統基礎上，不斷進行管理制度的標準化及合理化運作，進而提升在市場中的競爭地位。

維力食品自推出第一包自製泡麵開始，一直致力於開發符合台灣當地口味的泡麵產品，在台灣泡麵市場上，能號稱代表台灣人口味的泡麵產品並不多，維力炸醬麵正是其中佼佼者，不但對消費者而言是耳熟能詳，而且在口味上更是無法被其他產品所替代，長久以來，「口味優先」一直都是維力食品在產品研發上的黃金鐵律，也就是因為這樣長久以來的堅持，維力食品所生產的泡麵產品，陸續成為台灣許多消費者共同的生活經歷。繼2002年，主張麵體口感就像手打麵條的「手打麵」；2005年推出訴求健康、清爽、非油炸的「蒸煮麵」，奠定台灣泡麵技術改革先鋒的專業形象；2011年更是率先發表長達2年時間，突破重重技術困難而成功研發出的全新麵體－「直線拉麵」，此舉不但成功展現近年來維力食品掌握泡麵麵體革新的技術與企圖心，更是一舉突破台灣50年來泡麵麵體向來捲曲的造型，勢必為台灣泡麵市場掀起另一波的革新與帶動。(資料來源：http://www.weilih.com.tw)

「黑菇醬拌麵」就是將黑木耳菇菇醬與麵條直接攪拌在一起即可，在黑木耳菇菇醬的口味選擇上，我們個人偏向香菇昆布黑菇醬與和風鰹魚黑菇醬這二款口味，但如果本身愛吃重口味又嗜辣的朋友，則可以選擇紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬這二種；而在麵條的選購上，由於最近我們愛上由維力食品推出的蒸煮麵口感，所以特別向各位朋友推薦這款麵身不經油炸處理的商品，由於蒸煮麵本身不含油脂，因此更容易保持麵條中的營養份及原味，又加上麵身中的空隙較小又較少，吃起來感覺更為滑順、紮實，口感就像現煮麵，可泡、可煮，香Q又滑順。

在準備「黑菇醬拌麵」時，由於黑木耳菇菇醬屬食材多、醬汁少的商品，千萬不要一次就將黑木耳菇菇醬全部倒入在蒸煮麵的麵條上，而是依個人對於醬料喜好程度來添加，這樣才能避免造成上層黑菇醬拌麵有太多醬汁而感到小鹹、下層黑菇醬拌麵則因沒有醬汁而覺得無味的窘況，畢竟好吃的拌麵，就是醬汁與麵條的百分之百結合。