燉．金針黑木耳燉豬腱

金針黑木耳燉豬腱．引用自【松鼠的健康 & 美食主義】部落格照片

材料：帶骨豬腱800g、乾黑木耳20g、乾金針40g、洋蔥 140g、胡蘿蔔60g、

香菜1根、清水900cc、滷包1個、米酒100cc、醬油150cc、白砂糖1大匙

作法：(1)金針及黑木耳泡開；(2)割去豬腱表面脂肪；(3)放進深鍋，加入可覆蓋過肉的水一起置於爐上加熱，

水將滾不滾時轉至小火，等待5~8分鐘，去肉表面浮沫，並瀝乾備用；(4)將洋蔥、胡蘿蔔及泡開的木耳切小塊。

(5)將金針及黑木耳以外的所有材料及調味料一起放進壓力鍋(此時豬肉需被湯汁蓋住8成以上)，加壓烹煮12分鐘；

(6)洩壓後開蓋試味道，撈出滷包並放進金針&黑木耳，再加壓烹煮10分鐘，烹煮好後可馬上食用。

資料來源：http://healthyculinaryart.blogspot.com/2011/08/blog-post_26.html

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