煮．黑木耳酸辣湯

材料：豆腐1/2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1/2塊，蔥1根，薑1片，雞蛋1個，番茄1個，

鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1/2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。 

做法：(1)瘦肉洗淨逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌後加入少許粟粉醒5分鐘備用；

(2)水發黑木耳、榨菜、蔥、薑洗淨切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲；

(3)豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉；

(4)鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起，原鍋中加2大杯水，放入薑絲、黑木耳絲、

水煮沸後加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲，再煮起時入番茄絲，並加水粉起糊。最後加入蔥絲，

滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。資料來源：http://www.duidian.cn/tesecai/816.shtml

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