材料：黑木耳1兩、白木耳1兩、枸杞1兩、冰糖適量
做法：(1)黑木耳洗淨，泡熱水約2小時、白木耳洗淨，泡冷水約1小時；(2)泡好的黑白木耳，
分別加冷開 水，以果汁機打碎、混合；(3)混合的黑白木耳汁加水放入鍋內，小火煮2小時，
不斷攪拌，以免燒焦、或以電鍋煮，外鍋加水2杯，煮3次、或燜燒鍋煮亦可；(4)煮至膠質滑潤，
加入冰糖，以便當盒分裝，上鋪枸杞，放涼即可，可冷凍或冷藏；(5)直接食用，
或加在菜湯、麵、粥或牛奶裡。【2008/10/19 元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡報導】
台中黑木耳專賣店．(40360)台中市西區華美西街一段35號1樓．04-23190300、0932-952646
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請問黑木耳需用熱水泡開是嗎?不能用冷水??
回覆刪除[版主回覆10/14/2010 02:52:43]您好，如採用的是乾燥的黑木耳來做為料理食材，通常我們會建議用冷水浸泡約2~3小時，
使黑木耳充分還原，恢復本身的彈Q口感，同時在料理前，務必要將蒂頭部分切除丟棄，
至於乾燥的黑木耳要用冷水或熱水來浸泡還原，市面上皆有各自的說法，但我們傾向於冷水浸泡，
而本篇文章因引用自「元氣周報」的內容，為尊重原始文章創作者，並沒有擅自修改相關內容。