【蘋果日報．2012年05月】廚房DIY：黑木耳健康餐．高纖爽口

 

2012.05.28 蘋果日報．副刊「廚房DIY：黑木耳健康餐．高纖爽口」

黑木耳高纖且富含膠質，是很受歡迎的養生食材，

做得一手好菜的柯雅惠說：「木耳炒泡麵很方便，纖維多、口感好，又能吃得比較飽。」

黑木耳打汁做成蒸蛋，能讓口感更有彈性，清爽滋味很適合夏日品嘗！

 

梅醋拌木耳．黑木耳口感爽脆，帶著開胃的酸度。

 

材料：黑木耳3朵、小黃瓜1條、小番茄2顆、梅子醋2大匙、檸檬汁1大匙、果糖少許、紫蘇梅3顆

準備：黑木耳、小黃瓜切絲，小番茄切半備用，梅子醋、檸檬汁、

果糖及紫蘇梅，拌成醬汁後，淋在黑木耳以及小黃瓜上拌勻，以小番茄裝飾

 

如意相思卷．口感豐富，蛋皮也頗有香氣。

 

材料：熟黑木耳2朵、茭白筍2條、紅蘿蔔1/3條、蛋1顆，麵粉、鹽、黑胡椒、芝麻油各少許

準備：黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔分別燙熟、放涼後切絲，

蛋加麵粉打成麵糊，煎成薄餅，鋪上加調味料拌勻的黑木耳、茭白筍、紅蘿蔔，捲起後切段。

 

 

木須炒泡麵．多加了黑木耳絲，吃來多了爽脆口感。

 

材料：煮熟黑木耳2朵、科學麵2包、蛋1顆，紅蘿蔔1/2根，辣椒絲、蔥、醬油、烏醋、糖各少許

準備：紅蘿蔔切絲，科學麵用熱水泡到麵條分開即可起鍋備用，蛋炒散，

辣椒絲、紅蘿蔔絲，加黑木耳、醬油、烏醋、糖、水拌勻，放入麵條、炒蛋拌至醬汁稍微收乾。

 

雲耳蒸蛋．蛋汁混合打成泥的木耳，吃來多了彈性。

 

材料：煮熟黑木耳2朵、高湯80ml、蛋2顆、鹽少許

準備：黑木耳加高湯放入果汁機中打成泥，倒出與蛋汁拌勻，加鹽調味，入電鍋蒸約10分鐘至凝固熟透。

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