柯媽媽の植物燕窩 x 黑木耳: 《調飲》黑乳酸氣泡酒．黑木耳養生露(原味微甜)玩味食譜

最近塑化劑的風暴實在猛烈，導致我們這種八竿子也打不著關係的純手工食品業，連帶地也深受不小的牽連，更發生部分消費者質疑黑木耳養生露是否有添加起雲劑，因他們覺得黑木耳養生露不應該會具有濃稠的口感。每次只要一聽到有關於這類型的問題，我們就只好開始進行重覆性的漫長解釋及耐心說明，黑木耳跟白木耳一樣，同屬於膠質菇一種，只要經過長時間溫火熬煮，其內含的植物膠原將會完全釋放，而讓成品帶有些微的稠狀感，如同一般大家常吃的白木耳連子湯一樣，因此真的不需要再添加起雲劑與增稠劑來增加飲品的賣相，甚至起雲劑這個食品專有名詞，我們也是於近日看新聞報導才知曉。其實黑木耳養生露自2007年推出到現在，目前還是由柯媽媽與柯爸爸二人每日手工製作，因為添加的食材單純又費心熬煮，保存期限在冷藏狀態下只有七天，並無法像市售飲品可以常溫存放，甚至長達二年的保存期限，說實在的，我們認為一切公道自在人心，但為完全消除各界朋友的各種疑慮與擔心，近日已主動將相關商品送往檢驗機構進行檢驗，請大家與我們一同耐心地等待檢驗報告。

縱然檢驗費用對我們而言有點貴松松(閩)，黑木耳養生露與黑木耳健康凍也不屬於衛生署強制必需檢驗的五大類商品中(運動飲料類、果汁飲料類、茶飲料類、果漿及果醬類與膠粉錠狀類)，但就現在人心惶惶而導致消費緊縮的情況，還是真的需要提供相關檢驗報告來以示公信。暫時先撇開惱人的塑化劑問題，今天要跟家大分享的玩味法，是採用可爾必思(Calpis)莎瓦乳酸菌氣泡酒與柯媽媽の黑木耳養生露調味而成的「黑乳酸氣泡酒」，乳酸的酸甜滋味搭配黑木耳養生露的滑Q口感，同時又輔以細微的氣泡酒特性，只有一句話，好喝！最後請容許我們稍微嘮叨一小段，飲酒過量，真的有害健康、若欲喝酒，也請小酌即可、但小酌後，也請不要開車、未滿18歲，就不要亂喝酒...，總之酒是穿腸毒藥，輕則誤事，重則致命，少喝為妙！以上數句請大家牢記在心、力行於身。

可爾必思為日本飲料製造商可爾必思株式會社的主要產品，日文為カルピス，羅馬字標記為CALPIS，在英語國家發售時的名稱則為Calpico，由於Calpis的發音，在英語近似Cow piss(牛的尿)，在英語國家中改用CalPico銷售，公司名稱是由「カルシウム(Calcium)」加上梵語發音「サルピス(salpis)」組合而來。可爾必思株式會社以「Karada ni Peace Calpis」作為經營理念，因Karada意味著給身體帶來健康，讓心境趨於平和、Peace著重於身心的互相平衡，透由這個理念的堅持，以「成為創造健康價值的企業」為目標，正在穩步持續地成長。納入AJINOMOTO(味之素)集團旗下後，推出將可爾必思與水調和稀釋後的可爾必思水語，也發售可爾必思莎瓦進入酒精飲料市場。

可爾必思的誕生要追溯到西元1909年(明治41年)，創始人為僧侶出身的三島海雲，在一次訪問內蒙古的時候，因為長途跋涉而倍感疲憊，當他喝了當地遊牧民族十分喜歡的酸味牛奶後，體力便逐漸得到恢復，受到這次經驗的啟發，在1919年首度推出全球第一款乳酸菌飲料「可爾必思」，以脫脂牛奶發酵後成為酸乳，同時在發酵過程中加入糖、馬奶酒等類似的酵母菌，進而打造出可爾必思歷久不衰的獨特風味。「可爾必思」的正式發售日是在西元1919年7月7日的七夕節，其經典水珠圖案包裝則是在1922年初次登場，由於發售日正值七夕節慶，當時的宣傳部成員便以「銀河」為靈感發想，設計了最初的包裝，可爾必思的水珠圖案呈隨機排列，象徵銀河群星，當初是以天空為藍本設計的藍底白水珠，1953年變成如今白底藍色水珠的包裝設計原型，歷經90幾年也不讓人覺得過時，完美地詮釋可爾必思清爽又美味的產品理念。參考資料來源：可爾必思官方網站．http://www.calpis.co.jp

「黑乳酸氣泡酒」是將柯媽媽の黑木耳養生露(養生原味)與可爾必思莎瓦乳酸菌氣泡酒二者直接搭配在一起，市售氣泡酒的品牌種類繁多，每個人可以依照自己喜好的口感或品牌忠誠度，選擇自己喜愛的氣泡酒口味，至於我們會選購可爾必思莎瓦乳酸菌氣泡酒的原因，只有二個關鍵因素，一個是因為剛好遇到在進行促銷優惠，另一個則是因為喜歡其玻璃瓶身包裝設計，但在嚐鮮之後，我們又發現另一個喜愛的原因，因為乳酸菌的酸甜滋味，總是讓人甜酸在心頭。玩味的第一步，需先將可爾必思莎瓦乳酸菌氣泡酒直接倒入杯中至1/3滿，然後趁著微小氣泡不斷往上冒出的同時，再慢慢加入黑木耳養生露至杯口，飲用時再輕輕地將兩者攪拌均勻後，即可直接冰涼飲用，建議最好在5分鐘之內，趁著氣泡尚未完全消失前喝完，這樣子的飲用口感才是最好喝，但在最後，還是要慎重地再次提醒兼告誡各位朋友，飲酒過量有害健康，最好小酌即可，喝酒就不要開車，想要開車就不要亂喝酒。